Muffins de Feliz Navidad

Hoy que es navidad, os dejo las fotos del taller de Cupcakes navideños que hice. Os recomiendo, si está por el Clot, que visite el "Baci de Angelo Confitería Artesanal Europea" que está en la calle Valencia 565. El taller estuvo genial, y además con un muy buen ambiente, en que te dan ganas de quedarte toda la tarde allí (de hecho es lo que hice yo, entré a las 17:30 y no me fui hasta casi las 21h. Los puede encontrar en el facebook (facebook.com/bacidangelobarcelona), donde está toda la información ( tanto en el facebook del Bolg como a mi personal, los tengo enlazados)

Gazpacho de frambuesa

 Este fue un plato de aperitivo para la comida de Navidad del año pasado, la receta la vi de una revista que publica recetas del Arguiñano.

INGREDIENTES:

• 500 g frambuesas ("frambuesas")
• 250 g tomate maduro
• ½ limón
• 1 zanahoria
• ½ manzana
• Pimienta, aceite y sal
• 3 yogures griegos

PREPARACIÓN:

Pelamos los tomates la zanahoria y la manzana, lavamos las frambuesas y reservamos algunos para decorar. Mezclamos las verduras y frutas con aceite (unas 8 o 10 cucharadas, podemos hacerlo al gusto), la pimienta y una pizca de sal. Trituramos y añadimos un poco de agua hasta conseguir la textura que queramos.

Lo dejamos en la nevera hasta la hora SERVIR. Para servirlo mezclamos el yogur con la ralladura de la piel del limón y ponemos esta mezcla en el fondo del recipiente donde lo queramos usar.

Ponemos el gazpacho por encima y decoramos con una frambuesa.

 NOTAS:

También añado algunas fotos de mesas de Navidad (no muy elaboradas pero con poco trabajo para preparar y recoger)

Pan de tomate, orégano y parmesano

Esta es una adaptación para la panificadora (modificando algunos ingredientes y proporciones) de una receta de pan con parmesano que tenía por casa, desgraciadamente no podría decir de donde la saqué porque la tenía copiada a mano de alguna revista y no sé de donde la saqué.

INGREDIENTES:

• 60g tomate frito
• 170 g agua (templada, que no esté fría)
• 350 g harina de Fuerza
• 1 cs orégano seco
• 50 g parmesano rallado
• 1 cp azúcar
• 1CP sal
• 15 ml aceite de oliva
• Levadura fresca (yo compro Unos dados de 25g y PUSE la mitad)

PREPARACIÓN:

Si lo hacemos con panificadora, ponemos todos los ingredientes en la panificadora con el programa 1 tomany medio o pequeño.

NOTAS:

También se puede hacer a mano, y así darle una forma más redonda. Se hace una montaña con la harina y la levadura, y se hace un agujero en medio (que quede en forma de volcán). En el agujero, añadimos los ingredientes uno a uno y amasamos bien. Lo dejamos reposar un par de horas y lo ponemos en el horno a unos 180º hasta que se dore.

Magdalenas de naranja

Me estaba leyendo una novela que se llama "Encuentrame en el cupcake Cafe" y aparte de la novela, incluye alguna receta intercalada, esta es una modificación de una que sale allí. Muy sencilla y de preparación fácil.

INGREDIENTES:

• 2 naranjas cortadas en dados
• 250 g de mantequilla
• 3ous
• 250 g azúcar
• 250g harina
• 1cs salvo
• Para decorar (yo no lo hice): mermelada de naranja y / o chocolate

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol las naranjas peladas y cortadas en dados y añadimos la mantequilla fundida. Después añadimos los huevos una a uno y el azúcar poco a poco. Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos la harina y la levadura poco a poco.

Lo ponemos en moldes y al horno durante unos 30 minutos.

Una vez hechas y enfriadas las podemos decorar, yo en lugar de mermelada que me parecía demasiado dulce, puse una pequeña decoración de chocolate.

Magdalenas de tortilla de patatas

Algo buenísima como son las magdalenas y otra de genial como es la tortilla de patatas, no sería genial encontrarlas juntas? Eso pensé yo hace unos nodrizas, y la verdad es que la respuesta no ha sido unánime, pero después de algunas modificaciones creo que ha quedado bien.

Me basé en la receta del bizcocho de yogur, que siempre es un buen comodín para cualquier base de pastel

INGREDIENTES:

• 120 g leche entera
• 360g harina
• 80 g azúcar (el primer intento quedó demasiado dulce y reduje a la cantidad de azúcar)
• 120 ml aceite
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• Una pizca de sal
• Tortilla de patatas cortada en dados pequeños
• Cebolla frita (tipo la que venden en la tienda de comida de Ikea)

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes para la masa (huevos, azúcar, harina, aceite, levadura y sal) y cuando tengamos una masa homogénea le añadimos los trozos de tortilla de patatas y la cebolla frita. Yo probé de hacerlo con cebolla y sin y el resultado es muy bueno con la cebolla (también se puede hacer sin la cebolla y ponerla por encima cuando lo sacamos del horno)

Lo ponemos en el horno a 180º durante 20 minutos.

Yo utilicé molde de Mufin para que quedaran más grandes (y para que no s'enganxesin utilicé spray desmoldante). Las de la foto son hechas con estas proporciones pero yo las haría más subidas y añadiría un poco de bicarbonato en la receta para que no queden tan planas.

La verdad es que con estas pruebas ha habido críticas para todo (buenas malas, muy buenas y muy malas), yo creo que hay que seguir probando pero di alguien hace alguna que me mantenga informada;)

Monstruos de magdalena

La verdad es que no tengo ni idea de cómo llegué a hacer estos monstruos verde, empecé porque quería hacer unos Red Velvet (basados ​​en la receta del Alma Obregón) pero ya me desvié al hacer la masa. Quería hacer Buttercream y una decoración de chocolate y lo terminé mezclando todo (porque la mitad del chocolate se me quemó para ponerla demasiado tiempo en el microondas y no estar atenta).

En fin, divagaciones aparte, resultó de casualidad unas magdalenas muy vistosas y que además la masa quedó muy buena y esponjosa.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 60 ml de aceite de oliva
• 160 g azúcar
• 1 huevo
• 1 cs cacao sin azúcar
• 1 cp colorante en pasta (si las décimo rojas)
• 1 y ½ cp extracto de vainilla
• 125 ml leche (en este caso sí que utilicé leche de vaca y entera)
• 150 g harina
• ½ cp bicarbonato
• 1 cp vinagre blanco

Para la buttercream:

• 250g mantequilla derretida
• 300 g azúcar glasa
• 2 cs leche
• Un poco de chocolate fundido

PREPARACIÓN:

Batimos el azúcar con el aceite en un bol y vamos añadiendo el huevo y el extracto de vainilla. Aparte tamizamos la harina y el cacao. Vamos añadiendo la harina a la mezcla anterior junto con la leche (mejor ir alternando leche y harina).

En un vaso aparte disolvemos el bicarbonato en el vinagre y mientras aún haga burbujas lo añadimos a la masa, cuando esté todo mezclado de forma homogénea, podemos añadir el colorante.

Repartimos la mezcla en cápsulas y lo ponemos en el horno a 180º durante unos 20 minutos. Una vez hechos los dejamos enfriar y mientras preparamos la crema de mantequilla, mezclando con la batidora el azúcar glasa, la mantequilla y la ley, y cuando haya subido un poco, añadimos también el chocolate.

Para la decoración, cortamos la parte superior de cada cupcakes pe que quede plana, lo cubrimos con una capa de buttercream y las vamos juntando de 2 en 2 (una sobre la otra para que quede una forma parecida a una bola.

Cubrimos cada bola con crema de mantequilla y las decoramos recubriendo la foto de fondant verde. Añadimos unos ojos de azúcar y decoramos.

NOTAS:

Con esta receta utilicé fondant de nubes de la marca Fun Cakes, que para mí es más maleable por asunto decoraciones y de sabor no es tanto empallegós, pero se puede hacer con fondant normal o lo que utilizamos habitualmente.

Con el fondant que me sobraba hice un piropo para decorar otra cosa.

Colorantes de Repostería que yo Uso

Hace poco me llegó una consulta sobre los colorantes. Yo los uso mucho   porque le dan cierta gracia y alegría, pero sólo aportan color, por lo tanto se pueden hacer   todas las recetas sin ellos.

Actualmente yo utilizo colorantes en pasta de la marca Wilton (tuve la suerte de que me regalaron un pack con muchos colores hace dos Navidades), pero si quieres tener un buen surtido, debes hacer una pequeña inversión (aunque duran mucho porque no se utiliza mucho cantidad). Para quien no tenga y quiera empezar, la marca Vahiné tiene unos paquetes de 3 tubos de colorante líquido que se pueden encontrar en todos los supermercados, que son los que utilizaba   antes de que saliera el boom de la repostería; no quedan tan intensos de color pero para empezar son fáciles de encontrar y llevan los tres colores básicos.

Por lo que vi hace poco, el LIDL también se está poniendo las pilas (yo encontré un paquete con esencias diferentes muy bien de precio), así que quizás también debe tener colorantes.

También decir que la blog de "María Lunarillos" la semana pasada salió un post de los diferentes tipos de colorantes, corto pero esclarecedor.