Arroz con curry rojo

Esta receta es del libro de "30 minutos con Jamie" del que estoy probando varias recetas, y la verdad es que todas han gustado a mis comensales ya mi media naranja. En esta ocasión, un arroz con salsa un poco "exótica", que recuerda a la comida indonesio.

INGREDIENTES (nosotros comimos 5):

2 guindillas (o guindillas frescas si tenemos)

2 dientes de ajo

Cilantro (si no encuentra de fresco, yo compro unos paquetes de tres "cajitas" ya picados que encuentro al CONDIS)

1 cs tomate frito

2 cs salsa de soja

1 cs aceite

1 trozo de 2 cm de jengibre

1 paquete de gambas congeladas (al original también incluye langostinos frescos)

1 cs salsa de pescado (yo no encontré y puse una pastilla de caldo de pescado)

300 g guisantes congelados

1 lata de leche de coco

Arroz tipo basmati

2 bolsas de té

PREPARACIÓN:

Ponemos el arroz en una olla con un chorrito de aceite, las bolsas de té y una pizca de sal, y lo cubrimos con agua hirviendo (con la medida del recipiente del arroz, 2 de agua por 1 de arroz ). Lo tapamos y dejamos cocer unos 7 minutos (o lo que pongan las instrucciones del arroz). Absorberá toda el agua.

Mientras, ponemos una sartén grande al fuego con un poco de aceite. Mientras se calienta, ponemos en la picadora la guindilla o guindilla, el ajo pelado, el cilantro, la salsa de soja, el tomate y la pastilla de caldo de pescado. En la receta original, también añade 2 pimientos rojos de bote (o asados), que le darán un color más rojizo, pero yo no lo puse por mis gustos personales. Trituramos bien.

 

Cuando el aceite es caliente, ponemos las gambas para que pierdan el agua, añadimos la pasta que hemos triturado y los guisantes. Dejamos unos minutos y añadimos la leche de coco. Removemos bien y dejamos a fuego suave hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir apartamos del fuego.

Servimos en platos el arroz y un poco de salsa por encima.

NOTAS:

Al hacer la receta, no me fijé demasiado en las medidas del arroz y en hice muuuuy. Con lo que sobró, nuestros invitados se llevaron tuppers con arroz y mi media naranja y yo aprovechamos el resto. Al día siguiente comimos arroz con marisco (con un sofrito, y lo que habíamos comprado para hacer una paella de marisco), además, con la pizca de salsa que sobró (poca porque tuvo mucho éxito), me hacer un conejo con patatas y al final le añadí la salta (la misma receta que colgué hace un tiempo de "conejo con patatas")

Primer aniversario y sorteo

Hoy día 16 de mayo, hace un año que empecé esta aventura culinaria, sois muchos los que me decís cosas sobre las recetas, ya sea con comentarios, como por facebook o en persona. Gracias a todos los que me seguís, a los que pruebe recetas en casa y sobre todo a mis pobres "conejillos de indias" que constantemente está probando mis recetas. Especialmente mi media naranja, que se hace un harto de comer magdalenas y dulces por mi culpa.

Pues bien, siguiendo las ideas de otros blogs que visito, me gustaría empezar un sorteo para celebrarlo.

CONCURSO "TU TRUCO EN LA COCINA":

Todos aquellos que cocinamos habitualmente, tenemos nuestros pequeños trucos en la cocina (por ejemplo, "como rectificar de sal", "cómo hacer que la col-y-flor no huela" ...). Este concurso trata de eso.

Que hay que hacer para participar?

El primer paso se registrarse como seguidor (sólo es necesario tener una cuenta de Gmail, Yahoo o Twitter).

Después sólo hay que enviar su truco junto con el nombre y una Dirección electrónica a receptesdelairene@gmail.com

Entre todos los que participéis, sortejaré un pack compuesto por una caja Smartbox "Estancia inolvidable" para 2 personas, 3 pequeños libros de cocina y un broche ("broche") en forma de flor hecho a mano. Ya sé que no es demasiado espectacular, pero mi presupuesto es limitado (y en algunos momentos poco imaginativo, para que no decirlo).

Tenéis hasta el 16 de junio para participar. Lo siento, pero sólo podrán participar los residentes en España por una cuestión de gastos de envío. El día 17 se hará el sorteo.

Os invito a todos a participar, y para dar ejemplo, aquí van mis trucos;

"Para hacer el tiramisú, utilizo café descafeinado, y aunque parezca extraño, queda un pastel más sabroso que con el café normal."

"Para montar las claras a punto de nieve, siempre hay que añadir una pizca de sal."

“Migas ligth”

Antes que nada, aclarar los conceptos. Cuando algo es ligth, significa que tiene un 15% menos de calorías que el original, por lo tanto, se debe tener cuidado con todos los productos bajo esta etiqueta, ya que si el original tiene un montón de calorías, el ligth tendrá menos, pero no quiere decir que tenga pocas.

Esta receta no es estrictamente una receta tradicional de "migas", ya que a pesar de mantener la esencia, no tiene los mismos ingredientes, pero si que se podría considerar un plato similar, con muchas menos calorías.

INGREDIENTES (para 2 raciones):

6 tostadas integrales

1 tarrina pequeña de queso de burgos 0% grasa

1 cebolla pequeña

4 cs aceite de oliva

2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

Picamos las tostadas en trozos no muy pequeños, con el mortero o con la picadora (yo lo hice con el mortero para que no quedaran tan trituradas). Picamos la cebolla bien fina y cortamos el queso en dados pequeños.

Calentamos el aceite en una sartén y ponemos la cebolla para que se sofría lentamente (a fuego suave). Cuando la cebolla esté casi listo, añadimos el ajo, las tostadas y el queso. Removemos bien durante unos minutos y retiramos del fuego.

Las dejamos reposar y listas para comer.

NOTAS:

La "migas" originales se pueden preparar de muchas maneras, yo los preparo con jamón serrano y chorizo, y con pan de payés del día anterior (no le pongo uva). Os cuelgo un cuadro comparativo entre la receta que hago habitualmente y la de las "migas ligth":

Kcal por ración:

MIGAS ORIGINALES:
Alimento	gramos	E (kcal)	Prot. (g)	Lípidos (g)	HC (g)	fibra (g)	Na (mg)
pan	150,00	354,00	12,45	2,40	70,50	5,25	84,00
jamón	20,00	64,00	5,76	4,52	0,04	0,00	426,00
chorizo	40,00	146,80	9,00	12,00	0,72	0,00	740,00
aceite de oliva	55,00	494,45	0,00	54,95	0,00	0,00	0,00
ajo	6,00	7,14	0,34	0,02	1,40	0,13	3,18
	TOTAL:	1066.39	27,55	73.89	72.66	5,38	1253.18
	Kcal	1065.87	110,21	665,00	290,66
	percentantges	100,00	10,34	62.39	27,27

MIGAS LIGTH:
Alimento	gramos	E (kcal)	Prot. (g)	Lípidos (g)	HC (g)	fibra (g)	Na (mg)
tostadas integrales	55,00	212,30	6,88	3,47	36.14	4,57	25,30
queso tipo burgos	62,50	46,88	8,13	0,19	3,13	0,00	18,75
cebolla	100,00	27,00	2,20	0,40	3,70	2,80	39,00
albahaca	3,00	0,30	0,03	0,00	0,25	0,05	0,30
perejil	3,00	0,84	0,13	0,02	0,04	0,18	0,96
ajos	6,00	7,14	0,34	0,02	1,40	0,13	3,18
aceite de oliva	40,00	359,60	0,00	39.96	0,00	0,00	0,00
	TOTAL:	654,06	17,70	44,05	44,65	7,72	87.49
	Kcal	645,91	70.82	396,49	178,61
	percentantges	100,00	10,96	61.38	27,65

Podemos comparar las dos recetas y tanto en kcal como en los diversos nutrientes, la disminución es importante (sobre todo la grasa y la sal), estamos hablando de casi los 40% de kcal.

Dedicado a todos aquellos que día a día hacen esfuerzos para mantener la línea y sus enfermedades a raya

Magdalenas de canela y pera

INGREDIENTES:

2 huevos

125 g mantequilla

225 g azúcar

125 ml leche

270 g harina

2 cp levadura en polvo

1 pera cortada en dados pequeños

Jugo de 1 limón

1 cp canela

Para la cobertura:

185 g azúcar glasa

125 g mantequilla

1CP canela en polvo

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla (mejor si no está fría y ya se ha ablandado un poco) hasta conseguir una masa homogénea. Después añadimos la leche, el jugo de limón, la harina tamizada junto con la levadura y la canela. Batimos bien durante al menos 2 minutos y al final añadimos los dados de pera.

Ponemos la mezcla en moldes o cápsulas para magdalenas y ponemos al horno a 160º C (previamente calentado) durante unos 30 minutos (la receta original pone unos 20 minutos pero con mi horno siempre se tarda más). Una vez cocidas, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para la cobertura, mezclamos la mantequilla con la mitad del azúcar y añadimos el resto del azúcar y la canela poco a poco, sin dejar de batir. Cuando obtenemos una crema ligera ya podemos decorar.

NOTAS:

La cobertura queda de un color muy poco atractivo, si tiene colorantes quedará mucho mejor con un toque de color, eso si, quedaron muy suaves y delicadas de sabor !!!

Pastel de cumpleaños

Este año, mi cumpleaños cayó en semana santa y estando fuera, así que decidí llevar un pastel. Todo fue un poco precipitado y lo que debía ser un sencillo pastel con la receta de bizcocho de yogur clásica se convirtió en un montón y trabajo.

 Al final, con el pan da pizca de yogur y un bizcocho de yogur con chocolate, conseguí montar un pastel con su cobertera (con la receta al igual que la del pastel de pitufos). Aunque quedó muy líquida, a la gente le gustó, y por "petición popular", aquí os dejo las fotos: