Cupcakes de Filipinos blancos

Sigo probando cosas nuevas, no lo puedo evitar, los Filipinos blancos son una perdición. Tras el intento de pastel de Filipinos, la versión mejorada en forma de cupcakes

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de Filipinos blancos (en sobrarán)
• 115 g mantequilla (en mi caso fue una mezcla de mantequilla y margarina 3/4)
• 220 g azúcar
• 2 huevos grandes
• 1y 1/2 cucharadas de levadura
• 150 ml leche (yo utilicé una mezcla de batido de soja y leche desnatada en sustitución de la leche semi)
• 1 cp extracto de vainilla

Para la cobertura:

• 250g queso mascarpone
• 250 g limpia para montar
• 100 g azúcar glasa
• unos cuantos Filipinos blancos

PREPARACIÓN:

Preparamos las cápsulas y encendemos el horno. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos entonces los huevos de uno en uno. Después añadimos la mitad de la harina y la levadura, luego la leche y finalmente el resto de harina. Batimos bien hasta conseguir que todo esté bien integrado.

Trituramos unos 10 Filipinos blancos (se puede hacer con la picadora o con un mortero, depende de los trozos que queremos encontrar en la masa). Añadimos los Filipinos triturados a la mezcla y batimos un poco más.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, (sólo hasta la mitad de la cápsula), ponemos un Filipino entero encima y cubrimos con uno a poco más de masa. Lo ponemos en el horno unos 25 minutos (el Filipino quedará dentro de la masa entero para encontrarlo de sorpresa.

Una vez cocidos los dejamos enfriar. Mientras preparamos la crema. Mezclamos el azúcar glasa con el queso Mascarpone, cuando esté todo bien batido, en un bote aparte, montar la nata y la añadimos poco a poco removiendo con una espátula para que no pierda volumen pero se integre todo bien.

Decoramos al gusto con la crema y espolvoreamos unos Filipinos triturado (yo los piqué con el mortero para encontrar trozos grandes)

Y a disfrutarlos !!

Pastel de melocotón Receta

Seguimos con los pasteles (no lo puedo evitar, en mi día a día cocino cosas para el almuerzo y la cena, pero lo que mas me gusta es hacer dulces, no puedo evitar). Ya que parece que llega el buen tiempo, ya tengo ganas de que vuelvan a haber melocotones, mientras tanto me Delectare con el pastel que hice en el pasado verano. Es un receta de una revista, y muy sencilla.

INGREDIENTES:

• 4 melocotones (Podemos utilizar los que extiende a punto de estropearse)
• 200 g harina
• 1 sobre de levadura
• 100g azúcar
• 1 yogur
• 3 huevos
• la ralladura de la piel de media naranja
• 100ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos los melocotones y los cortamos en dados lo más regulares posibles. En un bol separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la harina y la levadura tamizadas poco a poco. Añadimos el yogur y el aceite hasta obtener una masa uniforme. En otro recipiente batimos las claras a punto de nieve y las añadimos poco a poco a la mezcla con movimientos despegue-vientos para que no se "deshinchen". 

Añadimos el melocotón y la ralladura de naranja y lo ponemos en un molde previamente untado con aceite y harina para que no se pegue. Lo ponemos en el horno a 180º unos 30 minutos.

Una vez frío lo desmoldamos y ya está listo, desgraciadamente en mi caso tuve que cubrir con chocolate para que el molde no era el adecuado y el desmotado hogar-lo quedó algo feo (se desmenuzó)

NOTAS:

Si no podemos esperar, también se puede hacer con melocotón en almíbar, pero entonces yo le reduciría la cantidad de azúcar un 15%, porque sino quedará muy dulce

Más pasteles de fondant

 Siguiendo con el fondant, hace un tiempo preparé un gran pastel para un cumpleaños, os dejo el ejemplo. En este caso aprendí que la capa de fondant para cubrir el pastel debe ser bastante gruesa y que había que aprender a mejorar los acabados.

La Chica (se supone que está colgada como en telas de circo) está hecha con pasta de goma, que aún no domino demasiado como te comprobar, pero pienso que como todos los que cocinamos, a veces nos salen mejor o peor las cosas y no siempre a la primera.

Pollo al horno al limón

Desde que tengo vitrocerámica, hay platos que he tenido que cambiar, ya que la vitro sólo calienta el radio del fuego en concreto, con el cual, si la cazuela es mayor, sólo se hace por el centro, total, que para hacer pollo para muchos ya bueno me va bien hacerlo en la cazuela para que es demasiado grande, así qua decidí utilizar el horno para otras cosas que uno no sean los pasteles y las magdalenas.

INGREDIENTES:

• 3 o 4 patatas peladas y cortadas en láminas finas
• 1 pollo entero y limpio
• sal, pimienta y hierbas al gusto
• 1 limón
• 4 ajos
• aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera, colocamos medio limón, los ajos y la otra mitad del limón .. atamos el pollo para que no se abra.

Preparamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, cortamos las patatas y las colocamos en el fondo de la bandeja (si son muy gruesas, las podemos freír ligeramente en una sartén antes)

ponemos el pollo sobre la cama de patatas, un poco de aceite por encima y lo regamos con el vino.

Lo dejamos en el horno casi una hora o hasta que la piel esté dorada.

NOTAS:

Queda con bastante sabor a limón, si no se quiere tan fuerte, se puede hacer con menos limón y otras verduras en el interior.

Mini magdalenas saladas (sobrasada y aceitunas)

Por fin una receta de magdalenas saladas. La primera vez que la hice quedó un poco "soso", por ello, a pesar de basarme en la receta original de la web "Mis recetas", el segundo golpe modifiqué las prioporcions por asunto magdalenas de sobrasada por un lado y de aceitunas negras por el otro.

INGREDIENTES:

• 100 g mantequilla
• 2 huevos
• 55 g azúcar
• 100 g harina
• 6 g levadura (una cucharada de postre)
• 65 g aceitunas negras sin hueso / 65 g sobrasada

PREPARACIÓN:

Deshacemos la mantequilla y la dejamos enfriar. Mientras tanto batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina tamizada poco a poco y la levadura, y al final la mantequilla.

Lo dejamos reposar todo en la nevera unos 45-60 minutos.

En el caso de querer hacer las mini magdalenas de sobrasada, añadimos la sobrasada a la mezcla y lo ponemos en moldes pequeños preparados para ir al horno. En el caso de las de aceitunas las trituramos y las añadimos a la masa, y ya las podemos poner en el horno, unos 15 minutos a 200ºC.

Las de arriba SOBRASADA, las de bajo ACEITUNAS.

NOTAS:

También se pueden hacer de otros sabores con queso, atún jamón, tomate seco .. pero yo de momento todavía no las he probado, aunque tengo en mente alguna con tomate seco, aceitunas y orégano, ya veremos ....

Pastel de remolacha y chocolate

Este pastel salió por necesidad, es decir, tenía remolachas en la nevera y no sabía que hacer, así que después de encontrar varias recetas de pastel por Internet, hice una mezcla de todas para hacer el pastel de remolacha y chocolate.

INGREDIENTES:

• 200 g de remolacha cocida y triturada
• 
  
• 100g de chocolate
• 125 g de mantequilla
• 3 huevos
• 225 g de harina
• 10 g de levadura (un sobre)
• 30 g cacao en polvo
• una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate poco a poco en el microondas. En un bol aparte mezclamos todos los ingredientes secos, añadimos la mantequilla, los huevos y la remolacha revolviendo constantemente. Cuando tengamos desnuda masa uniforme, añadimos el chocolate fundido poco a poco

Lo ponemos en un molde preparado con mantequilla para que no se pegue y lo ponemos en el horno unos 45 minutos (queda bastante denso, con lo que necesitará bastante tiempo de horno)

En este caso, la presentación deja bastante que desear para que se me hacía tarde y salí de casa con el pastel todavía caliente (no calculé que necesitaría tanto tiempo de horno)

Eso sí, aunque de presentación pobre, el sabor era de chocolate bastante intenso (y de los que podían echarse atrás para la remolacha, nadie se dio cuenta de que la llevaba).

Pasteles “Piñata”

Para continuar con el pastel de la anterior entrada, el de la decoración del Alien, un pastel tipo "Piñata" (lo siento, no sé cuál sería la traducción). Pues bien, más que una receta sería un truco o preparación para que la masa que usamos puede ser cualquiera que nos guste. En mi caso opté por el tradicional bizcocho de yogur (con un poco de pasta de chicle para dar un poco de color y terminar el bote que hace tiempo que tengo por casa), aunque tal vez habría una masa un poco más densa para que no se caiga.

Pues bien, lo que necesitamos es un molde para hacer pasteles en forma de círculo, es decir, que tendremos que hacer una masa para arriba, una para abajo (o cortar en dos una placa de bizcocho) y otra en forma de círculo (si no tenemos molde para hacerlo la podemos cortar después pero al Ikea hay uno bastante grande para unos 7 €)

Se trata pues de montar una capa sobre el otro, poniendo el círculo en medio para poder llenarlo de caramelos, chocolatinas o lo que queramos para que salgan cuando cortamos el pastel. En mi caso fueron Lacassitos en un bizcocho de yogur con crema de mantequilla entre los pisos para unido todo.

Y así queda: