Como hacer gaspacho para estas vacaciones

Ya llega el verano, y con el calor las ganas de cosas fresquitas. A mí nunca me ha quedado muy bien el gazpacho, pero este año me he animado a hacerlo de nuevo. Me he basado en la receta tradicional de "Javi Recetas", pero luego he ido modificando a mi gusto.

INGREDIENTES:

• 1 Kg de tomate maduro
• 1 pimiento verde (Unos 60g)
• 1 Trozen de pepino (4 dedos de ancho)
• 1 Trozen de cebolla (Unos 100 g)
• 1 Trozen pan del día anterior (Unos 60g)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre blanco

PREPARACIÓN:

Cortar el pan en dados y cortar los tomates en 4 partes (quitando la parte de arriba). Añadir el pimiento, la cebolla, el pepino y el ajo pelado. Triturar todo con la batidora (yo lo hago en una olla grande por si hubiera que añadir más cantidad de algún ingrediente).

Añadir sal, aceite y vinagre al gusto. Ir rectificando según el sabor. En este caso, para mi gusto personal le pongo siempre más aceite y sal, para las verduras de inicio, las modificaciones que yo he hecho han sido aumentar la cantidad de tomate hasta 1,5 Kg y disminuir el pimiento (básicamente porque a mí no me gusta). Si ha quedado muy espeso se puede hacer más claro con agua fría.

OTROS:

Ya ha llegado el verano, y nos vamos de vacaciones, es decir que aunque pienso cocinar mucho este agosto, no publicaré nada hasta septiembre (a mediados de más cuando los niños empiecen la escuela.

Buen verano y felices vacaciones a los que tengáis.

Hacer un Pastel de Sangria

Seguimos con las dulces, en este caso una receta del Alma Obregón, en la receta original, eran cupcakes, yo lo he hecho en forma de pastel.

INGREDIENTES:

• 115 g mantequilla
• 220 g azúcar
• 3 huevos
• 220 g harina
• 1.5 cucharadas de levadura
• 150 ml de vino tinto
• Extracto de limón y extracto de naranja (yo Aún tenía Aquellos del LIDL que venden diferentes sabores)
• Colorante granito (o rojo)

Para la crema:

• 115 g mantequilla
• 300 g azúcar
• 40 ml vino tinto
• Extracto de limón y de naranja

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren, añadimos los huevos uno a uno y los extractos, añadimos la harina y la levadura poco a poco (primero la mitad de la harina, luego el vino y finalmente el resto de harina) . Ponemos colorante al gusto.

Lo ponemos en el horno pre calentado unos 20-25 minutos (si el molde es pequeño y alto necesitará más tiempo)

Mientras preparamos una crema batiendo los ingredientes primero poco a poco y finalmente a potencia alta, también lo podemos teñir y ya está listo para decorar el pastel, yo cubrir toda la superficie y decorar con unas chocolatinas pero se puede hacer de todas las formas que se nos ocurran.

NOTAS:

Es un sabor extraño, que nunca dirías que podría funcionar en un pastel pero la verdad es que queda muy bueno y con un ligero sabor a vino pero sin ser excesivo.

Pastel de Coca san Juan

Hoy resaca de verbena, después de petardos y cava sólo falta la torta. En este caso, la receta que propongo es el segundo intento (la primera receta que tenía resultó un fracaso con sabor a pan).

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 45 g mantequilla
• 60 g azúcar
• 1 pizca de sal
• 35g levadura fresca (creo que la próxima vez el probaré con levadura química)
• Piel de limón rallada
• 300 g harina
• 75g leche tibia
• 1 chorrito de anís

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la leche (en la que previamente habremos añadido la levadura para disolverlo). Añadimos la piel de limón, el anís y la mantequilla. Añadimos la harina y la sal poco a poco.

Trabajamos la masa haciendo una bola y la tapamos con film transparente, lo dejamos reposar unos 30 minutos. Pasado este tiempo enharinamos el mármol y le damos forma, lo ponemos en una bandeja de horno previamente untada con aceite y la pintamos con huevo batido. Decoramos al gusto con fruta confitada y piñones y un poco de azúcar por encima (también se puede poner crema ...)

Lo ponemos en el horno a 160º unos 20 minutos hasta que esté duración.

NOTAS:

Aunque quedó buena, aunque necesita mejorar, para la próxima buscaré una receta mejorada. A ver si por San Pedro ...

Cupcakes de galleta María

Nueva receta de cupcakes, esta vez de galleta maría.

INGREDIENTES:

• 1 paquetes de galletas María (a mí me gustan las Marbú Doradas de toda la vida)
• 115 g mantequilla (o margarina 3/4)
• 220 g azúcar
• 2 huevos grandes
• 1y 1/2 cucharadas de levadura
• 150 ml leche 
• 1 cp extracto de vainilla

Para la cobertura:

• 120g mantequilla (aquí si que NO Podemos Poner margarina)
• 8 galletas Marino trituradas
• 1250 g queso de untar
• 300 g azúcar glasa
• Podemos sustituir una Parte del queso miedo Pequeño Suizo sabor galleta (yo utilicé 2)

PREPARACIÓN:

Preparamos las cápsulas y encendemos el horno. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos entonces los huevos de uno en uno. Después añadimos la mitad de la harina y la levadura, luego la leche y finalmente el resto de harina. Batimos bien hasta conseguir que todo esté bien integrado.

Trituramos unas 15 galletas María (se puede hacer con la picadora o con un mortero, depende de los trozos que queremos encontrar en la masa, yo en este caso las piqué bien finas). Añadimos las galletas trituradas a la mezcla y batimos un poco más.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, (sólo hasta la mitad de la cápsula). Lo ponemos en el horno unos 25 minutos.

Una vez cocidos los dejamos enfriar. Mientras preparamos la crema. Mezclamos el azúcar glasa con la mantequilla y la leche, añadimos el queso y los pequeño suis poco a poco hasta obtener una crema homoènia, añadimos al final las galletas trituradas removiendo con una espátula para que no pierda volumen pero se integre todo bien.

Decoramos al gusto con la crema y espolvoreamos un poco de azúcar moreno y un trozo de galleta. Cupcakes con sabor a galleta María listos.

Y a disfrutarlos !!

Conejo con Alcachofas

Dejamos los postres algo que sé que a veces me hago pesada. Un conejo para estrenar la cazuela que me compré.

INGREDIENTES:

• 1/2 conejo
• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• un poco de caldo
• 3 alcachofas
• harina
• aceite
• unas almendras, pan tostado ... (para hacer una picada al gusto)

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en láminas y la ponemos a caer a fuego lento, con abundante aceite de oliva a la cazuela.

Mientras tanto, en una sartén con aceite pasamos un poco el conejo previamente salpimentado para darle un poco de color dorado.

Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos los tomates pelados y triturados. Maestro haciendo chup chup, preparamos las alcachofas; los sacamos las hojas sobrantes y las cortamos en cuartos, y las calentamos unos 3 minutos en agua hirviendo. Después las escurrimos y enfarine, y por último las freímos en aceite abundante (que las cubra).

Ponemos el conejo y las alcachofas a la cazuela, preparamos la picada, añadimos el caldo y la picada y lo dejamos cocer a fuego lento un poco más de una hora (o hasta que veamos que se ha evaporado el líquido y está cocido) .

Cupcakes de Filipinos blancos

Sigo probando cosas nuevas, no lo puedo evitar, los Filipinos blancos son una perdición. Tras el intento de pastel de Filipinos, la versión mejorada en forma de cupcakes

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de Filipinos blancos (en sobrarán)
• 115 g mantequilla (en mi caso fue una mezcla de mantequilla y margarina 3/4)
• 220 g azúcar
• 2 huevos grandes
• 1y 1/2 cucharadas de levadura
• 150 ml leche (yo utilicé una mezcla de batido de soja y leche desnatada en sustitución de la leche semi)
• 1 cp extracto de vainilla

Para la cobertura:

• 250g queso mascarpone
• 250 g limpia para montar
• 100 g azúcar glasa
• unos cuantos Filipinos blancos

PREPARACIÓN:

Preparamos las cápsulas y encendemos el horno. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos entonces los huevos de uno en uno. Después añadimos la mitad de la harina y la levadura, luego la leche y finalmente el resto de harina. Batimos bien hasta conseguir que todo esté bien integrado.

Trituramos unos 10 Filipinos blancos (se puede hacer con la picadora o con un mortero, depende de los trozos que queremos encontrar en la masa). Añadimos los Filipinos triturados a la mezcla y batimos un poco más.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, (sólo hasta la mitad de la cápsula), ponemos un Filipino entero encima y cubrimos con uno a poco más de masa. Lo ponemos en el horno unos 25 minutos (el Filipino quedará dentro de la masa entero para encontrarlo de sorpresa.

Una vez cocidos los dejamos enfriar. Mientras preparamos la crema. Mezclamos el azúcar glasa con el queso Mascarpone, cuando esté todo bien batido, en un bote aparte, montar la nata y la añadimos poco a poco removiendo con una espátula para que no pierda volumen pero se integre todo bien.

Decoramos al gusto con la crema y espolvoreamos unos Filipinos triturado (yo los piqué con el mortero para encontrar trozos grandes)

Y a disfrutarlos !!

Pastel de melocotón Receta

Seguimos con los pasteles (no lo puedo evitar, en mi día a día cocino cosas para el almuerzo y la cena, pero lo que mas me gusta es hacer dulces, no puedo evitar). Ya que parece que llega el buen tiempo, ya tengo ganas de que vuelvan a haber melocotones, mientras tanto me Delectare con el pastel que hice en el pasado verano. Es un receta de una revista, y muy sencilla.

INGREDIENTES:

• 4 melocotones (Podemos utilizar los que extiende a punto de estropearse)
• 200 g harina
• 1 sobre de levadura
• 100g azúcar
• 1 yogur
• 3 huevos
• la ralladura de la piel de media naranja
• 100ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos los melocotones y los cortamos en dados lo más regulares posibles. En un bol separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la harina y la levadura tamizadas poco a poco. Añadimos el yogur y el aceite hasta obtener una masa uniforme. En otro recipiente batimos las claras a punto de nieve y las añadimos poco a poco a la mezcla con movimientos despegue-vientos para que no se "deshinchen". 

Añadimos el melocotón y la ralladura de naranja y lo ponemos en un molde previamente untado con aceite y harina para que no se pegue. Lo ponemos en el horno a 180º unos 30 minutos.

Una vez frío lo desmoldamos y ya está listo, desgraciadamente en mi caso tuve que cubrir con chocolate para que el molde no era el adecuado y el desmotado hogar-lo quedó algo feo (se desmenuzó)

NOTAS:

Si no podemos esperar, también se puede hacer con melocotón en almíbar, pero entonces yo le reduciría la cantidad de azúcar un 15%, porque sino quedará muy dulce