Pan de tomate, orégano y parmesano

Esta es una adaptación para la panificadora (modificando algunos ingredientes y proporciones) de una receta de pan con parmesano que tenía por casa, desgraciadamente no podría decir de donde la saqué porque la tenía copiada a mano de alguna revista y no sé de donde la saqué.

INGREDIENTES:

• 60g tomate frito
• 170 g agua (templada, que no esté fría)
• 350 g harina de Fuerza
• 1 cs orégano seco
• 50 g parmesano rallado
• 1 cp azúcar
• 1CP sal
• 15 ml aceite de oliva
• Levadura fresca (yo compro Unos dados de 25g y PUSE la mitad)

PREPARACIÓN:

Si lo hacemos con panificadora, ponemos todos los ingredientes en la panificadora con el programa 1 tomany medio o pequeño.

NOTAS:

También se puede hacer a mano, y así darle una forma más redonda. Se hace una montaña con la harina y la levadura, y se hace un agujero en medio (que quede en forma de volcán). En el agujero, añadimos los ingredientes uno a uno y amasamos bien. Lo dejamos reposar un par de horas y lo ponemos en el horno a unos 180º hasta que se dore.

“Migas ligth”

Antes que nada, aclarar los conceptos. Cuando algo es ligth, significa que tiene un 15% menos de calorías que el original, por lo tanto, se debe tener cuidado con todos los productos bajo esta etiqueta, ya que si el original tiene un montón de calorías, el ligth tendrá menos, pero no quiere decir que tenga pocas.

Esta receta no es estrictamente una receta tradicional de "migas", ya que a pesar de mantener la esencia, no tiene los mismos ingredientes, pero si que se podría considerar un plato similar, con muchas menos calorías.

INGREDIENTES (para 2 raciones):

6 tostadas integrales

1 tarrina pequeña de queso de burgos 0% grasa

1 cebolla pequeña

4 cs aceite de oliva

2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

Picamos las tostadas en trozos no muy pequeños, con el mortero o con la picadora (yo lo hice con el mortero para que no quedaran tan trituradas). Picamos la cebolla bien fina y cortamos el queso en dados pequeños.

Calentamos el aceite en una sartén y ponemos la cebolla para que se sofría lentamente (a fuego suave). Cuando la cebolla esté casi listo, añadimos el ajo, las tostadas y el queso. Removemos bien durante unos minutos y retiramos del fuego.

Las dejamos reposar y listas para comer.

NOTAS:

La "migas" originales se pueden preparar de muchas maneras, yo los preparo con jamón serrano y chorizo, y con pan de payés del día anterior (no le pongo uva). Os cuelgo un cuadro comparativo entre la receta que hago habitualmente y la de las "migas ligth":

Kcal por ración:

MIGAS ORIGINALES:
Alimento	gramos	E (kcal)	Prot. (g)	Lípidos (g)	HC (g)	fibra (g)	Na (mg)
pan	150,00	354,00	12,45	2,40	70,50	5,25	84,00
jamón	20,00	64,00	5,76	4,52	0,04	0,00	426,00
chorizo	40,00	146,80	9,00	12,00	0,72	0,00	740,00
aceite de oliva	55,00	494,45	0,00	54,95	0,00	0,00	0,00
ajo	6,00	7,14	0,34	0,02	1,40	0,13	3,18
	TOTAL:	1066.39	27,55	73.89	72.66	5,38	1253.18
	Kcal	1065.87	110,21	665,00	290,66
	percentantges	100,00	10,34	62.39	27,27

MIGAS LIGTH:
Alimento	gramos	E (kcal)	Prot. (g)	Lípidos (g)	HC (g)	fibra (g)	Na (mg)
tostadas integrales	55,00	212,30	6,88	3,47	36.14	4,57	25,30
queso tipo burgos	62,50	46,88	8,13	0,19	3,13	0,00	18,75
cebolla	100,00	27,00	2,20	0,40	3,70	2,80	39,00
albahaca	3,00	0,30	0,03	0,00	0,25	0,05	0,30
perejil	3,00	0,84	0,13	0,02	0,04	0,18	0,96
ajos	6,00	7,14	0,34	0,02	1,40	0,13	3,18
aceite de oliva	40,00	359,60	0,00	39.96	0,00	0,00	0,00
	TOTAL:	654,06	17,70	44,05	44,65	7,72	87.49
	Kcal	645,91	70.82	396,49	178,61
	percentantges	100,00	10,96	61.38	27,65

Podemos comparar las dos recetas y tanto en kcal como en los diversos nutrientes, la disminución es importante (sobre todo la grasa y la sal), estamos hablando de casi los 40% de kcal.

Dedicado a todos aquellos que día a día hacen esfuerzos para mantener la línea y sus enfermedades a raya

Como hacer panes dulces mi experiencia

En casa no somos muy Panarra, pero ya hace tiempo que intento encontrar recetas para hacer pan en condiciones, sobre todo por una cuestión práctica, pero es complicado.

A pesar de las difernetes recetas, no he conseguido hacer un pan realmente bueno, ya sea haciéndolo integral, tipo molde, pequeñas barras ... incluso con panecillos congelados pasados ​​por el horno. Nada de esto era muy práctico para nuestras necesidades.

Todo ha cambiado desde que tenemos la panificadora. Las recetas se deben hacer la pie de la letra porque sino el pan no queda bueno, pero es un gran invento. es un electriodomèstic bastante grande y una pequeña inversión, pero en esta caso ha resultado una buena compra. Ya hace unos meses que sólo como pan hecho en casa.

A pesar de las diferentes recetas, el LIDL venden harinas para hacer pan blanco, integral o con semillas, de diferentes cereales, que ya están preparadas para la panificadora (sólo hay que añadir agua).

Os cuelgo algunas fotos de cositas que puede hacer (mi modelo puede hacer baguettes pero sólo lo he hecho una vez porque ppoerta mucho trabajo por 4 barritas de nada)

Pan integral que he merendado hoy.

Harina del LIDL lista para hacer pan.

Pan dulce (tipo brioche)

Pan de aceitunas negras y pan de especias.