Pastel de Cerveza Guinness y chocolate

Esta vez, un clásico. La receta es del libro del Alma Obregón, el de los pasteles, un poco modificada pero casi casi la misma.

En este caso, las fotos son de dos pasteles diferentes, uno sólo con la crema de queso, y el otro decorado con fondant.

INGREDIENTES:

200 ml de cerveza negra (tipo Guinness)

200 g mantequilla

70 g cacao en polvo sin azúcar

325 g de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

100 ml leche

1 cs jugo de limón

215 g harina

2cp salvo

Jarabe o mermelada de fresa (opcional), también se puede hacer sin la fresa o con fresas naturales seis es la época

PREPARACIÓN:

Preparamos los moldes (en mi caso fueron 2 moldes de unos 24 cm pero se puede hacer con otras medidas (si tuviera suficiente moldes yo haría tres bases pero más pequeñas) con spray desmoldeante o con aceite y un poco de harina para que no se pegue el pastel

Pre calentamos el horno a 180º.

En un vaso ponemos la leche y el zumo de limón, y lo dejamos reposar 5-10 minutos.

En un cazo calentamos la cerveza a fuego lento con la mantequilla. Lo retiramos del fuego y añadimos el azúcar y el cacao removiendo sin parar hasta que se disuelvan.

Lo ponemos todo en un bol y añadimos los huevos uno a uno, añadimos la harina tamizada poco a poco la levadura y la leche. Por último la vainilla y las fresas o jarabe en su caso.

Cuando tengamos una masa homogénea lo ponemos en el horno unos 25-30 minutos.

Cuando esté hecho lo dejamos enfriar para desmoldar ello.

Mientras preparamos la crema de queso, en este caso con queso mascarpone. Ponemos una capa entre los pasteles y podemos decorar al gusto sólo con crema o después con fondant, o con lo que se nos ocurra.

Para la crema ...

125g mantequilla

300 g azúcar glasa

125g mascarpone. 1-3 cucharadas de leche

Lo batimos todo junto con la batidora, primero lentamente y después a velocidad máxima por lo menos 5 minutos hasta conseguir una crema homogénea. La mantenemos en la nevera antes de decorar.

Cupcakes de arándanos y caramelo de vodka negro

Ya estamos de tormenta a la normalidad. Después de las vacaciones ya vuelve a estar aquí con recetas nuevas. Para empezar una de cupcakes, esta vez con la excusa de terminar un vodka negro que tenía abandonado en la nevera

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 120 g mantequilla
• 220 g azúcar
• 3 huevos
• 200 g harina
• 2 cucharadas de levadura
• 120 ml de leche (se puede sustituir Unos 30 ml miedo vodka negro)
• Mermelada de arándanos

Para la cobertura:

• 250 g mantequilla
• 325 g azúcar glasa
• 2-3 cucharadas de vodka negro
• Colorante violeta (opcional)

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar. Después seguimos batiendo y añadimos los huevos de uno en uno. Añadimos después la mitad de la harina tamizada y la levadura, la leche y el vodka, y finalmente la otra mitad de la harina tamizada. Como el vodka negro mujer un poco de color y parece una masa gris, yo añadí colorante violeta para dar un mejor aspecto.

Lo repartimos en los moldes y lo ponemos en el horno aplastado durante unos 25 minutos. Cuando esté hecho lo dejamos enfriar completamente. Mientras tanto podemos mandar preparando la crema de mantequilla; mezclamos los ingredientes y batimos primero a velocidad baja y después unos 5 minutos a velocidad máxima.

Vaciamos el interior de las cupcakes con un vaciador de corazones de manzana (si no tiene con un Cuchillo o una cucharilla se puede hacer, pero no es tan rápido) y guardamos la parte de arriba de lo que hemos sacado. Rellenamos con la mermelada y tapamos el agujero.

Decoramos con la crema de mantequilla y preparamos el caramelo. En un cazo, ponemos azúcar y vodka negro y lo llevamos a ebullición con mucho cuidado. Ponemos un poco de caramelo por encima de cada cupcake y ya lo tenemos!

OTROS:

Yo llenar las cupcakes con mermelada de arándanos, la idea original era coger frutas del bosque y hacer un puré con un poco de azúcar, pero no encontré y me tuve que conformar con la mermelada.

Como hacer gaspacho para estas vacaciones

Ya llega el verano, y con el calor las ganas de cosas fresquitas. A mí nunca me ha quedado muy bien el gazpacho, pero este año me he animado a hacerlo de nuevo. Me he basado en la receta tradicional de "Javi Recetas", pero luego he ido modificando a mi gusto.

INGREDIENTES:

• 1 Kg de tomate maduro
• 1 pimiento verde (Unos 60g)
• 1 Trozen de pepino (4 dedos de ancho)
• 1 Trozen de cebolla (Unos 100 g)
• 1 Trozen pan del día anterior (Unos 60g)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre blanco

PREPARACIÓN:

Cortar el pan en dados y cortar los tomates en 4 partes (quitando la parte de arriba). Añadir el pimiento, la cebolla, el pepino y el ajo pelado. Triturar todo con la batidora (yo lo hago en una olla grande por si hubiera que añadir más cantidad de algún ingrediente).

Añadir sal, aceite y vinagre al gusto. Ir rectificando según el sabor. En este caso, para mi gusto personal le pongo siempre más aceite y sal, para las verduras de inicio, las modificaciones que yo he hecho han sido aumentar la cantidad de tomate hasta 1,5 Kg y disminuir el pimiento (básicamente porque a mí no me gusta). Si ha quedado muy espeso se puede hacer más claro con agua fría.

OTROS:

Ya ha llegado el verano, y nos vamos de vacaciones, es decir que aunque pienso cocinar mucho este agosto, no publicaré nada hasta septiembre (a mediados de más cuando los niños empiecen la escuela.

Buen verano y felices vacaciones a los que tengáis.

Hacer un Pastel de Sangria

Seguimos con las dulces, en este caso una receta del Alma Obregón, en la receta original, eran cupcakes, yo lo he hecho en forma de pastel.

INGREDIENTES:

• 115 g mantequilla
• 220 g azúcar
• 3 huevos
• 220 g harina
• 1.5 cucharadas de levadura
• 150 ml de vino tinto
• Extracto de limón y extracto de naranja (yo Aún tenía Aquellos del LIDL que venden diferentes sabores)
• Colorante granito (o rojo)

Para la crema:

• 115 g mantequilla
• 300 g azúcar
• 40 ml vino tinto
• Extracto de limón y de naranja

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren, añadimos los huevos uno a uno y los extractos, añadimos la harina y la levadura poco a poco (primero la mitad de la harina, luego el vino y finalmente el resto de harina) . Ponemos colorante al gusto.

Lo ponemos en el horno pre calentado unos 20-25 minutos (si el molde es pequeño y alto necesitará más tiempo)

Mientras preparamos una crema batiendo los ingredientes primero poco a poco y finalmente a potencia alta, también lo podemos teñir y ya está listo para decorar el pastel, yo cubrir toda la superficie y decorar con unas chocolatinas pero se puede hacer de todas las formas que se nos ocurran.

NOTAS:

Es un sabor extraño, que nunca dirías que podría funcionar en un pastel pero la verdad es que queda muy bueno y con un ligero sabor a vino pero sin ser excesivo.

Pastel de Coca san Juan

Hoy resaca de verbena, después de petardos y cava sólo falta la torta. En este caso, la receta que propongo es el segundo intento (la primera receta que tenía resultó un fracaso con sabor a pan).

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 45 g mantequilla
• 60 g azúcar
• 1 pizca de sal
• 35g levadura fresca (creo que la próxima vez el probaré con levadura química)
• Piel de limón rallada
• 300 g harina
• 75g leche tibia
• 1 chorrito de anís

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la leche (en la que previamente habremos añadido la levadura para disolverlo). Añadimos la piel de limón, el anís y la mantequilla. Añadimos la harina y la sal poco a poco.

Trabajamos la masa haciendo una bola y la tapamos con film transparente, lo dejamos reposar unos 30 minutos. Pasado este tiempo enharinamos el mármol y le damos forma, lo ponemos en una bandeja de horno previamente untada con aceite y la pintamos con huevo batido. Decoramos al gusto con fruta confitada y piñones y un poco de azúcar por encima (también se puede poner crema ...)

Lo ponemos en el horno a 160º unos 20 minutos hasta que esté duración.

NOTAS:

Aunque quedó buena, aunque necesita mejorar, para la próxima buscaré una receta mejorada. A ver si por San Pedro ...

Cupcakes de galleta María

Nueva receta de cupcakes, esta vez de galleta maría.

INGREDIENTES:

• 1 paquetes de galletas María (a mí me gustan las Marbú Doradas de toda la vida)
• 115 g mantequilla (o margarina 3/4)
• 220 g azúcar
• 2 huevos grandes
• 1y 1/2 cucharadas de levadura
• 150 ml leche 
• 1 cp extracto de vainilla

Para la cobertura:

• 120g mantequilla (aquí si que NO Podemos Poner margarina)
• 8 galletas Marino trituradas
• 1250 g queso de untar
• 300 g azúcar glasa
• Podemos sustituir una Parte del queso miedo Pequeño Suizo sabor galleta (yo utilicé 2)

PREPARACIÓN:

Preparamos las cápsulas y encendemos el horno. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos entonces los huevos de uno en uno. Después añadimos la mitad de la harina y la levadura, luego la leche y finalmente el resto de harina. Batimos bien hasta conseguir que todo esté bien integrado.

Trituramos unas 15 galletas María (se puede hacer con la picadora o con un mortero, depende de los trozos que queremos encontrar en la masa, yo en este caso las piqué bien finas). Añadimos las galletas trituradas a la mezcla y batimos un poco más.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, (sólo hasta la mitad de la cápsula). Lo ponemos en el horno unos 25 minutos.

Una vez cocidos los dejamos enfriar. Mientras preparamos la crema. Mezclamos el azúcar glasa con la mantequilla y la leche, añadimos el queso y los pequeño suis poco a poco hasta obtener una crema homoènia, añadimos al final las galletas trituradas removiendo con una espátula para que no pierda volumen pero se integre todo bien.

Decoramos al gusto con la crema y espolvoreamos un poco de azúcar moreno y un trozo de galleta. Cupcakes con sabor a galleta María listos.

Y a disfrutarlos !!

Conejo con Alcachofas

Dejamos los postres algo que sé que a veces me hago pesada. Un conejo para estrenar la cazuela que me compré.

INGREDIENTES:

• 1/2 conejo
• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• un poco de caldo
• 3 alcachofas
• harina
• aceite
• unas almendras, pan tostado ... (para hacer una picada al gusto)

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en láminas y la ponemos a caer a fuego lento, con abundante aceite de oliva a la cazuela.

Mientras tanto, en una sartén con aceite pasamos un poco el conejo previamente salpimentado para darle un poco de color dorado.

Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos los tomates pelados y triturados. Maestro haciendo chup chup, preparamos las alcachofas; los sacamos las hojas sobrantes y las cortamos en cuartos, y las calentamos unos 3 minutos en agua hirviendo. Después las escurrimos y enfarine, y por último las freímos en aceite abundante (que las cubra).

Ponemos el conejo y las alcachofas a la cazuela, preparamos la picada, añadimos el caldo y la picada y lo dejamos cocer a fuego lento un poco más de una hora (o hasta que veamos que se ha evaporado el líquido y está cocido) .