Buscando por los diferentes blogs, y sin quererlo, me topé con esta receta para hacer un pastel tipo estampado de leopardo, suena extraño, así que me decidí a probar (aunque no con los colores tradicionales).
Desgraciadamente, no anoté de qué blog lo saqué, ya que cogí la idea de 3 lugares diferentes
INGREDIENTES:
200 g mantequilla
200 g azúcar
4 cs de nata líquida (la de montar pero sin montar)
4 huevos
200 g de harina de repostería
1 cp esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
Batimos la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la nata hasta que quede una masa uniforme y esponjosa.
En un bol, separamos las claras de las yemas de los huevos. Añadimos los oxida a la masa que teníamos de uno en uno. Después añadimos la harina poco a poco tamizando con un colador sobre la crema. Tenemos que intentar hacer movimientos envolventes y delicados, ya que este pastel no lleva levadura y no podemos dejar que se escape el aire.
Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mitad de la mezcla con suavidad, removiendo con una espátula, cuando esta masa esté casi integrada, añadimos la otra mitad de la masa.
Mientras preparamos el pastel, y los colores, podemos encender el horno a 160º y preparamos el molde (o bien con papel antiadherente o con mantequilla y harina para que no se pegue).
Para conseguir los colores, separamos tres recipientes, el primero con la masa original (que yo la dejé de su color natural), el segundo con unas dos cucharadas soperas de la masa, del curtido más claro (en mi caso era verde ), y el tercero con el curtido oscuro (yo utilicé fucsia) con unas 4 cucharadas. Estas son las cantidades que ponía a la receta, yo con eso hice un poco corto de la masa sin teñir y me sobró, sobre todo verde, eso depende de cada persona, se deberá ir probando las próximas veces.
Cuando lo tengamos teñido, ponemos cada color en una manga pastelera (en este caso usé de las de un solo uso), mejor que las de colores tenga el agujero pequeño.
Ponemos una pequeña cantidad de masa sin teñir en la base del molde y lo extendemos bien con una espátula. Con la manguera de color fucsia dibujamos dos círculos en el molde de manera concéntrica, ahora con la masa de color verde, ponemos una pequeña capa por encima del círculos y ponemos otra capa del color fucsia. Rellenamos los huecos de todo el alrededor (tanto dentro como fuera de los círculos) con la masa clara sin teñir. Ponemos una pequeña cabeza de masa sin teñir para taparlo tono. Repetimos la operación intentando poner los círculos a diferente anchura que los anteriores primero con el fucsia, luego verde y luego fucsia. Rellenamos los huecos y tapamos todo con masa sin teñir.
Sin mover demasiado el molde, lo ponemos en el horno unos 40 minutos aproximadamente hasta que esté cocido (cuando un palillo sale seco al pincharlo). Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Como no lleva levaduras químicas, para poder hacer el dibujo, queda de consistencia espesa, yo lo cubrí con una ganache de chocolate para que quedara más meloso.
Con lo que me sobre de masa de colores me dio para 3 magdalenas en forma de estrella.
Cuando lo tengamos teñido, ponemos cada color en una manga pastelera (en este caso usé de las de un solo uso), mejor que las de colores tenga el agujero pequeño. 
Ponemos una pequeña cantidad de masa sin teñir en la base del molde y lo extendemos bien con una espátula. Con la manguera de color fucsia dibujamos dos círculos en el molde de manera concéntrica, ahora con la masa de color verde, ponemos una pequeña capa por encima del círculos y ponemos otra capa del color fucsia. Rellenamos los huecos de todo el alrededor (tanto dentro como fuera de los círculos) con la masa clara sin teñir. Ponemos una pequeña cabeza de masa sin teñir para taparlo tono. Repetimos la operación intentando poner los círculos a diferente anchura que los anteriores primero con el fucsia, luego verde y luego fucsia. Rellenamos los huecos y tapamos todo con masa sin teñir.
Preparamos un molde de unos 30 cm de diámetro, ponemos la masa quebrada al fondo, la masa y encima la mantequilla en dados. Lo decoramos al gusto (yo puse más masa quebrada intentando hacer una rejilla). Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y lo ponemos en el horno una 40 minutos a 170º (mejor si ya lo tenemos caliente a unos 180º)
Ponemos las cerezas en un cazo y añadimos el azúcar. Lo ponemos al fuego y lo mantenemos 20 minutos revolviendo constantemente, si queremos podemos ir pisando las cerezas para que no queden trozos tan grandes. Después de estos 20 minutos, bajamos el fuego y realizamos la prueba del "plato frío"; es decir, se echa una gata de la mermelada sobre un plato frío, si cuaja inmediatamente es que está lista.
