Tiempo de cerezas 2: Tarta de cerezas

Sigo am el tema de las cerezas. Con el excedente de cerezas que tenía, a partir de la melemlada, hice un pastel. Este quedó muuuy dulce, pero muy bueno.

INGREDIENTES:

masa quebrada (yo la veo comprar redonda y voy nesessita dos unidades)

150 g azúcar moreno

1 cs harina de maíz ("Maizena")

1 cp extracto de vainilla

25 g mantequilla
1 cp jugo de limón

cerezas (no las pesé)

PREPARACIÓN:

en un cazo, ponemos las cerezas limpias y sin hueso, el azúcar, la harina de maíz, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Lo dejamos cocer hasta que empiece a hervir y esté todo bien disuelto de manera que quede una masa uniforme (pueden quedar trozos más o menos grandes de cereza, en función de como se prefiera, yo las dejé casi enteras). Separamos del fuego.

Preparamos un molde de unos 30 cm de diámetro, ponemos la masa quebrada al fondo, la masa y encima la mantequilla en dados. Lo decoramos al gusto (yo puse más masa quebrada intentando hacer una rejilla). Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y lo ponemos en el horno una 40 minutos a 170º (mejor si ya lo tenemos caliente a unos 180º)

Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Existen rejillas para enfriar cupcakes y pasteles, la verdad no sé qué precio tienen, yo no tengo por qué no quiero tener más cosas en la cocina, lo que hago es usar la misma rejilla del horno, y la aguanto entre dos superficies (hay que recomienda libros, yo uso la madera de cortar embutido por un lado y 2 corchos que tengo para proteger el mantel.

Tiempo de cerezas 1: Mermelada

Ya es tiempo de cerezas, y aunque este año con tanta lluvia no habrá mucha cosecha, yo me hice con una caja gigante. Para aprovechar las cerezas que ya estaban muy maduras, terminé haciendo un pastel y una mermelada. Para hoy, la receta de mermelada (que quedó bastante dulce).

INGREDIENTES:

400 g azúcar

500 g cerezas

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las cerezas y con abundante agua, y las dejamos escurrir. Les quitamos el hueso y entonces lo pesamos (este será el peso de referencia para medir la cantidad de azúcar).

Ponemos las cerezas en un cazo y añadimos el azúcar. Lo ponemos al fuego y lo mantenemos 20 minutos revolviendo constantemente, si queremos podemos ir pisando las cerezas para que no queden trozos tan grandes. Después de estos 20 minutos, bajamos el fuego y realizamos la prueba del "plato frío"; es decir, se echa una gata de la mermelada sobre un plato frío, si cuaja inmediatamente es que está lista.

Para guardarla en botes necesario tenerlos limpios y secos (deben hervir antes para evitar contaminaciones). Cuando la mermelada esté lista, se pone a los botes. Cerramos los botes y los dejamos enfriar boca abajo.