Coctel de Vodka negro

El otro día, hice un cóctel (improvisé bastante, en función de lo que fui viendo mientras hacía la compra), de hecho, toda la historia del cóctel vino para poder estrenar unas copas de Martini, pero sea como sea gustó mucho y la gente ya se ha animado a repetirlo en su casa, así que bienvenido sea

INGREDIENTES:

Vodka negro al gusto

1 lata de 7up (o algo similar tipo sprite)

2 granizados (yo compré los que venden congelados en Mercadona)

PREPARACIÓN:

Si el granizado está congelado, debemos triturar un poco, o bien preverlo y ponerlo en la nevera unas horas antes. Después añadimos el refresco y vodka al gusto y removemos o saccsejem (en mi caso, no tenía coctelera y lo hago hacer todo en un bol para las ensaladas, un tenedor y paciencia para romper el granizado congelado).

Mujer por unas 6 o 7 copas de las de Martini.

Tan sencillo como eso, servir en copas y brindar !!

De vuelta ... fondant y pasteles

Como ya intenté a finales del verano, quería hacer un post con las diversas pruebas que he hecho con fondant, y tengo que decir, que no me acabo de salir del todo, pero ya mejorará. He hecho algunos pasteles con fondant, nada demasiado complicado, pero hay que tener en cuenta que el bizcocho debe ser lo suficientemente denso para que resista el peso del fondant. Los ejemplos que pongo yo, hice un pastel de zanahoria (que hace muchos años que hago y es bastante consistente pero esponjoso, y un Madeira Sponge Cake, que es lo que más se suele hacer para el fondant (en este caso con trocitos de chocolate)

Para el pastel de zanahoria:

INGREDIENTES:

125g mantequilla o margarina (yo lo hago con margarina para que la receta original la saqué de un libro de cocina vegetariana)

125g azúcar moreno

2 huevos

2 cp miel (yo a veces no la pongo)

250g harina

1 cs salvo

1CP canela

250g zanahoria rallada

50g nueces troceadas

50g pasas

50 ml zumo de naranja

la ralladura de una naranja

PREPARACIÓN:

en un bol grande, mezclamos el azúcar con la margarina hasta que coja un tono más suave. A continuación añadimos los huevos y la miel y lo batimos todo junto. Añadimos poco a poco la harina, la levadura y la canela. Después añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.

Lo ponemos en un molde engrasado (yo lo hago en el molde redondo de 23 cm) y lo ponemos en el horno una hora u hora y media a 180ºC.

NOTAS:

Como veis la preparación es muy sencilla, lo que cuesta más es preparar los ingredientes. Mientras se van añadiendo ingredientes queda una "pasta marrón" que parece que no quedará nunca un pastel pero cuando añadimos el zumo y removemos bien acaba quedando siempre muy bueno.

Para el Madeira Sponge Cake (MSC):

INGREDIENTES:

4 huevos

200g azúcar

200g mantequilla

300g harina

1/2 sobre de levadura

"Pepitas" de chocolate

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina, la levadura y el pellizco de sal. En un bol, ponemos la mantequilla en el microondas o al baño maría para obtener una consistencia tipo pomada. Añadimos el azúcar y batimos bien fina conseguir una consistencia cremosa, entonces añadimos los huevos uno por uno mientras seguimos batiendo sin parar. Añadimos poco a poco la harina con la levadura que habíamos tamizado.

Lo ponemos en un molde y hacia el horno aproximadamente una hora y 15 minutos a unos 180ºC

cuando tengamos la base de bizcocho para nuestro pastel, se puede 2empapar "con un almíbar para que quede más sabroso y blando (en mi caso, con el pastel de zanahoria no es necesario). Para poder cubrir con el fondant, hay una capa para que se pegue, se puede hacer de varias maneras, yo la he hecho con la crema de mantequilla de las cupcakes, con ganaché e incluso con chocolate de untar ( es decir Nocilla), esto va a gustos, a mi me gusta con chocolate pero depende del tipo de pastel.

A partíamos de Este ya estamos listos para cubrir el pastel con fondant y decorar, si le quiere dar una forma especial, yo hago el bizcocho con un molde cuadrado, y cuando se ha enfriado, le doy forma con el gainviet (se puede dfer utilizar una plantilla para no desviarnos). Pongo algunos exeples, pero a partir de ahí imaginación y mucha práctica.

EJEMPLOS:

MSC de dos pisos que no sé cómo, terminó siendo un sombrero de flores:

Pastel que decoramos mi amiga Lorena y yo a medias haciendo pruebas (y algunas cupcakes que hicimos adornar también), en este caso con un pastel de Guiness:

Bizcocho de yogur, de colorines cubierto con Nocilla:

Gato o tigre, hecho con MSC (con una plantilla casera):

Pastel de Navidad con la receta del bizcocho de zanahoria:

Vacaciones

Entre cambios, vacaciones y sin internet, estos días me es imposible actualizar nada ... Estaré de vuelta en septiembre. Buenas vacaciones a los que las tenga.

Aviso

Estas semanas estoy muuuuy liada, tenía prevista una entrada con las pocas cosas que he hecho con fondant, pero lo tendré que dejar para la próxima semana, de momento sólo un aviso ....

Si jugáis con colorantas tenga cuidado, en mi caso, para evitar que se esparciera por toda la cocina terminé con las manos negras (y cuesta mucho hacerlo marchar).

Bizcocho de "leopardo"

Buscando por los diferentes blogs, y sin quererlo, me topé con esta receta para hacer un pastel tipo estampado de leopardo, suena extraño, así que me decidí a probar (aunque no con los colores tradicionales).

Desgraciadamente, no anoté de qué blog lo saqué, ya que cogí la idea de 3 lugares diferentes

INGREDIENTES:

200 g mantequilla

200 g azúcar

4 cs de nata líquida (la de montar pero sin montar)

4 huevos

200 g de harina de repostería

1 cp esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la nata hasta que quede una masa uniforme y esponjosa.

En un bol, separamos las claras de las yemas de los huevos. Añadimos los oxida a la masa que teníamos de uno en uno. Después añadimos la harina poco a poco tamizando con un colador sobre la crema. Tenemos que intentar hacer movimientos envolventes y delicados, ya que este pastel no lleva levadura y no podemos dejar que se escape el aire.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mitad de la mezcla con suavidad, removiendo con una espátula, cuando esta masa esté casi integrada, añadimos la otra mitad de la masa.

Mientras preparamos el pastel, y los colores, podemos encender el horno a 160º y preparamos el molde (o bien con papel antiadherente o con mantequilla y harina para que no se pegue).

Para conseguir los colores, separamos tres recipientes, el primero con la masa original (que yo la dejé de su color natural), el segundo con unas dos cucharadas soperas de la masa, del curtido más claro (en mi caso era verde ), y el tercero con el curtido oscuro (yo utilicé fucsia) con unas 4 cucharadas. Estas son las cantidades que ponía a la receta, yo con eso hice un poco corto de la masa sin teñir y me sobró, sobre todo verde, eso depende de cada persona, se deberá ir probando las próximas veces.

Cuando lo tengamos teñido, ponemos cada color en una manga pastelera (en este caso usé de las de un solo uso), mejor que las de colores tenga el agujero pequeño.

Ponemos una pequeña cantidad de masa sin teñir en la base del molde y lo extendemos bien con una espátula. Con la manguera de color fucsia dibujamos dos círculos en el molde de manera concéntrica, ahora con la masa de color verde, ponemos una pequeña capa por encima del círculos y ponemos otra capa del color fucsia. Rellenamos los huecos de todo el alrededor (tanto dentro como fuera de los círculos) con la masa clara sin teñir. Ponemos una pequeña cabeza de masa sin teñir para taparlo tono. Repetimos la operación intentando poner los círculos a diferente anchura que los anteriores primero con el fucsia, luego verde y luego fucsia. Rellenamos los huecos y tapamos todo con masa sin teñir.

Sin mover demasiado el molde, lo ponemos en el horno unos 40 minutos aproximadamente hasta que esté cocido (cuando un palillo sale seco al pincharlo).  Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como no lleva levaduras químicas, para poder hacer el dibujo, queda de consistencia espesa, yo lo cubrí con una ganache de chocolate para que quedara más meloso.

Con lo que me sobre de masa de colores me dio para 3 magdalenas en forma de estrella.

Tiempo de cerezas 2: Tarta de cerezas

Sigo am el tema de las cerezas. Con el excedente de cerezas que tenía, a partir de la melemlada, hice un pastel. Este quedó muuuy dulce, pero muy bueno.

INGREDIENTES:

masa quebrada (yo la veo comprar redonda y voy nesessita dos unidades)

150 g azúcar moreno

1 cs harina de maíz ("Maizena")

1 cp extracto de vainilla

25 g mantequilla
1 cp jugo de limón

cerezas (no las pesé)

PREPARACIÓN:

en un cazo, ponemos las cerezas limpias y sin hueso, el azúcar, la harina de maíz, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Lo dejamos cocer hasta que empiece a hervir y esté todo bien disuelto de manera que quede una masa uniforme (pueden quedar trozos más o menos grandes de cereza, en función de como se prefiera, yo las dejé casi enteras). Separamos del fuego.

Preparamos un molde de unos 30 cm de diámetro, ponemos la masa quebrada al fondo, la masa y encima la mantequilla en dados. Lo decoramos al gusto (yo puse más masa quebrada intentando hacer una rejilla). Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y lo ponemos en el horno una 40 minutos a 170º (mejor si ya lo tenemos caliente a unos 180º)

Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Existen rejillas para enfriar cupcakes y pasteles, la verdad no sé qué precio tienen, yo no tengo por qué no quiero tener más cosas en la cocina, lo que hago es usar la misma rejilla del horno, y la aguanto entre dos superficies (hay que recomienda libros, yo uso la madera de cortar embutido por un lado y 2 corchos que tengo para proteger el mantel.

Tiempo de cerezas 1: Mermelada

Ya es tiempo de cerezas, y aunque este año con tanta lluvia no habrá mucha cosecha, yo me hice con una caja gigante. Para aprovechar las cerezas que ya estaban muy maduras, terminé haciendo un pastel y una mermelada. Para hoy, la receta de mermelada (que quedó bastante dulce).

INGREDIENTES:

400 g azúcar

500 g cerezas

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las cerezas y con abundante agua, y las dejamos escurrir. Les quitamos el hueso y entonces lo pesamos (este será el peso de referencia para medir la cantidad de azúcar).

Ponemos las cerezas en un cazo y añadimos el azúcar. Lo ponemos al fuego y lo mantenemos 20 minutos revolviendo constantemente, si queremos podemos ir pisando las cerezas para que no queden trozos tan grandes. Después de estos 20 minutos, bajamos el fuego y realizamos la prueba del "plato frío"; es decir, se echa una gata de la mermelada sobre un plato frío, si cuaja inmediatamente es que está lista.

Para guardarla en botes necesario tenerlos limpios y secos (deben hervir antes para evitar contaminaciones). Cuando la mermelada esté lista, se pone a los botes. Cerramos los botes y los dejamos enfriar boca abajo.