Como hacer Red Velvet

Como cualquiera que haya hecho cupcakes, no puede faltar la receta de Red Velvet ("Terciopelo Rojo"). La receta es del libro de "Objetivo: cupcake perfecto" del que ya he hecho unos cuantos cupcakes.

INGREDIENTES:

Con estas medidas, en teoría salían unos 12 cupcakes pero a mí me salieron 4 o 5 más.

60 ml de aceite de oliva

160 g azúcar

1 huevo

1 cucharada rasa de cacao (yo usé chocolate a la taza en polvo)

1 y 1/2 cp extracto de vainilla

125 ml leche semidesnatada

1 cp jugo de limón

150 g harina

2.1 cp bicarbonato

1 cs vinagre blanco

colorante en pasta rojo

Para la cobertura (a mí me sobró fuerza):

120 g mantequilla

300 g azúcar glasa

125g queso de untar

1cs leche

PREPARACIÓN:

Pre-calentamos el horno y dejamos preparadas las cápsulas de papel.

Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón, dejamos reposar un 5-10 minutos. Mientras, en un bol, mezclamos el azúcar y el aceite y los batimos hasta que estén integrados. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla.

En otro bol, tamizamos la harina con el cacao y lo añadimos a la mezcla anterior. También añadimos la leche poco a poco. En un vaso pequeño, disolvemos el bicarbonato en el vinagre y mientras haga burbujas lo añadimos a la masa.

Mezclamos bien y añadimos el colorante rojo hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos la masa en las cápsulas y lo ponemos en el horno durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras, preparamos al cobertura de queso. Para hacer la cobertura, batimos el azúcar con la mantequilla y la leche a alta velocidad. Añadimos el queso (mejor si está frío) y seguimos batiendo, ahora a velocidad baja. Vamos subiendo la velocidad hasta obtener una crema homogénea. Decoramos por encima de las cupcakes.

Yo además, le añadí unas bolas rojas y un poco de virutas de chocolate.

NOTAS:

Con esta receta se debe encontrar el punto medio, ya que si pones mucho de cacao, la masa queda de color marrón en lugar de rojo, pero si en pones poco quedan rojas pero no se nota el sabor a chocolate (que es el que me pasó a mí). Para solucionarlo, yo las llené con jarabe de chocolate por dentro.

Por cierto, si alguien tiene ideas para gastar el resto de vinagre blanco, bienvenidas serán, que yo no sé que hacer!

Generalmente, yo cambio la mantequilla de las recetas para margarina o por margarina 3/4, pero en el caso de las coberturas en general, es mejor hacerlas con mantequilla para que la textura sea más firme.

de vuelta

Por fin vuelvo a estar conectada con el mundo!

Después de tantos meses sin hacer nada para el blog, por fin me vuelvo a poner, tengo fuerza recetas de las Navidades y también unas cuantas de cupcakes del libro del blog "Objetivo: cupcake perfecto", creo que devolveré Amun cupcakes.

Fuera de la red

Siguen sin ordenador ... aver si la próxima semana ya puedo volver con las recetas de esta Navidad. Buenos reyes todos.

El ordenador está KO

Se acercan las fechas navideñas y tengo pensado varias ideas para los platos de los días festivos. Desgraciadamente estoy sin ordenador, así que durante unos días no podré hacer entradas nuevas (las fotos están en el ordenador), así que en cuando el recupere volveremos al ataque.

Hasta pronto

Feria de repostería

 

El fin de semana pasado fue la feria de repostería en Barcelona.   A pesar de los problemas que hubo con el exceso de entradas vendidas, mi amiga y yo pudimos entrar sin problemas el domingo por la mañana.

Va   ser muy interesante, con muchas cositas para poder comprar y muchos trabajos con mucho nivel, lástima que no llevamos la cámara para enseñar las maravillas culinarias que vimos.

De todos modos, nos hicimos con un poco de fondant pera empezar a hacer pasteles con ella. Ahora que se acerca la Navidad empezaré a hacer pruebas.

Hasta pronto, espero que con recetas navideñas.

Lentejas con verduras

Este es un plato muy fácil de hacer, que además se puede reparar con antelación (las legumbres tienen ese "no se que" que hechos de un día para otro aumentan todos sus sabores). En esta versión rápida, los he preparado con legumbres ya cocidas y tomate natural triturado.

Con estas cantidades me salieron 3 raciones generosas o 4 de normales.

INGREDIENTES:

200 g lentejas cocidas

400 g tomate triturado

1 calabacín

1 cebolla

1 zanahoria

Aceite, sal, orégano

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla bien fina y la doramos en una cazuela con un poco de aceite. Mientras pelamos la zanahoria y la cortamos en dados o rodajas, también cortamos en dados el calabacín. Cuando la cebolla esté un poco cocida, añadimos las otras verduras y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento.

Cuando empiece a tomar  color, añadimos las lentejas bien escurridas, una pizca de   sal y orégano al gusto (también se puede hacer con otras especies como el laurel o bien no ponerle nada). Añadimos también el tomate triturado   y un vaso de agua (si puede estar ya caliente, mejor). Dejamos que haga chup chup hasta que se rebaje el líquido.

Podemos dejarla más liquida o menos, según nos guste, también se le puede poner un poco de chorizo ​​o jamón, o algún otro tipo de carne y   así tenerla de plato único.

NOTAS:

Las legumbres son muy buenos para una dieta saludable. Son ricos en hidratos de carbono de absorción lenta, proporcionando así sensación de plenitud y proporcionando energía de manera progresiva. También son ricos en proteínas de origen vegetal,   que a pesar de no ser un proteína completa (no aporta todos los aminoácidos esenciales) con una buena combinación nos aporta buena cantidad de proteínas, es decir, que para "completar" estos aminoácidos, habría que combinar las legumbres con algún cereal (por ejemplo las tradicionales lentejas con arroz).

Las legumbres también son ricos en vitaminas del grupo B, calcio potasio y hierro. El hierro que nos aportan, es   más difícil de absorber que los de los productos animales, por tanto, hay que "ayudarle" para que se asimile mejor. Esto lo podemos hacer acompañándolo de vitamina C, er ejemplo acompañándolas con una ensalada con pimiento rojo, unos postres de frutas   rojas o fresas, un zumo de naranja ...

Los legumbre también contienen fibra en forma de celulosa y de pectinas. La fibra es la causa de las flatulencias y los pedos, ya que dentro de los intestinos se fermenta y produce gases.

Canelones de guacamole y salsa de tomate

Esta receta la saqué del blog "Mi dulce tentación" que aparte de las recetas, puedes bajarte la foto en PDF y están muy bien estructuradas. Necesitaba un plato para una cena de verano y ya estaba cansada de ensaladas así que me pareció una buena alternativa.

INGREDIENTES:

Para la salsa de tomate:

2 tomates cortados en trozos pequeños, sin semillas (o tomate natural triturado)

1 cebolla

Aceite de oliva

Sal, pimienta y una pizca de azúcar

1 chorrito de salsa de soja

Para los canelones:

10 láminas de pasta de canalón

1 bolsa de gambas peladas congeladas (en la receta original eran langostinos pero no siempre estamos para comprar langostinos)

1 lima

2 abogados

2 tomates

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Preparamos el guacamole (que será el relleno de los canelones). Cortan los abogados y los sacamos toda la pulpa. Los aplastamos con un tenedor (pueden quedar algunos "grumos" para darle textura). Salpimentamos y añadimos el zumo del limón. Pelamos los tomates y los cortamos en trozos para poner dentro de la pasta de abogados. Dejamos en el frigorífico mientras preparamos la salsa y la pasta.

Ponemos las gambas a la sartén ara que se cuezan (o en caso de tener langostinos los hacemos a la plancha). Cuando estén fríos los podemos añadir al guacamole.

Preparamos la salsa de tomate haciendo un sofrito con la cebolla bien picada y el tomate (salpimentamos al gusto, yo le añadí un chorrito de salsa de soja).

En una olla con agua hirviendo, ponemos la pasta de canelón y la cocemos siguiendo el tiempo que nos indique el fabricante.

Cuando tengamos todos los elementos podemos pasar al montaje del canelón; rellenamos la pasta con el guacamole y lo napem con la salsa de tomate.

NOTAS:

Este plato lo podemos hacer con antelación ya que en la nevera se conservará bastante bien. También podemos "reciclar" la salsa de tomate de algún otro plato que nos haya sobrado.