Preparár Arroz con leche (versión light) para Navidad

Ahora si, estamos a las puertas de las fiestas navideñas. Y después de Navidad todos querremos llevarnos bien y perder los kilos que hemos puesto durante estos días, por eso una propuesta light (que no quiere decir que no engorde, sino que lo hará menos que el original).

INGREDIENTES:

• 6 cs arroz (75 g)
• Piel de limón
• 1 rama de canela
• 750 ml leche
• 8 cs sucre (100g)

Para la versión light lo que hice fue sustituir la leche por leche desnatada y 7 de las 8 cucharadas de azúcar por sacarina (depende del edulcorante que utiliza no aguanta el calor, por lo tanto es mejor ir añadiendo poco a poco uno como tengamos hecho el arroz con leche y probar ala gusto de cada uno).

PREPARACIÓN:

Calentamos un cazo con la leche, la canela y el azúcar y la piel de limón, cuando esté caliente añadimos el arroz y lo dejamos hervir unos 20 minutos. Cuando esté cocido lo emplatamos y dejamos enfriar (quitando la cáscara de limón y la canyella9. En el caso de hacer la versión light, ponemos menos azúcar y añadimos el edulcorante cuando esté templete antes de emplatar). Lo servimos con canela en polvo al gusto.

NOTAS:

 Para calcular los valores energéticos utilicé las tablas de composición de los alimentos del CESNID (para mí las más fiables) y en el caso de la leche y el azúcar las etiquetas de los ingredientes que utilicé y después de calcular las calorías de la arroz con leche (en este caso hice un cálculo para todo el bote de arroz con leche que me salió), hice el mismo sustituyendo el azúcar y la leche como la versión light.

Con estos cambios y proporciones, la versión ligth tenía un 47% menos de calorías que el original, que está muy bien (de 1109 Kcal a 592,3 Kcal todo el bote). El bote dio por unas 5 raciones.

OTROS:

Estos días estaré a tope de trabajo y cambios, así que este año las vacaciones de Navidad del blog, serán largas y hasta pasado reyes no volveré. Felices fiestas a todos.

Receta Magdalenas d' Appeltini

Para variar otra receta del Alma Obregón. La presentación no me acaba de convencer del todo, pero Bueno, cuando los haga de nuevo ya lo mejoraremos. Las he hecho de diferentes colores pero todavía no he encontrado lo que me convence del todo ...

INGREDIENTES:

• 115 g Mantega
• 200 g de harina
• 3 ous
• Azúcar 200 g
• 1 y ½ cucharada de levadura
• 60 ml leche semi
• 1 manzana verde pelada y cortada en dados pequeños

Para el almíbar:

• 50 ml agua
• Azúcar 50g
• 30 ml de vodka

Para la crema:

• 250 g Manteca
• 30 ml de vodka
• 350sucre guinda
• Pasta de manzana (yo no tenía y no en puse)
• Colorante al ráfaga
• Rebuscado para decora r

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno y preparamos las cápsulas para los cupcakes. En un bol tamizamos la harina con la levadura. En otro batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren, añadimos los huevos uno a uno y añadimos la harina y la leche poco a poco 8intercalant una y la otra). Añadimos la manzana hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Repartimos en las cápsulas y lo ponemos en el horno unos 25 minutos.

Mientras preparamos un almíbar calentando los vodka y el agua con el azúcar. Este almíbar lo pondremos por encima de los cupcakes cuando los sacamos del horno y estén calientes. Los dejamos enfriar.

Preparar la crema de Manteca siempre decorar al ráfaga.

Como hacer un Plato de Lentejas

Ahora que parece que empezó a hacer fresquito, un plato de cuchara ... Lentejas, en este caso con verduras y sin nada de trabajo.

INGREDIENTES:

• 1 bote de lentejas
• 1 lata de tomate triturado
• 1 zanahoria
• ½ calabacín
• O 1 día xirivia
• 1 cebolla
• 1 patata

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla muy fina (en mi caso la trituro con el turmix para que quede casi puré. Calentamos una cazuela con aceite de oliva y una vez caliente le añadimos la cebolla, bajamos el fuego. Mientras se dorando pelamos y cortamos las verduras en dados. también le podemos añadir un diente de ajo si nos gusta.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos las verduras, las lentejas escurridas y el tomate triturado. Salpimentamos y cubrimos la cazuela con caldo vegetal.

Lo dejamos a fuego lento que haga chup  chup hasta que se evapore el líquido y comida.

Como hacer un Bizcocho de pera y avellanas

Esta es simplemente una variación del pastel de yogur de toda la vida, pero la verdad es que quedó muy bueno y esponjoso.

INGREDIENTES:

1 yogur natural

3 ous

3 medidas de yogur de harina

2 medidas de yogur de azúcar

1 medida de yogur de aceite de oliva

Avellanas al gusto

2 peras tipo conferencia

PREPARACIÓN:

Vaciamos el yogur en un bol y con el recipiente vamos añadiendo el resto de ingredientes y los huevos. Pelamos y picamos las avellanas y pelamos y cortamos en dados las peras. Lo mezclamos todo y lo ponemos en un molde.

Lo ponemos en el horno unos 25 minutos. Decoramos al gusto (yo sólo puse un poco de azúcar glasa)

Y a disfrutarlo !!

Delicioso Pastel de Galletas

Seguimos con los pasteles, he de reconocer que quedó bueno de sabor, pero la quema de la cobertura, no la dejé enfriar bien y tomó un aspecto algo viscoso, aunque luego la he repetido en alguna otra ocasión y ha quedado con una textura más cremosa y más onda.

INGREDIENTES:

• 200 g Mantega
• 200 g de azúcar moreno
• 200 g de harina
• Salvo 2 cp
• 4 ous
• 2 cucharadas de pasta de vainilla
• 1 puñado de chips de chocolate

 Para la decoración:

• 200 g de azúcar moreno
• 125 ml leche
• 90 g de harina
• 125 g de Mantega
• 2 cucharadas de chips de chocolate
• 1 cp vainilla en pasta

Per a la Cobertura:

• Crema de mantequilla de merengue italiano (esta fue la que no me salió bien debido a las temperaturas)
• Mini galletas de virutas de chocolate de

PREPARACIÓN:

Aplastando el horno a 180º y preparamos los moldes (en este caso lo hice con 2 moldes de 20 cm).

 Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos en un bol. Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos los huevos uno a uno. Después añadimos la harina poco a poco. Por último añadimos la pasta de vainilla y las chips de chocolate (para que se queden en el fondo del pastel, las debemos enharinar previamente y sacudirse las).

Cuando sea homogéneo, lo ponemos en dos moldes.  Lo ponemos en el horno unos 25 minutos.

Mientras, preparamos la crema que irá entre las capas (yo ponerla también por todo el alrededor en vista de cómo quedó la cobertura).

Calentamos la leche a fuego lento con el azúcar hasta que se disuelva. Ponemos la mezcla en un bol y añadimos la harina sin dejar de remover para no formar grumos. Añadimos la mantequilla, la vainilla y las chips de chocolate. La podemos dejar enfriar un poco antes de ponerla ala pastel para que coja consistencia.

Decoramos con la pasta entre las capas de pastel y preparamos una crema de merengue italiano para la parte superior.

NOTAS:

Para preparar la crema de merengue italiano:

• 4 claras de huevo
• Azúcar 240 g
• 70 ml de agua
• 400 g Mantega

Mezclamos el agua con el azúcar y lo ponemos a aplastar hasta 115ºC. Mientras montamos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura adecuada el añadimos poco a poco sobre las claras y batimos bien. Luego con una espátula mezclamos con la mantequilla hasta conseguir una crema homogénea.

Haciendo un Pastel de Topos sabor Chicle

Este pastel de topos se puede hacer con cualquier sabor, yo aproveché que tenía pasta sabor chicle, lo cierto es que recuerda al sabor de las piruletas (para los nostálgicos estos días que nos han dicho que la empresa de los kojacs y las piruletas cierra , ya bien ...).

La receta sabor chicle es del libro del Alma Obregón, para los topos hice un bizcocho normal.

INGREDIENTES:

Para la masa de sabor chicle:

200 g Mantega

Azúcar 200 g

200 g de harina

2 cp salvo

4 ous

2 cucharadas de pasta de chicle

Para la decoración:

Crema de mantequilla añadiendo 2 cucharadas de pasta de chicle

PREPARACIÓN:

Preparamos una masa de bizcocho y lo separamos en varios cuencos (tantos como colores queramos poner para los topos), teñimos cada porción con un colorante diferente y lo ponemos a cocer en un molde de cacke pulpos.

 

Mientras preparamos la tarta de chicles (yo lo hice en tres moldes de 18 cm). Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos en un bol.

Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos los huevos uno a uno. Después añadimos la harina poco a poco. Por último añadimos la pasta de chicle.

Cuando sea homogéneo, lo ponemos en Losdías moldes.

Mientras tanto, una vez nuestras bolas estén hechas y frías, las repartimos entre los moldes hasta casi cubrirlas con nuestra masa de chicle. Lo ponemos en el horno unos 25 minutos.

Montamos el pastel con una capa de crema de mantequilla entre las dos de pastel de chicle. Yo cubrir todo el pastel y luego lo vi decorar con fondant. Queda original y cuando el tallas es cuando se ven los topos.

 

NOTAS:

Ya sé que cuesta un poco seguir las explicaciones, lo he hecho lo más sencillo posible, espero que con la ayuda de las fotos quede más claro. Pruébelo que queda muy bonito y sorprendente.

Como Hacer un Pastel de Rugby

Estos días he trabajado, con un red velvet (siguiendo la receta del Alma Obregón) y crema de chocolate, he hecho un sufriera de cumpleaños con temática de rugby.

La primera parte, férel pastel, lo tuve que hacer en 3 veces, por la capacidad del horno y las bandejas.

Tras dejar enfriar hacemos la crema lo cubrimos y cortamos y lo dejamos unas horas en la nevera para que la crema se ponga dura. Después lo decoramos emb el fondant.

Aquí el proceso y resultado: