Buena lunes a todos:
En primer lugar; muchas gracias a todos los que habéis participado en el concurso. He recibido trucos de todo tipo y no querría que se perdieran, os dejo una selección. He mantenido la redacción original, para no perder ningún detalle, así que los que utiliza traductor puede que os falle algo para que los trucos son en catalán y en castellano:
"Para hacer la carne a la plancha lo que hago es calentar la sartén sin aceite y para que no se pegue, poner directamente sobre la carne cuatro gotas de aceite que termino esparciendo por toda la carne con un pincel de cocina o directamente con los dedos. Así, utilizo sólo el aceite que necesito y la carne no se pega. "
DM
"Como una de las cosas de las que tengo mejor fama son mis ensaladas, aquí va mi truco a la hora de aliñar:
Cuando hizo pan con tomate no tire el tomate una vez untado en pan. Le pase un poco de agua por si ha quedado alguna miga de pan y lo guarde en la nevera.
Cuando hizo ensalada, una vez aderezado con el vinagre, el aceite y la sal, Rall los tomates y espolvorear pimienta negra (generoso) por encima del tomate rallado. Después barrajeu por toda la ensalada. Queda muy buena.
Aviso: No lo haga la rallada con tomate de ensalada porque queda muy aguado. El tomate maduro queda muy espeso y con más cuerpo que es el que da la gracia a este truco "
MG
"Dos trucos de cocina simples:
Para que los huevos duros no se rompan debe tirar al agua mientras hiervan un poco de vinagre (el olor es fuerte ... pero según la mama funciona ;-)
Para que la cebolla no pique, se debe dejar la noche anterior con agua y vinagre.
Para que la manzana no se vuelva negro una vez pelada se le puede tirar un poco de limón. "
LG
1- Masa quebrada crujiente:
Después de cocer Ligeramente la pasta en el horno y antes de poner el relleno, pintar la masa con clara de huevo Ligeramente batida, luego terminar de acero todo junto al horno Según receta. Esto Ayuda a formar una película que Hace que la masa se mantenga realmente más crujiente.
2- Brócoli sin "vientos":
Para que el brócoli y coliflor no den ventosidades ida en el agua de cocción unas semillas de comino, y simpre cocer al dente, nunca Demasiado Hecho.
IL
"Para desalar el bacalao hay que tener en Cuenta tres características:
1) El pez se debe hidratar totalmente y recuperar super textura. 2) Tiene que perder la sal. 3) Una vez desalado no puede volver a Coger sal.
Normalmente todo el mundo deja la sal, aproximadamente tres días con tres Cambios de agua, pero se olvida de hidratarlo suficientemente.
El truco consisten en Dejar el pescado en agua fría y muy salada una semana antes de que se cocine. Cuando han Pasado cinco días se cambia el agua y se deja en remojo con agua dulce, sino sal. En los siguietes dos días se le cambia totalmente el agua y Cuando faltan unas horas se prueba para saber como esta de sal y si se Necesario se vuelve a cambiar.
De esta forma se Consigue no solo desalar el bacalao, sino que con siete días de agua se recupera toda la textura de la gelatina. "
RG
"Cuando hago los calabacines rellenos, para que la pulpa pueda salir bien una vez el calabacín sea cocido, lo que hago es hacer unos cortes en diagonal o rombos en la pulpa, cuidando de no llegar a cortar la base del calabacín. Así después sale la pulpa tranquilamente simplemente con una cuchara y, además, evitamos que se pueda romper la piel del calabacín. "
LC
"En mi casa, para evitar que la fruta fresca pelada como la manzana, se oxide y cambie de color y, lo que hacemos se echarle por encima unas gotas de limón. Eso si, el limón se debe tirar justo después de pelarla "
LV
"Pues mí llamo ..... Ummmm ... bueno yo casi siempre tengo queso fresco Batido desnatado en la nevera, y todo el que quita nata la sustituyo por éste que se mucho menos graso y conserva el sabor"
V.
Os informo que ya hay ganador y está informado. Muchas gracias a todos !!! Buena semana.
NOTAS:
La verdad es que de forma no quedan perfectas las primeras veces pero de sabor son muy buenas, son como las "nubes" que comprábamos pequeños.
