lunes, 10 de diciembre de 2012

El ordenador está KO

Se acercan las fechas navideñas y tengo pensado varias ideas para los platos de los días festivos. Desgraciadamente estoy sin ordenador, así que durante unos días no podré hacer entradas nuevas (las fotos están en el ordenador), así que en cuando el recupere volveremos al ataque.

Hasta pronto

viernes, 30 de noviembre de 2012

Feria de repostería



 
El fin de semana pasado fue la feria de repostería en Barcelona.   A pesar de los problemas que hubo con el exceso de entradas vendidas, mi amiga y yo pudimos entrar sin problemas el domingo por la mañana.

Va   ser muy interesante, con muchas cositas para poder comprar y muchos trabajos con mucho nivel, lástima que no llevamos la cámara para enseñar las maravillas culinarias que vimos.

De todos modos, nos hicimos con un poco de fondant pera empezar a hacer pasteles con ella. Ahora que se acerca la Navidad empezaré a hacer pruebas.










Hasta pronto, espero que con recetas navideñas.

martes, 20 de noviembre de 2012

Lentejas con verduras


Este es un plato muy fácil de hacer, que además se puede reparar con antelación (las legumbres tienen ese "no se que" que hechos de un día para otro aumentan todos sus sabores). En esta versión rápida, los he preparado con legumbres ya cocidas y tomate natural triturado.

Con estas cantidades me salieron 3 raciones generosas o 4 de normales.


INGREDIENTES:

200 g lentejas cocidas
400 g tomate triturado
1 calabacín
1 cebolla
1 zanahoria
Aceite, sal, orégano


PREPARACIÓN:


Cortamos la cebolla bien fina y la doramos en una cazuela con un poco de aceite. Mientras pelamos la zanahoria y la cortamos en dados o rodajas, también cortamos en dados el calabacín. Cuando la cebolla esté un poco cocida, añadimos las otras verduras y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento.

Cuando empiece a tomar  color, añadimos las lentejas bien escurridas, una pizca de   sal y orégano al gusto (también se puede hacer con otras especies como el laurel o bien no ponerle nada). Añadimos también el tomate triturado   y un vaso de agua (si puede estar ya caliente, mejor). Dejamos que haga chup chup hasta que se rebaje el líquido.

Podemos dejarla más liquida o menos, según nos guste, también se le puede poner un poco de chorizo ​​o jamón, o algún otro tipo de carne y   así tenerla de plato único.




NOTAS:

Las legumbres son muy buenos para una dieta saludable. Son ricos en hidratos de carbono de absorción lenta, proporcionando así sensación de plenitud y proporcionando energía de manera progresiva. También son ricos en proteínas de origen vegetal,   que a pesar de no ser un proteína completa (no aporta todos los aminoácidos esenciales) con una buena combinación nos aporta buena cantidad de proteínas, es decir, que para "completar" estos aminoácidos, habría que combinar las legumbres con algún cereal (por ejemplo las tradicionales lentejas con arroz).

Las legumbres también son ricos en vitaminas del grupo B, calcio potasio y hierro. El hierro que nos aportan, es   más difícil de absorber que los de los productos animales, por tanto, hay que "ayudarle" para que se asimile mejor. Esto lo podemos hacer acompañándolo de vitamina C, er ejemplo acompañándolas con una ensalada con pimiento rojo, unos postres de frutas   rojas o fresas, un zumo de naranja ...

Los legumbre también contienen fibra en forma de celulosa y de pectinas. La fibra es la causa de las flatulencias y los pedos, ya que dentro de los intestinos se fermenta y produce gases.

lunes, 12 de noviembre de 2012

Canelones de guacamole y salsa de tomate


Esta receta la saqué del blog "Mi dulce tentación" que aparte de las recetas, puedes bajarte la foto en PDF y están muy bien estructuradas. Necesitaba un plato para una cena de verano y ya estaba cansada de ensaladas así que me pareció una buena alternativa.

INGREDIENTES:

Para la salsa de tomate:
2 tomates cortados en trozos pequeños, sin semillas (o tomate natural triturado)
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal, pimienta y una pizca de azúcar
1 chorrito de salsa de soja

Para los canelones:
10 láminas de pasta de canalón
1 bolsa de gambas peladas congeladas (en la receta original eran langostinos pero no siempre estamos para comprar langostinos)
1 lima
2 abogados
2 tomates
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:






Preparamos el guacamole (que será el relleno de los canelones). Cortan los abogados y los sacamos toda la pulpa. Los aplastamos con un tenedor (pueden quedar algunos "grumos" para darle textura). Salpimentamos y añadimos el zumo del limón. Pelamos los tomates y los cortamos en trozos para poner dentro de la pasta de abogados. Dejamos en el frigorífico mientras preparamos la salsa y la pasta.

Ponemos las gambas a la sartén ara que se cuezan (o en caso de tener langostinos los hacemos a la plancha). Cuando estén fríos los podemos añadir al guacamole.

Preparamos la salsa de tomate haciendo un sofrito con la cebolla bien picada y el tomate (salpimentamos al gusto, yo le añadí un chorrito de salsa de soja).

En una olla con agua hirviendo, ponemos la pasta de canelón y la cocemos siguiendo el tiempo que nos indique el fabricante.

Cuando tengamos todos los elementos podemos pasar al montaje del canelón; rellenamos la pasta con el guacamole y lo napem con la salsa de tomate.




NOTAS:

Este plato lo podemos hacer con antelación ya que en la nevera se conservará bastante bien. También podemos "reciclar" la salsa de tomate de algún otro plato que nos haya sobrado.

jueves, 25 de octubre de 2012

Pasta con salsa de queso



El otro día, quería hacer una salsa carbonara, pero cuando ya lo tenía todo a medio preparar descubrí que no me quedaba nata, ni crema de leche   ni nada parecido (aunque para hacer cultureta, saber que la carbonara original se hacía con yemas de huevo). Así pues me tocó improvisar con lo que había en la nevera.


INGREDIENTES:

2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla o margarina
Bacon o panceta en trocitos pequeños (cantidad al gusto)
Leche (aproximadamente 0.4-0.5 l) en este caso sólo tenía desnatada
Queso de sabor intenso (yo utilicé Roncal)


PREPARACIÓN:

Deshacemos la mantequilla en una sartén y añadimos la harina. Removemos para deshacer los grumos (yo recomiendo siempre que se hace una bechamel o similar, hacerlo con un tenedor de madera). Una vez conseguida una pasta dorada (Roux) podemos añadir la leche poco a poco hasta obtener una bechamel ligera. Mientras tanto en una sartén doramos el tocino.

Rallamos el queso (yo puse dos filos y quizás quedó demasiado fuerte) los añadimos a la sartén y también ponemos el tocino. Removemos a fuego suave para que se derrita bien el queso. Ya la tenemos lista para servir




NOTAS:

Si no usamos   la salsa inmediatamente espesa fuerza, así que mejor   hacer un poco más liquida y el momento de servir calentar bien.

Yo no le puse sal, ya que el queso y el tocino son productos salados, pero para darle un toque le añadí un poco de nuez moscada.

jueves, 18 de octubre de 2012

Bizcocho "del Padre Pío"



Esta receta la saqué del blog "Kanela y limón", que la hizo en uno de sus retos del facebook. Yo lo vi cuando ya había pasado pero lo hice igualmente porque me pareció una idea bonita.

La idea es un pastel que hay que ir haciendo durante 10 días (se una masa base en la que vamos añadiendo ingredientes día a día). La masa base, te la tienen que dar. Yo fui la primera y la tuve que hacer pero la idea es repartir tres vasos de masa una vez está lista y regalarla a tres personas para que hagan el pastel y también repartan la masa en el proceso.


Para la masa madre (sólo para el primero que lo haga):

Ponemos en un bol: 1 vaso de harina, 1 vaso de leche, ½ vaso de azúcar, ½ sobre de levadura. Removemos bien y lo dejamos reposar en un lugar fresco fuera de la nevera. Al día siguiente empezamos el proceso del pastel (como si fuera un ritual para la buena suerte)


Para la elaboración del pastel:

Partimos de un vaso de masa madre que nos pase algún conocido o amigo para "repartir la buena suerte".

Día1: Poner el contenido del vaso en un bol ancho y añadir un vaso de azúcar y otro de harina. Dejamos sin mezclar.

Día 2: Se mezcla la mezcla con una cuchara.

Día 3: No se toca.

Día 4: No se toca.

Día 5: Añadimos un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. Se deja tal como está sin mezclar.

Día 6: Se mezcla con una cuchara.

Día 7: No se toca.

Día 8: No se toca.

Día 9: No se toca.

Día 10: Separamos 3 vasos de esta mezcla para entregar 3 personas. Después se añaden los últimos ingredientes: 2 vasos de harina, uno de aceite, 1 de nueces (opcional), 1 de azúcar, 1 de leche, 1 sobre de levadura, 2 huevos, una manzana cortada en dados y una pizca de sal, canela y vainilla.

Lo mezclamos todo y lo ponemos horno a 160º durante una hora aproximadamente.




NOTA:


Yo lo repartió a tres personas y al hacer el pastel les quedó muy bueno. Es un bizcocho sabroso con el incentivo de las nueces y la manzana (también se puede hacer con otros frutos secos o con trocitos de chocolate ...)

Aunque son 10 días de preparación no lleva demasiado trabajo, ya que con unos minutos al día ya está hecho.

viernes, 12 de octubre de 2012

Pimientos rellenos de tortilla de patatas



Esta receta la saqué del blog "Cocinerando", yo no lo había oído nunca, pero hablando con la gente, se ve que es una receta habitual. Ideal para pica pica porque se pueden comer fríos o calientes y se pueden prepara con antelación. Además es una receta apta para ovolactovegetariana.


INGREDIENTES:

3 patatas de tamaño medio
2 huevos grandes
2-3 pimientos verdes (mejor que no estén muy retorcidos para poder rellenarlos mejor)
Aceite de oliva abundante


PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas como para hacer una tortilla de patatas normal. Las freímos en una sartén con aceite de oliva y tapamos hasta que estén tiernos. Retiramos del fuego y sacamos las patatas descorriendo bien el aceite.

Mientras batimos los huevos en un bol, añadimos una pizca de sal e incorporamos las patatas. Dejamos reposar un rato. Mientras, limpiamos los pimientos y sacamos la parte superior, eliminando las semillas.   Sobre todo me de hacer todo esto con precaución para que no se rompan los pimientos.

Rellenamos los pimientos con la mezcla de huevo y patata (poco a poco y con paciencia), podemos ayudarnos de un tenedor para aplastar y que queden bien llenos. No es necesario cerrarlos, ya que al freírlos queda sellado.

Una vez los tenemos llenos los freímos en una sartén con aceite abundante  a fuego medio (cuenta que estos pimientos se queman con facilidad). Los vamos dando la vuelta para que queden fritos de manera uniforme. Al freír salpica bastante, puede taparlos para evitar quemaduras pero hay que estar atento a la cocción.

Una vez fritos los sacamos de la sartén y los dejamos sobre un papel absorbente para que pierdan un poco de aceite. Cuando estén tibios se pueden cortar en rodajas   y listos para servir.




























































NOTAS:

 En la receta original le ponían cebolla pero como mi media naranja le gusta la tortilla sin cebolla, la hice a su gusto.

La verdad es que a mi media naranja le gustaron pero yo no puedo dar mi opinión porque no los probé (no me gusta el pimiento).