Sopas de pan

Parece que hoy ha llegado ya el frío, y quizás encar es pronto para sopas y cremas pero yo he querido estrenar la temporada de platos calientes con una sopa de pan. Básicamente sirve para aprovechar el pan de los días anteriores.

INGREDIENTES:

• Pan del día anterior
• 3-4 dientes de ajo
• caldo de pollo o verduras
• aceite, sal hierbas ....

PREPARACIÓN:

Pelamos y laminamos los ajos los pasamos por la sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. Mientras, cortamos el pan en rebanadas finas y lo ponemos en cuencos (yo lo hice para 2 cuencos individuales grandes, pero también se puede hacer en una sopera).

Añadimos el ajo laminado y el caldo bien caliente, lo acabamos con un punto de sal y tomillo (o las hierbas aromáticas que nos gusten

NOTAS:

También podemos añadir un huevo escalfado (o huevo duro) a las sopas, o incluso queso para que se derrita y le dé más cuerpo.

Pocillos de frambuesa

Ahora que llega el calor, ya empieza a apetecer platos más frescos, por eso un aperitivo ligero. La receta original es del Karlos Arguiñano, pero como siempre yo hice mi versión, en teoría era para 6 personas, yo hice vasos pequeños de aperitivo y me salieron 10.

INGREDIENTES:

1/2 kg de frambuesas ("frambuesas")

250 g tomate maduro

1/2 lima

1 zanahoria

1 manzana amarilla

4 yogures griegos

aceite, sal, azúcar

PREPARACIÓN:

pelamos y cortamos la zanahoria y la manzana. Trituramos con la batidora. Añadimos los tomates pelados, las frambuesas (guardamos unos cuantos para la decoración), unas 10 cucharadas de aceite y la sal. Trituramos poco a poco y añadimos agua hasta conseguir una textura adecuada (similar a un gazpacho espeso). Lo pasamos tono por el colador chino. Lo dejamos reposar 2 horas en la nevera.

Rallamos la piel del limón en un bol con los yogures y un poco de azúcar. Removemos bien y lo ponemos en el fondo de vasitos o copas.

Justo antes de servir, ponemos el gazpacho sobre el yogur y lo decoramos con frambuesas y un chorrito de aceite.

Sopa de verduras completa

Cuando llegas de trabajar tarde, y tienes que hacer la cena, a veces da mucha pereza. Hoy os traigo una receta fácil de hacer y muy rápida, que en invierno, nos sirve de plato único completo.

INGREDIENTES (para 2 tazones de sopa completos):

1 zanahoria

1 cebolla

Judía verde (puede ser congelada, ya limpia)

Caldo vegetal o en pastillas

Pasta para sopa

2 huevo

PREPARACIÓN:

En un cazo, poner a hervir agua conla pastilla de caldo o el caldo vegetal. Añadimos la cebolla cortada, la zanahoria y la judía (o bien la pasta, depende del gusto y el apetito de cada uno). En otro puede, ponemos a hervir los huevos para que queden huevos duros, una vez hechos, los sacamos la cáscara y los añadimos al bol.

Lo servimos todo en un bol grande y cena !!

NOTAS:

Este es un plato muy completo para el invierno. Con las verduras podemos obtener las vitaminas E minerales que nos aportas, además de una ración de fibra (sobre todo si no pelamos la zanahoria).

Hemos detener en cuenta que las pastillas de caldo aportan gran cantidad de sal, por tanto, no es recomendable para personas con hipertensión, si aún así las utilizamos, es importante que dediquemos un rato a mirar las diferentes marcas que existen para buscar las que tienen menos cantidad de sodio (mejor caldos vegetales que de pollo o de pescado). El caldo además, nos aportará líquidos, ya que en invierno siempre cuesta más tomar agua.

La proteína nos la mujer del huevo, que al ser hervido no cogerá aceite y además, la proteína que nos aporta es la más completa. También hay que recordar que, aunque hace unos años los huevos tenían muy mala fama, nos aportan nutrientes esenciales y podemos consumir unos 3 a la semana.

Diferentes opciones de sopa:

Crema de champiñones

INGREDIENTES:

1 bandeja de champiñones

1 patata mediana

1 cebolla pequeña

Aceite, sal, agua y leche (o batido de soja)

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. Mientras ponemos a calentar el aceite en una   olla. Echamos la cebolla en la olla para que se sofregini. Mientras se cuece, vamos limpiando los champiñones con agua fría  para quitar toda la tierra, los cortamos en 2 o 4 partes y los añadimos a la olla.

Dejamos unos minutos para que comience a soltar agua. Pelamos la patata y la cortamos en trozos desiguales. El añadimos junto con la sal, un poco de agua (a ser hirviendo mejor) y un vaso de leche. Cocemos hasta que la patata esté hecha. Retiramos del fuego.

Cuando esté templado, lo trituramos hasta que quede homogéneo. Si lo   hacemos por partes para que el bote del batidor es pequeño y no cabe todo, a mí me gusta tronar a poner el fuego unos minutos para que se   mezcle todo bien y quede homogéneo, y así de paso lo calentamos si   es que nos lo vamos a comer en el momento.

Crema de calabacín

INGREDIENTES: (para unos 3 cuencos de crema)

1 cebolla pequeña

1/2 calabacín
1 patata

200 ml de batido de soja (o leche)

150 ml de caldo vegetal

aceite, sal, y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en rodajas gruesas y la ponemos en una olla pequeña con aceite caliente. Lo dejamos cocer a fuego lento. Mientras, cortamos el calabacín en dados y lo añadimos a la olla. Lo dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Salpimentamos y añadimos el caldo, la patata en trozos y la bebida de soja (también se puede hacer con leche de vaca). Dejamos cocer unos minutos más y separamos del fuego.






Trituramos bien con la batidora hasta obtener una textura que nos guste. Normalmente lo que hago es triturar primero toda la parte sólida y luego ir añadiendo el líquido poco a poco para que quede suficientemente espeso (de lo contrario siempre se le puede añadir un poco más de caldo). Volvemos a cocer unos 2 minutos hacer que quede homogéneo y corregimos de sal.