Magdalenas de tortilla de patatas

Algo buenísima como son las magdalenas y otra de genial como es la tortilla de patatas, no sería genial encontrarlas juntas? Eso pensé yo hace unos nodrizas, y la verdad es que la respuesta no ha sido unánime, pero después de algunas modificaciones creo que ha quedado bien.

Me basé en la receta del bizcocho de yogur, que siempre es un buen comodín para cualquier base de pastel

INGREDIENTES:

• 120 g leche entera
• 360g harina
• 80 g azúcar (el primer intento quedó demasiado dulce y reduje a la cantidad de azúcar)
• 120 ml aceite
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• Una pizca de sal
• Tortilla de patatas cortada en dados pequeños
• Cebolla frita (tipo la que venden en la tienda de comida de Ikea)

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes para la masa (huevos, azúcar, harina, aceite, levadura y sal) y cuando tengamos una masa homogénea le añadimos los trozos de tortilla de patatas y la cebolla frita. Yo probé de hacerlo con cebolla y sin y el resultado es muy bueno con la cebolla (también se puede hacer sin la cebolla y ponerla por encima cuando lo sacamos del horno)

Lo ponemos en el horno a 180º durante 20 minutos.

Yo utilicé molde de Mufin para que quedaran más grandes (y para que no s'enganxesin utilicé spray desmoldante). Las de la foto son hechas con estas proporciones pero yo las haría más subidas y añadiría un poco de bicarbonato en la receta para que no queden tan planas.

La verdad es que con estas pruebas ha habido críticas para todo (buenas malas, muy buenas y muy malas), yo creo que hay que seguir probando pero di alguien hace alguna que me mantenga informada;)

Monstruos de magdalena

La verdad es que no tengo ni idea de cómo llegué a hacer estos monstruos verde, empecé porque quería hacer unos Red Velvet (basados ​​en la receta del Alma Obregón) pero ya me desvié al hacer la masa. Quería hacer Buttercream y una decoración de chocolate y lo terminé mezclando todo (porque la mitad del chocolate se me quemó para ponerla demasiado tiempo en el microondas y no estar atenta).

En fin, divagaciones aparte, resultó de casualidad unas magdalenas muy vistosas y que además la masa quedó muy buena y esponjosa.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 60 ml de aceite de oliva
• 160 g azúcar
• 1 huevo
• 1 cs cacao sin azúcar
• 1 cp colorante en pasta (si las décimo rojas)
• 1 y ½ cp extracto de vainilla
• 125 ml leche (en este caso sí que utilicé leche de vaca y entera)
• 150 g harina
• ½ cp bicarbonato
• 1 cp vinagre blanco

Para la buttercream:

• 250g mantequilla derretida
• 300 g azúcar glasa
• 2 cs leche
• Un poco de chocolate fundido

PREPARACIÓN:

Batimos el azúcar con el aceite en un bol y vamos añadiendo el huevo y el extracto de vainilla. Aparte tamizamos la harina y el cacao. Vamos añadiendo la harina a la mezcla anterior junto con la leche (mejor ir alternando leche y harina).

En un vaso aparte disolvemos el bicarbonato en el vinagre y mientras aún haga burbujas lo añadimos a la masa, cuando esté todo mezclado de forma homogénea, podemos añadir el colorante.

Repartimos la mezcla en cápsulas y lo ponemos en el horno a 180º durante unos 20 minutos. Una vez hechos los dejamos enfriar y mientras preparamos la crema de mantequilla, mezclando con la batidora el azúcar glasa, la mantequilla y la ley, y cuando haya subido un poco, añadimos también el chocolate.

Para la decoración, cortamos la parte superior de cada cupcakes pe que quede plana, lo cubrimos con una capa de buttercream y las vamos juntando de 2 en 2 (una sobre la otra para que quede una forma parecida a una bola.

Cubrimos cada bola con crema de mantequilla y las decoramos recubriendo la foto de fondant verde. Añadimos unos ojos de azúcar y decoramos.

NOTAS:

Con esta receta utilicé fondant de nubes de la marca Fun Cakes, que para mí es más maleable por asunto decoraciones y de sabor no es tanto empallegós, pero se puede hacer con fondant normal o lo que utilizamos habitualmente.

Con el fondant que me sobraba hice un piropo para decorar otra cosa.

Colorantes de Repostería que yo Uso

Hace poco me llegó una consulta sobre los colorantes. Yo los uso mucho   porque le dan cierta gracia y alegría, pero sólo aportan color, por lo tanto se pueden hacer   todas las recetas sin ellos.

Actualmente yo utilizo colorantes en pasta de la marca Wilton (tuve la suerte de que me regalaron un pack con muchos colores hace dos Navidades), pero si quieres tener un buen surtido, debes hacer una pequeña inversión (aunque duran mucho porque no se utiliza mucho cantidad). Para quien no tenga y quiera empezar, la marca Vahiné tiene unos paquetes de 3 tubos de colorante líquido que se pueden encontrar en todos los supermercados, que son los que utilizaba   antes de que saliera el boom de la repostería; no quedan tan intensos de color pero para empezar son fáciles de encontrar y llevan los tres colores básicos.

Por lo que vi hace poco, el LIDL también se está poniendo las pilas (yo encontré un paquete con esencias diferentes muy bien de precio), así que quizás también debe tener colorantes.

También decir que la blog de "María Lunarillos" la semana pasada salió un post de los diferentes tipos de colorantes, corto pero esclarecedor.

Haciendo un Pastel de Oreo

Más cosas dulces (no puedo evitarlo, me gusta hacer pasteles y magdalenas), también una receta de Alma Obregón. Quedó un pastel muy bueno y esponjoso con sabor a Oreo pero sin ser empalagoso.

INGREDIENTES:

• 50 g mantequilla
• 25 g azúcar
• 100 g galletas Oreo (entre la masa, el relleno y la decoración son 2 paquetes de Oreo)

Para el relleno:

• 300g queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 250 g queso mascarpone
• 160 g azúcar
• 1 cs harina
• 3 huevos
• 50 ml nata para montar
• 10 galletas Oreo trituradas (yo las pusiera la picadora pero també se puede acero con el rodillo a mano)

Para la decoración:

• 150-200 ml de nata para montar (yo utilicé el resto del bote que habia Usado para el relleno)
• Azúcar Glas
• Galletas Oreo

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ª y preparamos el molde; en la receta original ponía de hacerlo con spray desmoldeante pero yo de momento no tengo (aunque tengo ganas de probar a ver si va bien) así que forrar el molde con papel de horno.

Para la bese trituramos las galletas y las mezclamos con el azúcar y la mantequilla, con la pasta que obtenemos, ponemos una capa fina en la base del molde y lo dejamos enfriará la nevera hasta que quede duro.

Mientras preparamos el relleno. En un bol grande batimos los dos quesos con el azúcar y la harina hasta conseguir una mezcla homogénea, vamos añadiendo de una en uno los huevos, añadimos la nata y las Oreo trituradas y mezclamos bien a velocidad baja. Llenamos el molde con esta mezcla y lo ponemos en el horno durante 15 minutos a 180ª, y luego a 120 \ durante otros 60-70 min (hasta que la superficie haya cuajado.

Lo sacamos del horno y lo desmoldar cuando esté frío y lo ponemos a nevar unas 6 horas.

Para la decoración montamos la nata con el azúcar y decoramos por sobre el pastel con esta y las galletas enteras.

Cupcakes de fresa

Para seguir en la línea de las últimas recetas dulces, hoy unas magdalenas del libro "Objetivo: cupcake perfecto", unas magdalenas de fresa, que no llevan fresas naturales, pero aún así quedaron muy buenas.

INGREDIENTES:

• 115 g mantequilla
• 220 g azúcar
• 3 huevos
• 220 g harina
• 1,5 cp salvo
• 120 ml leche semidesnatada (yo no tenía y hice la mitad de desnatada y la otra mitad Batido de soja)
• 4 cs cacao instantáneo sabor fresa (Nesquik de fresa)
• Colorante rosa intenso (opcional)

Para la crema:

• 250 g mantequilla
• 400 g azúcar glasa
• 3 cs cacao instantáneo sabor fresa (Nesquik de fresa)
• 60 ml de leche semidesnatada

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ª y preparamos una bandeja con las cápsulas para los cupcakes.

Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que queden integrados, después añadimos poco a poco los huevos. En un vaso mezclamos el cacao con la leche. Tamizamos la harina y añadimos la mitad a la mezcla mantequilla-azúcar, luego incorporamos la leche y más tarde el resto de harina y la levadura. Lo mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea (si lo queremos de color, ahora es el momento de añadir el colorante en pasta).

Repartimos la mezcla en las cápsulas y lo ponemos en el horno unos 20-25 minutos.

Para preparar la crema mezclamos el cacao con la leche y lo mezclamos con el resto de ingredientes. Lo batimos bien a velocidad baja (la masa yo la mezclo a mano, pero la crema con la batidora) durante unos 4-5 minutos y luego unos minutos m, es a velocidad alta hasta que la crema coja cuerpo.

NOTAS:

Si busca el libro o el blog de Alma Obregón encontrará una decoración muy bonita por estos cupcakes, con carbón de suvre. En mi caso, las voy decorar con unas rosas de fondant.

Sopas de pan

Parece que hoy ha llegado ya el frío, y quizás encar es pronto para sopas y cremas pero yo he querido estrenar la temporada de platos calientes con una sopa de pan. Básicamente sirve para aprovechar el pan de los días anteriores.

INGREDIENTES:

• Pan del día anterior
• 3-4 dientes de ajo
• caldo de pollo o verduras
• aceite, sal hierbas ....

PREPARACIÓN:

Pelamos y laminamos los ajos los pasamos por la sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. Mientras, cortamos el pan en rebanadas finas y lo ponemos en cuencos (yo lo hice para 2 cuencos individuales grandes, pero también se puede hacer en una sopera).

Añadimos el ajo laminado y el caldo bien caliente, lo acabamos con un punto de sal y tomillo (o las hierbas aromáticas que nos gusten

NOTAS:

También podemos añadir un huevo escalfado (o huevo duro) a las sopas, o incluso queso para que se derrita y le dé más cuerpo.

Receta de Calabaza agridulce

Otro plato siciliano, lo cierto es que en la receta original ponía que hicieras los trozos greuixuts, yo no lo hice y se SESFI todo, mejor hacer cortes de 1cm de grosor. Más que un plato, yo creo que sería un acompañamiento, lo cierto es que es un sabor curioso pero estaba muy bueno.

INGREDIENTES:

1 calabaza pequeña

1 diente de ajo

1 vaso pequeño de vinagre

1 cs azúcar

1 pizca de canela

hojas de menta

aceite

PREPARACIÓN:

Cortamos la calabaza en rodajas (de un cm de espesor!) Y las freímos en aceite abundante junto con el ajo entero (este debemos sacar en cuanto se dore, por que sino amargará). Una vez fritas todas las rodajas las escurrimos del exceso de aceite. Ponemos la sartén al fuego otra vez, pero con muy poco aceite, ponemos la calabaza, añadimos el azúcar, la menta picada y la canela. Removemos bien, con cuidado y añadimos el vinagre. Tapamos ya los pocos minutos apagamos el fuego.