Huevos al plato y vacaciones

Lega el verano (bien ya Hace días que estamos en verano) y por fin vacaciones, así que os dejo una última receta subasta septiembre. Este mes de agosto el dedicaré a cocinar y preparar Nuevas recetas para volver cargada de ideas.   Felices vacaciones a todos.

INGREDIENTES:

1 huevo por persona

Quesos variados, chorizo, sobrasada ... al gusto

Guisantes (yo no tenía y mis fueron más "sosos")

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno (yo puse a 130ºC). mientras se va calentando ponemos un huevo en cada cazoleta (yo cogí prestadas unas bandejas metálicas pero queda muy bien se cazuelas de barro de tamaño pequeño.

Añadimos los diferentes ingredientes al gusto., Yo hice uno con sobrasada y queso brie y el otro sólo con quesos (brie y de cabra), pero se puede poner de todo !! Animaros a probar diferentes maneras, ya que es un plato rápido y que puedes gastar todos aquellos ingredientes que queden en la nevera.

Lo ponemos en el horno unos 5 minutos 8º hasta que veamos que la yema está cocido) y listo para comer. Si se quiere, al sacarlo del horno se le puede poner un poco de queso rallado. Buenísimo !!!

Como hacer Trifle

INGREDIENTES:

3 naranjas

75 ml limoncello

100 g "bizcochos secos" son como bizcochos, pero más pequeños y duros

250 g mascarpone

2 cs azúcar glasa más un poco para poner por encima

100 ml de leche semidesnatada

1 limón

1 cp extracto de vainilla

1 bandeja de frambuesas (o alguna otra fruta de temporada)

Chocolate negro para rallar

PREPARACIÓN:

Exprimimos las 3 naranjas en una Fuente de servir (yo usé la bandeja de pirex de hacer canelones). Mezclamos este zumo con el limoncello (hay que probar la mezcla y añadir más zumo si se nota demasiado el sabor del alcohol). Cubrimos el fondo con los "bizcochos" para hacer una capa uniforme que vaya absorbiendo el líquido.

En un bol, ponemos el mascarpone el mezclamos con el azúcar y la leche. Rallamos la piel del limón por encima de esta mezcla y añadimos el zumo de medio limón. Añadimos el extracto de vainilla y batimos bien hasta obtener una masa homogénea. Extendemos el preparado sobre la bandeja y repartimos las frambuesas por encima. Rallamos el chocolate por encima y guardamos en la nevera. 

Una vez frío, listo para comer. Es un postre diferente, pero estaba muy bueno !!!

Hojaldre (en dulce y salado)

Ya he hablado de la hojaldre alguna vez, hoy, una receta sencilla y que se adapta a todos los gustos. Sólo necesitamos una lámina de hojaldre (a mí me gustan las del LIDL pero esto a va a gustos). Podemos utilizar la pieza entera o bien hacer -la en trozos y hacer porciones individuales.

Uno como tenemos decidida la pieza que utilizaremos, sólo hay que decidir que pondremos dentro. En el caso de las tortas saladas, podemos poner una base de tomate y añadir los diferentes ingredientes. En mi caso, jamón, queso, cherry y aceitunas.

Ingredientes para una torta salada

 

En el caso de optar por el dulce, una idea es poner una base de crema y añadir frutas. Puede pintar con gelatina por encima para que brille más.

Después sólo tenemos que pintar los bordes con huevo y hornear hasta que el hojaldre suba.

Sepia con cebolla y manzana

INGREDEIENTS:

En este caso, para una ración:

1 cuerpo de sepia

1 cebolla

1 manzana pequeña

Aceite, sal, azúcar, salsa de soja

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en láminas (más o menos finas según el tiempo que tengamos y nuestro gusto). Hacemos lo mismo con la manzana.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos la cebolla para que se cueza a poco, y cuando se empiece a hacer echamos una pizca de sal, un poco de azúcar y un chorrito de salsa de soja. Cuando esté casi cocido añadimos la manzana, bajamos el fuego y tapamos.

Un minutos después ponemos la sepia (entera o en cortes, según el gusto) tapamos y dejamos cocer hasta que la sepia esté tierno.

Servir y listos.

Mis Trucos de Cocina

Buena lunes a todos:

En primer lugar; muchas gracias a todos los que habéis participado en el concurso. He recibido trucos de todo tipo y no querría que se perdieran, os dejo una selección. He mantenido la redacción original, para no perder ningún detalle, así que los que utiliza traductor puede que os falle algo para que los trucos son en catalán y en castellano:

"Para hacer la carne a la plancha lo que hago es calentar la sartén sin aceite y para que no se pegue, poner directamente sobre la carne cuatro gotas de aceite que termino esparciendo por toda la carne con un pincel de cocina o directamente con los dedos. Así, utilizo sólo el aceite que necesito y la carne no se pega. "

DM

"Como una de las cosas de las que tengo mejor fama son mis ensaladas, aquí va mi truco a la hora de aliñar:

Cuando hizo pan con tomate no tire el tomate una vez untado en pan. Le pase un poco de agua por si ha quedado alguna miga de pan y lo guarde en la nevera. 

Cuando hizo ensalada, una vez aderezado con el vinagre, el aceite y la sal, Rall los tomates y espolvorear pimienta negra (generoso) por encima del tomate rallado. Después barrajeu por toda la ensalada. Queda muy buena.

Aviso: No lo haga la rallada con tomate de ensalada porque queda muy aguado. El tomate maduro queda muy espeso y con más cuerpo que es el que da la gracia a este truco "

MG

"Dos trucos de cocina simples:               

Para que los huevos duros no se rompan debe tirar al agua mientras hiervan un poco de vinagre (el olor es fuerte ... pero según la mama funciona ;-)

Para que la cebolla no pique, se debe dejar la noche anterior con agua y vinagre.

Para que la manzana no se vuelva negro una vez pelada se le puede tirar un poco de limón. "

LG

1- Masa quebrada crujiente:

Después de cocer Ligeramente la pasta en el horno y antes de poner el relleno, pintar la masa con clara de huevo Ligeramente batida, luego terminar de acero todo junto al horno Según receta. Esto Ayuda a formar una película que Hace que la masa se mantenga realmente más crujiente.

2- Brócoli sin "vientos":

Para que el brócoli y coliflor no den ventosidades ida en el agua de cocción unas semillas de comino, y simpre cocer al dente, nunca Demasiado Hecho.

IL

"Para desalar el bacalao hay que tener en Cuenta tres características:

1) El pez se debe hidratar totalmente y recuperar super textura. 2) Tiene que perder la sal. 3) Una vez desalado no puede volver a Coger sal.

Normalmente todo el mundo deja la sal, aproximadamente tres días con tres Cambios de agua, pero se olvida de hidratarlo suficientemente.

El truco consisten en Dejar el pescado en agua fría y muy salada una semana antes de que se cocine. Cuando han Pasado cinco días se cambia el agua y se deja en remojo con agua dulce, sino sal. En los siguietes dos días se le cambia totalmente el agua y Cuando faltan unas horas se prueba para saber como esta de sal y si se Necesario se vuelve a cambiar.

De esta forma se Consigue no solo desalar el bacalao, sino que con siete días de agua se recupera toda la textura de la gelatina. "

RG

"Cuando hago los calabacines rellenos, para que la pulpa pueda salir bien una vez el calabacín sea cocido, lo que hago es hacer unos cortes en diagonal o rombos en la pulpa, cuidando de no llegar a cortar la base del calabacín. Así después sale la pulpa tranquilamente simplemente con una cuchara y, además, evitamos que se pueda romper la piel del calabacín. "

LC

"En mi casa, para evitar que la fruta fresca pelada como la manzana, se oxide y cambie de color y, lo que hacemos se echarle por encima unas gotas de limón. Eso si, el limón se debe tirar justo después de pelarla "

LV

"Pues mí llamo ..... Ummmm ... bueno yo casi siempre tengo queso fresco Batido desnatado en la nevera, y todo el que quita nata la sustituyo por éste que se mucho menos graso y conserva el sabor"

V.

Os informo que ya hay ganador y está informado. Muchas gracias a todos !!! Buena semana.

Arroz con curry rojo

Esta receta es del libro de "30 minutos con Jamie" del que estoy probando varias recetas, y la verdad es que todas han gustado a mis comensales ya mi media naranja. En esta ocasión, un arroz con salsa un poco "exótica", que recuerda a la comida indonesio.

INGREDIENTES (nosotros comimos 5):

2 guindillas (o guindillas frescas si tenemos)

2 dientes de ajo

Cilantro (si no encuentra de fresco, yo compro unos paquetes de tres "cajitas" ya picados que encuentro al CONDIS)

1 cs tomate frito

2 cs salsa de soja

1 cs aceite

1 trozo de 2 cm de jengibre

1 paquete de gambas congeladas (al original también incluye langostinos frescos)

1 cs salsa de pescado (yo no encontré y puse una pastilla de caldo de pescado)

300 g guisantes congelados

1 lata de leche de coco

Arroz tipo basmati

2 bolsas de té

PREPARACIÓN:

Ponemos el arroz en una olla con un chorrito de aceite, las bolsas de té y una pizca de sal, y lo cubrimos con agua hirviendo (con la medida del recipiente del arroz, 2 de agua por 1 de arroz ). Lo tapamos y dejamos cocer unos 7 minutos (o lo que pongan las instrucciones del arroz). Absorberá toda el agua.

Mientras, ponemos una sartén grande al fuego con un poco de aceite. Mientras se calienta, ponemos en la picadora la guindilla o guindilla, el ajo pelado, el cilantro, la salsa de soja, el tomate y la pastilla de caldo de pescado. En la receta original, también añade 2 pimientos rojos de bote (o asados), que le darán un color más rojizo, pero yo no lo puse por mis gustos personales. Trituramos bien.

 

Cuando el aceite es caliente, ponemos las gambas para que pierdan el agua, añadimos la pasta que hemos triturado y los guisantes. Dejamos unos minutos y añadimos la leche de coco. Removemos bien y dejamos a fuego suave hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir apartamos del fuego.

Servimos en platos el arroz y un poco de salsa por encima.

NOTAS:

Al hacer la receta, no me fijé demasiado en las medidas del arroz y en hice muuuuy. Con lo que sobró, nuestros invitados se llevaron tuppers con arroz y mi media naranja y yo aprovechamos el resto. Al día siguiente comimos arroz con marisco (con un sofrito, y lo que habíamos comprado para hacer una paella de marisco), además, con la pizca de salsa que sobró (poca porque tuvo mucho éxito), me hacer un conejo con patatas y al final le añadí la salta (la misma receta que colgué hace un tiempo de "conejo con patatas")

Primer aniversario y sorteo

Hoy día 16 de mayo, hace un año que empecé esta aventura culinaria, sois muchos los que me decís cosas sobre las recetas, ya sea con comentarios, como por facebook o en persona. Gracias a todos los que me seguís, a los que pruebe recetas en casa y sobre todo a mis pobres "conejillos de indias" que constantemente está probando mis recetas. Especialmente mi media naranja, que se hace un harto de comer magdalenas y dulces por mi culpa.

Pues bien, siguiendo las ideas de otros blogs que visito, me gustaría empezar un sorteo para celebrarlo.

CONCURSO "TU TRUCO EN LA COCINA":

Todos aquellos que cocinamos habitualmente, tenemos nuestros pequeños trucos en la cocina (por ejemplo, "como rectificar de sal", "cómo hacer que la col-y-flor no huela" ...). Este concurso trata de eso.

Que hay que hacer para participar?

El primer paso se registrarse como seguidor (sólo es necesario tener una cuenta de Gmail, Yahoo o Twitter).

Después sólo hay que enviar su truco junto con el nombre y una Dirección electrónica a receptesdelairene@gmail.com

Entre todos los que participéis, sortejaré un pack compuesto por una caja Smartbox "Estancia inolvidable" para 2 personas, 3 pequeños libros de cocina y un broche ("broche") en forma de flor hecho a mano. Ya sé que no es demasiado espectacular, pero mi presupuesto es limitado (y en algunos momentos poco imaginativo, para que no decirlo).

Tenéis hasta el 16 de junio para participar. Lo siento, pero sólo podrán participar los residentes en España por una cuestión de gastos de envío. El día 17 se hará el sorteo.

Os invito a todos a participar, y para dar ejemplo, aquí van mis trucos;

"Para hacer el tiramisú, utilizo café descafeinado, y aunque parezca extraño, queda un pastel más sabroso que con el café normal."

"Para montar las claras a punto de nieve, siempre hay que añadir una pizca de sal."