jueves, 30 de junio de 2011

Pastel de chocolate del Misisipi

INGREDIENTES: 

Para la masa:
225 g harina
2 cs cacao en polvo (vale el Neskuik o Colacao)
150 g mantequilla
2 cs azúcar glas
2 cs agua fría

Para el relleno:
175 g mantequilla
250 g azúcar moreno
4 huevos batidos
4 cs cacao en polvo
150 g chocolate negro
300 ml nata líquida o leche

Para decorar:
200 ml nata para montar (35%)
virutas de chocolate


PREPARACIÓN:

Para preparar la masa tamizado la harina y el cacao (con un colador normal se hace perfectamente), añadimos la mantequilla y mezclamos con las manos (si no desea embadurnar los dedos puede usar un guante de latex). Añadimos el azúcar y el agua y removemos. Envolvemos la masa con papel film y lo dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Extendemos la masa sobre una superficie enharinada y forramos con ella un molde redondo (de unos 23 cm de diámetro). Ponemos sobre la masa unas legumbres secas para que hagan peso (con un papel de plata para que no se peguen).

Ponemos la masa en el horno (precalentado a 190ºC) durante 15 minutos. Después de este tiempo, sacamos la legumbre y lo dejamos cocer 10 minutos más.

Mientras tanto, preparamos el relleno de chocolate: batimos la mantequilla con el azúcar en un bol y añadimos poco a poco los huevos y el cacao. Fundimos el chocolate y lo añadimos a la mezcla junto con la nata líquida.

Bajamos la temperatura del horno a 160ºC y ponemos el relleno dentro de la masa que estábamos cociendo. Lo dejamos en el horno 45 minutos más hasta que cuajar.

Dejamos enfriar completamente el pastel y una vez frío, decoramos con la nata montada tapando completamente la superficie del pastel (para montar la nata se puede hacer con el minipimer en un minuto). Adornamos con virutas de chocolate.





NOTAS:

Lleva mucho tiempo preparar este pastel, no por la dificultad, sino por que hay muchos tiempo para reposar la masa caoure, enfriar ... (necesitas una tarde o una mañana)

Es un pastel muy denso, está muy bueno, con mucho gusto a chocolate pero se debe comer un pedazo pequeño.

En caso de no tener legumbre seca, se puede hacer con cous cous (aunque hay que ir con más cuidado porque se puede "escapar" más fácilmente)

En el caso concreto del día que lo hice yo, me veo olvidar de copmprar nata líquida y añadí un poco de leche desnatada.

Muy importante: se debe Guada en la nevera !!!

domingo, 19 de junio de 2011

Salsa para patatas bravas

INGREDIENTES:
·        1 huevo
·        Aceite de oliva
·        1 pizca de sal

·        2 o 3 dientes de ajo
·        1 brick de 200 g de tomate frito
·        Pimentón dulce, guindilla mucho o pimentón picante
·        2 cucharadas de vinagre
·        1 vaso pequeño de agua

PREPARACIÓN:
Ponemos el huevo en el bote del túrmix y una pizca de sal. Añadimos aceite poco a poco con la batidora encendida a velocidad baja, hasta que se forme la emulsión. Se puede añadir también ajo picado o limón.  Se pone esta mahonesa en la nevera mientras se prepara el otro salsa.

En una sartén pequeña ponemos un chorro de aceite. Cuando esté bien caliente se añaden los 2 dientes de ajo bien   picado, una cucharada de pimentón dulce y la guindilla. Se añade el tomate frito y el vaso de agua con el vinagre disuelto en el agua.  Se deja friendo a fuego lento duarnat unos 15 o 20 minutos hasta que queda una salsa espesa de color más oscuro que el tomate original.

Fotos de Cupcackes

Por el momento no puedo poner ninguna receta. Os cuelgo las fotos de mis intentos de cupcackes, la masa sale bastante bien (con una receta similar a magdalenas pero con mantequilla), si alguien conoce una buena receta para el topping de las cupcakes que me lo haga saber.

Clara montada y azúcar glass.




Chocolate. Rojo: clara de huevo y azúcar. Azul: azúcar glass y mantequilla. Amarillo: azúcar y mantequilla + calor
Receta original: mantequilla y azúcar glass

EL RESULTADO FINAL:




lunes, 13 de junio de 2011

Como hacer Galletas con mermelada

INGREDIENTES (4 personas):

125 g mantequilla (a temperatura ambiente)
75 g azúcar
185 g harina
1 cp levadura en polvo (el químico, tipo "Royal" de toda la vida)
2 cs leche (puede ser entera o desnatada, o también con batido de soja pero cambia un poco el gusto)
150 g mermelada de fresa


PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos la harina y la levadura poco a poco a la mezcla y seguimos removiendo hasta que quede una pasta homogénea. Añadimos las 2 cucharadas de leche y amasar bien. Envolvemos la masa con papel tipo film y lo dejamos en la nevera 30 minutos.

Calentamos el horno a 200º. Mientras coge temperatura extendemos la masa sobre el mármol y cortamos galletas con un cortapastas redondo. Untamos la metitat de las galletas con la mermelada y las tapamos con el resto (salen la mitad de galletas como redondas hayamos cortado). Lo ponemos en una bandeja de horno o base de silicona durante 25 o 20 minutos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.


NOTAS:

Al Eroski venden "mantequilla fácil de untar" de su marca blanca, que va muy bien para las recetas de repostería, ya que se puede coger fácilmente la cantidad que queramos con una cuchara, aunque esté en la nevera.

Si no tiene cortapastas, como es mi caso, un vaso de vino hace la misma función, pero debe tener cuidado de que no haga el vacío.

Esta receta la hice hace tiempo y no tengo ninguna foto, os cuelgo una imagen del google que es muy parecida a como quedan (si no poner tanta mermelada, no sobresale).

Berenjenas rellenas de arroz

Esta receta la hice en una cena para amigos y todo el mundo en comió, incluso los que no estaban demasiado acostumbrados a las verduras.


INGREDIENTES (para 6 personas):

6 berenjenas medianas
6 cs arroz
50 g mantequilla
500 g tomate maduro
1 cebolla pequeña
aceite, sal, azúcar
queso rallado (o pan rallado para sustituirlo)


PREPARACIÓN:

Preparamos una salsa de tomate bien concentrada, sofreímos la cebolla cortada muy pequeña y añadimos el tomate previamente pelado y triturado, con una pizca de sal y un poco de azúcar. Lo dejamos sofreír a fuego lento hasta que quede bien concentrado.

Mientras, lavamos las berenjenas sin pelarlas, y las partimos en dos mitades iguales (a lo largo), con un par de cortes profundos pero sin partir la piel, para que se cuezan bien por dentro. Las salamos ligeramente y las ponemos en una bandeja de vidrio. Las rociamos con aceite y las ponemos a cocer en el horno a temperatura media.

Mientras se hacen las berenjenas preparamos el arroz. El cocinamos con agua hirviendo y escurrimos bien con agua fría. Una vez bien escurrido, el salamos en el mismo colador.

Cuando la pulpa de las berenjenas está tierno, se retiran del horno y se dejan enfriar. Una vez están tibias vaciamos la pulpa Trein las pepitas y lo picamos bien fino.

Antes de ir a gratinar en el horno.

Mezclamos en una sartén (la meteixa en que hemos hecho el sofrito, así no ensuciamos más "cacharros") el sofrito, el arroz y la pulpa picada del berenjena. Rellenamos las medias berenjenas con esta pasta, cubrimos con queso rallado y una pequeña nuez de mantequilla. Las ponemos de nuevo en el horno para gratinar las unos 25 minutos.







NOTAS:

La salsa de tomate se puede hacer un día en grandes cantidades y tenerla congelada, así la receta es mucho más rápida, pero si da tiempo, siempre queda mejor recién hecho (mientras las berenjenas están en el horno se puede ir haciendo el sofrito ).

Se puede hacer el relleno con difernetes ingredientes, como carne picada, otras verduras, huevo duro ... al gusto de cada uno.


NUTRICIÓN:

Es un plato bastante completo, y si le ponemos poca o nada de mantequilla practicamnt no nos aportará más grasa que el del aceite del sofrito. Es una buena manera de comer verdura con una ración de hidratos de carbono en el mismo plato. 

Si las hacemos rellenas de carne o huevo, se pueden hacer de plato único acompañado de ensalada o con una fruta de postre.

domingo, 12 de junio de 2011

Foto de ensalada

Una idea para hacer una ensalada que no lleva mucho trabajo y hace mucha buena pinta. Con pan frito, pipas, aceitunas y queso. No hace falta que ponga la receta porque sólo hay que ponerlo en orden en el plato.


Buenas noches a todos.

domingo, 5 de junio de 2011

Mousse de chocolate

INGREDIENTES: para 6 personas

125 g de chocolate
3 cucharadas soperas de leche fría (puede ser desnatada)
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas soperas de azúcar
75 g de mantequilla
1 pizca de sal


PREPARACIÓN:

En un cazo calentamos el chocolate con las tres cucharadas de leche a fuego suave hasta que se derrita (también se puede hacer con el microondas pero se le tiene que coger muy bien el punto por el que si se quema, toda la cocina olerá de "Chamusca" durante horas). Una vez fundido, se separa del fuego y añadimos la mantequilla a trozos (mejor que no esté demasiado fría).

En un bol mezclamos las yemas y los azúcar y lo batimos bien (hasta que haga un poco de espuma), añadimos el chocolate y mezclamos bien. Lo dejamos enfriar.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal (parece una tontería pero la sal hace que se consiga un mejor resultado y más rápido).

Una vez que la crema de chocolate se ha enfriado, incorporamos las claras con suavidad hasta que quede una masa uniforme. Ponemos esta mezcla en cuencos de vidrio y lo dejamos enfriar en la nevera al menos 1 hora. Antes de servir se puede decorar como queramos (en este caso con virutas de chocolate y unas mini galletas de chocolate).


NOTAS:

La receta original está sacada del libro "1,080 Recetas de cocina" de la Simone Ortega, es de los años 70 pero todavía se reedita, para mi gusto imprescindible !!! En el libro se da la opción de cambiar una de las claras de huevo para nata montada, parece una buena idea, por que así tienes el mismo número de claras que de yemas y diez suavizar un poco, pero no lo he probado.


NUTRICIÓN:

Muchas calorías, mucha grasa ... todo lo que nos podemos imaginar, pero ocasionalmente está muy bueno. Con esta receta queda una mousse que aparentemente es una ración pequeña pero muy densa y no hace falta más.

viernes, 3 de junio de 2011

muñecos de chocolate

No me podía estar, os cuelgo una foto de unos bombones de chocolate y almendras que hizo una amiga (y mi primera seguidora en el blog) para venir a ver la final de Champoins, estos moldes son una pasada !! !

Magdalenas no caseras

Después de varios días por fin vuelvo a escribir, sin embargo, como que estoy un poco perezosa, la receta tiene truco. 

He encontrado unas magdalenas semi preparadas al "Buen Precio", os envío la foto, por qué con la mitad del paquete se preparan 12 magdalenas, sólo hay que mezclar aceite y agua según las instrucciones (los moldes fueron incluidos).





Quedaron realmente buenas y en menos de 30 minutos, en mi caso le añadí un trocito de chocolate en cada unidad, y algunas las intenté cubrir pero aún no le he encontrado el punto a la cobertura.