Pasta con calamares

El otro día teníamos invitados en casa, y como no había demasiadas cosas para cocinar (y tampoco muy claro cuántas personas seriamos para comer), al final un poco de ensalada, pica pica y un plato único de pasta con calamares. Yo hice pasta para unas 8 personas, pongo la receta para 4.

INGREDIENTES:

1 cuerpo y patas de calamares o sepias

1 bote de tomates triturado (400 g)

1 bote de negrillas

1 zanahoria

1 cebolla 

500 g de pasta (cualquier forma o color que nos guste)

1 cs botarga

aceite, sal

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla bien pequeña y la ponemos a fuego bajo unos minutos. Mientras se cuece, cortamos el calamar en trozos pequeños, y lo ponemos junto con la cebolla. Una vez está dorada, añadimos las negrillas, la zanahoria en dados, el tomate triturado, sal, especias y la cucharada de botarga. También podemos poner una pizca de azúcar para evitar que el tomate esté ácido. Lo dejamos cocer a fuego lento unos 45 minutos.

Mientras tanto hervimos la pasta según las indicaciones del fabricante. Cuando esté hecho, lo sacamos del fuego y lo ponemos bajo el grifo de agua fría (podemos dejarlo un punto crudo para que se haga junto con la salsa al final).

Cuando la salsa esté hecha, añadimos la pasta, removemos bien y lo dejamos unos minutos al fuego.

NOTAS:

La botarga es un ingrediente típico de Cerdeña, se trata de huevos de elgun pescado (depende de la variedad), secados. Tiene un sabor particular, como de mar (no de pescado).

más cupcakes

Ha salido un coleccionable de "Delicias al horno", sólo he comprado el primer fascículo para tener algún molde más para las cupcakes, y la verdad es que las recetas no están mal. Hice cupcakes siguiendo esta receta y no han quedado mal.


INGREDIENTES:

125 g mantequilla o margarina
125 g azúcar
2 huevos grandes
125 g harina
10 g levadura

INGREDIENTES PARA EL glaseado:

75 g de mantequilla o margarina
2 cp de leche
1 cp extracto de vainilla
225 g de azúcar glass tamizado (lo podemos hacer en casa con un colador)
colorante (opcional)


PREPARACIÓN:

Batimos en un bol la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que quede una mezcla suave. A continuación añadimos los huevos de uno en uno (mejor si ya los tenemos batidos antes) y una cucharada de harina para que no cuajen. Añadimos poco a poco el resto de la harina, la leche y el extracto de vainilla.

Colocamos la masa en los moldes y lo ponemos en el horno a 190º durante unos 20 minutos (o hasta que estén hechos). Los sacamos del horno cuando hayan subido y los dejamos enfriar completamente.

Preparamos el glaseado todo batiendo la mantequilla, el extracto de vainilla y la mitad del azúcar glass. Una vez tenga una consistencia suave añadimos el resto del azúcar y unas gotas de colorante.

Extendemos el glaseado por encima de las cupcakes desde el centro de la magdalena hacia el exterior y lo decoramos al gusto.

NOTAS:

He estado mirando por los diferentes blogs, y ya he encontrado algunas recetas para probar otros cupcakes, abuelita colgaré más versiones.

También os dejo las fotos de la esencia de vainilla (yo la encontré en Gadgets Cocina para € 9.90) y algunas decoraciones (estas se pueden encontrar en ls super menrcats)

En breve volveré a probar de hacer el glaseado, ya que mi media naranja tiene un amigo cocinero que me ha pasado otra manera de hacerlos.

Albóndigas al curry

Después de muchos días por fin vuelvo a estar aquí !!!

Mi media naranja es muy carnívoro y se lleva la comida al trabajo muchas veces, así que nuestro congelador está lleno de fiambreras con carne guisada, eus aquí un ejemplo:

INGREDIENTES: 

Una bandeja de albóndigas 

2 dientes de ajo

1 zanahoria

setas variadas

caldo de pollo o vegetal

curry al gusto

aceite y sal

PREPARACIÓN:

Sofreímos las albóndigas en una cazuela con aceite (si las albóndigas no enharinadas, las tendremos que enharinar). En el caso de hacerlas nosotros, se trata de mezclar carne de cerdo con carne de ternera, un huevo batido, ajo y perejil (hay gente que para que queden melosas, le añade cebolla cruda bien picada).

Una vez se Comenzando a dorar, las sacamos de la cazuela y dejamos en un papel absorbente, añadimos los dientes de ajo pelados y la zanahoria en trozos pequeños para que se empiece a dorar. Añadimos después las setas limpias y cortadas en trozos grandes. Añadimos las albóndigas y caldo abundante, hasta cubrir las albóndigas completamente. 

Pongamos un par o tres de cucharadas de curry y lo dejamos a fuego vivo hasta que empiece a hervir. Después bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante un largo rato hasta que se haya evaporado más de la mitad del caldo. Si está muy líquido, podemos añadir un vaso de agua fría con un par de cullerdes de maicena disueltas.   

Cerdeña (II)

Dulces, fruta, postres y golosinas:

Crema catalana con caramelo e chocolate

Tiramisú

Mousse de crema catalana

Coulant de chocolate

Cerdeña (I)

Hola a todos !!! Últimamente he tenido el blog un poco abandonado, pero ya estamos de vuelta. Estos días he estado haciendo algunas recetas (entre ellas he seguido probando con cupcackes) pero aún están por escribir. Bueno, os dejo algunas cosas de la gastronomía de Cerdeña: en general mucha pasta y pizza pero ya es eso cuando vas a hacer el turista.







Pizzas:

Con salchichas sardes

Pizza de patatas fritas

Pasta, arroz y pan:

Arroz con cigalas

Espaguettis la botarga

Espaguettis con pulpitos

Otra versión de los spaguettis a la Botarga

Raviolis de riccota

Lacitos con almejas

Cocina autóctona:

Salmonete y dorada

Pan típico de pastores. Ensaladas.

Cerveza sarda

Tartar de atún