Pasta con salsa de queso

El otro día, quería hacer una salsa carbonara, pero cuando ya lo tenía todo a medio preparar descubrí que no me quedaba nata, ni crema de leche   ni nada parecido (aunque para hacer cultureta, saber que la carbonara original se hacía con yemas de huevo). Así pues me tocó improvisar con lo que había en la nevera.

INGREDIENTES:

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de mantequilla o margarina

Bacon o panceta en trocitos pequeños (cantidad al gusto)

Leche (aproximadamente 0.4-0.5 l) en este caso sólo tenía desnatada

Queso de sabor intenso (yo utilicé Roncal)

PREPARACIÓN:

Deshacemos la mantequilla en una sartén y añadimos la harina. Removemos para deshacer los grumos (yo recomiendo siempre que se hace una bechamel o similar, hacerlo con un tenedor de madera). Una vez conseguida una pasta dorada (Roux) podemos añadir la leche poco a poco hasta obtener una bechamel ligera. Mientras tanto en una sartén doramos el tocino.

Rallamos el queso (yo puse dos filos y quizás quedó demasiado fuerte) los añadimos a la sartén y también ponemos el tocino. Removemos a fuego suave para que se derrita bien el queso. Ya la tenemos lista para servir

NOTAS:

Si no usamos   la salsa inmediatamente espesa fuerza, así que mejor   hacer un poco más liquida y el momento de servir calentar bien.

Yo no le puse sal, ya que el queso y el tocino son productos salados, pero para darle un toque le añadí un poco de nuez moscada.

Bizcocho "del Padre Pío"

Esta receta la saqué del blog "Kanela y limón", que la hizo en uno de sus retos del facebook. Yo lo vi cuando ya había pasado pero lo hice igualmente porque me pareció una idea bonita.

La idea es un pastel que hay que ir haciendo durante 10 días (se una masa base en la que vamos añadiendo ingredientes día a día). La masa base, te la tienen que dar. Yo fui la primera y la tuve que hacer pero la idea es repartir tres vasos de masa una vez está lista y regalarla a tres personas para que hagan el pastel y también repartan la masa en el proceso.

Para la masa madre (sólo para el primero que lo haga):

Ponemos en un bol: 1 vaso de harina, 1 vaso de leche, ½ vaso de azúcar, ½ sobre de levadura. Removemos bien y lo dejamos reposar en un lugar fresco fuera de la nevera. Al día siguiente empezamos el proceso del pastel (como si fuera un ritual para la buena suerte)

Para la elaboración del pastel:

Partimos de un vaso de masa madre que nos pase algún conocido o amigo para "repartir la buena suerte".

Día1: Poner el contenido del vaso en un bol ancho y añadir un vaso de azúcar y otro de harina. Dejamos sin mezclar.

Día 2: Se mezcla la mezcla con una cuchara.

Día 3: No se toca.

Día 4: No se toca.

Día 5: Añadimos un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. Se deja tal como está sin mezclar.

Día 6: Se mezcla con una cuchara.

Día 7: No se toca.

Día 8: No se toca.

Día 9: No se toca.

Día 10: Separamos 3 vasos de esta mezcla para entregar 3 personas. Después se añaden los últimos ingredientes: 2 vasos de harina, uno de aceite, 1 de nueces (opcional), 1 de azúcar, 1 de leche, 1 sobre de levadura, 2 huevos, una manzana cortada en dados y una pizca de sal, canela y vainilla.

Lo mezclamos todo y lo ponemos horno a 160º durante una hora aproximadamente.

NOTA:

Yo lo repartió a tres personas y al hacer el pastel les quedó muy bueno. Es un bizcocho sabroso con el incentivo de las nueces y la manzana (también se puede hacer con otros frutos secos o con trocitos de chocolate ...)

Aunque son 10 días de preparación no lleva demasiado trabajo, ya que con unos minutos al día ya está hecho.

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Esta receta la saqué del blog "Cocinerando", yo no lo había oído nunca, pero hablando con la gente, se ve que es una receta habitual. Ideal para pica pica porque se pueden comer fríos o calientes y se pueden prepara con antelación. Además es una receta apta para ovolactovegetariana.

INGREDIENTES:

3 patatas de tamaño medio

2 huevos grandes

2-3 pimientos verdes (mejor que no estén muy retorcidos para poder rellenarlos mejor)

Aceite de oliva abundante

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas como para hacer una tortilla de patatas normal. Las freímos en una sartén con aceite de oliva y tapamos hasta que estén tiernos. Retiramos del fuego y sacamos las patatas descorriendo bien el aceite.

Mientras batimos los huevos en un bol, añadimos una pizca de sal e incorporamos las patatas. Dejamos reposar un rato. Mientras, limpiamos los pimientos y sacamos la parte superior, eliminando las semillas.   Sobre todo me de hacer todo esto con precaución para que no se rompan los pimientos.

Rellenamos los pimientos con la mezcla de huevo y patata (poco a poco y con paciencia), podemos ayudarnos de un tenedor para aplastar y que queden bien llenos. No es necesario cerrarlos, ya que al freírlos queda sellado.

Una vez los tenemos llenos los freímos en una sartén con aceite abundante  a fuego medio (cuenta que estos pimientos se queman con facilidad). Los vamos dando la vuelta para que queden fritos de manera uniforme. Al freír salpica bastante, puede taparlos para evitar quemaduras pero hay que estar atento a la cocción.

Una vez fritos los sacamos de la sartén y los dejamos sobre un papel absorbente para que pierdan un poco de aceite. Cuando estén tibios se pueden cortar en rodajas   y listos para servir.

NOTAS:

 En la receta original le ponían cebolla pero como mi media naranja le gusta la tortilla sin cebolla, la hice a su gusto.

La verdad es que a mi media naranja le gustaron pero yo no puedo dar mi opinión porque no los probé (no me gusta el pimiento).

Pastel de piruletas

Este pastel lo saqué del blog "Cocinando" que la había sacado del blog "Kanela y limón", adaptado de la receta de termomix de "Canecositas", así que es una receta que puede encontrar en varios blogs, ya que al final nos nutrimos unos de otros.

INGREDIENTES:

• Para la base:
• 100 g galletas (yo las compro de avena del LIDL que son tipo "digestive")
• 50 g matnega
• Para el pastel:
• 6 hojas degelatina
• 125g de queso de untar (tipo "Philadelphia", yo el cómputo ligth)
• 150 g azúcar
• 6-8 piruletas (y alguna más para decorar)
• 50 ml agua
• 30 ml licor de piruleta (unas 3 cs) yo no encontré y PUSE anís.
• 500 ml de nata para montar

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mentega `para hacer la   masa. Yo habitualmente las pico con le mortero pero también se puede hacer con la picadora. Para mezclarlo, el mejor método es con las manos y axíque si no te gusta manchar tomando la mantequilla puede hacerlo con guantes de plástico.

Forramos la base de un molde (de aproximadamente unos 20 a 22 cm de diámetro) con la masa de galletas apretando bien con una cuchara (o con los dedos). Lo dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno de la tarta.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo con un poco de agua fría que las cubra. Sin quitar las piruletas de su envoltorio, les damos unos golpes con la mano de mortero para que salgan los envoltorios.

Ponemos el agua a hervir y añadimos las piruletas para que se disuelvan. Cuando estén fundidas retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Removemos bien hasta que se disuelva la gelatina completamente.

Añadimos el azúcar a esta mezcla, el licor de piruleta (yo no encontré, puse anís) y el queso. Removemos bien para que quede homogéneo. Dejamos reposar y mientras montamos la nata (no hace falta que esté montada del todo). Añadimos la mezcla piruleta- queso a la nata (debe estar fría ya). Mezclamos bien y lo ponemos sobre la base de galleta.

Lo dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 6 horas. Después lo decoramos con piruletas al gusto.

NOTAS:

Las fotos no se veuemn demasiado bien, es una de las cosas que quiero mejorar el blog, pero a la hora de la verdad (sobre todo si llevo el plato fuera de casa) siempre me cuesta turbar una buena foto.