Pastel de Cerveza Guinness y chocolate

Esta vez, un clásico. La receta es del libro del Alma Obregón, el de los pasteles, un poco modificada pero casi casi la misma.

En este caso, las fotos son de dos pasteles diferentes, uno sólo con la crema de queso, y el otro decorado con fondant.

INGREDIENTES:

200 ml de cerveza negra (tipo Guinness)

200 g mantequilla

70 g cacao en polvo sin azúcar

325 g de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

100 ml leche

1 cs jugo de limón

215 g harina

2cp salvo

Jarabe o mermelada de fresa (opcional), también se puede hacer sin la fresa o con fresas naturales seis es la época

PREPARACIÓN:

Preparamos los moldes (en mi caso fueron 2 moldes de unos 24 cm pero se puede hacer con otras medidas (si tuviera suficiente moldes yo haría tres bases pero más pequeñas) con spray desmoldeante o con aceite y un poco de harina para que no se pegue el pastel

Pre calentamos el horno a 180º.

En un vaso ponemos la leche y el zumo de limón, y lo dejamos reposar 5-10 minutos.

En un cazo calentamos la cerveza a fuego lento con la mantequilla. Lo retiramos del fuego y añadimos el azúcar y el cacao removiendo sin parar hasta que se disuelvan.

Lo ponemos todo en un bol y añadimos los huevos uno a uno, añadimos la harina tamizada poco a poco la levadura y la leche. Por último la vainilla y las fresas o jarabe en su caso.

Cuando tengamos una masa homogénea lo ponemos en el horno unos 25-30 minutos.

Cuando esté hecho lo dejamos enfriar para desmoldar ello.

Mientras preparamos la crema de queso, en este caso con queso mascarpone. Ponemos una capa entre los pasteles y podemos decorar al gusto sólo con crema o después con fondant, o con lo que se nos ocurra.

Para la crema ...

125g mantequilla

300 g azúcar glasa

125g mascarpone. 1-3 cucharadas de leche

Lo batimos todo junto con la batidora, primero lentamente y después a velocidad máxima por lo menos 5 minutos hasta conseguir una crema homogénea. La mantenemos en la nevera antes de decorar.

Cupcakes de arándanos y caramelo de vodka negro

Ya estamos de tormenta a la normalidad. Después de las vacaciones ya vuelve a estar aquí con recetas nuevas. Para empezar una de cupcakes, esta vez con la excusa de terminar un vodka negro que tenía abandonado en la nevera

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 120 g mantequilla
• 220 g azúcar
• 3 huevos
• 200 g harina
• 2 cucharadas de levadura
• 120 ml de leche (se puede sustituir Unos 30 ml miedo vodka negro)
• Mermelada de arándanos

Para la cobertura:

• 250 g mantequilla
• 325 g azúcar glasa
• 2-3 cucharadas de vodka negro
• Colorante violeta (opcional)

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar. Después seguimos batiendo y añadimos los huevos de uno en uno. Añadimos después la mitad de la harina tamizada y la levadura, la leche y el vodka, y finalmente la otra mitad de la harina tamizada. Como el vodka negro mujer un poco de color y parece una masa gris, yo añadí colorante violeta para dar un mejor aspecto.

Lo repartimos en los moldes y lo ponemos en el horno aplastado durante unos 25 minutos. Cuando esté hecho lo dejamos enfriar completamente. Mientras tanto podemos mandar preparando la crema de mantequilla; mezclamos los ingredientes y batimos primero a velocidad baja y después unos 5 minutos a velocidad máxima.

Vaciamos el interior de las cupcakes con un vaciador de corazones de manzana (si no tiene con un Cuchillo o una cucharilla se puede hacer, pero no es tan rápido) y guardamos la parte de arriba de lo que hemos sacado. Rellenamos con la mermelada y tapamos el agujero.

Decoramos con la crema de mantequilla y preparamos el caramelo. En un cazo, ponemos azúcar y vodka negro y lo llevamos a ebullición con mucho cuidado. Ponemos un poco de caramelo por encima de cada cupcake y ya lo tenemos!

OTROS:

Yo llenar las cupcakes con mermelada de arándanos, la idea original era coger frutas del bosque y hacer un puré con un poco de azúcar, pero no encontré y me tuve que conformar con la mermelada.