lunes, 26 de mayo de 2014

Conejo con Alcachofas



Dejamos los postres algo que sé que a veces me hago pesada. Un conejo para estrenar la cazuela que me compré.

INGREDIENTES:


  • 1/2 conejo
  • 1 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • un poco de caldo
  • 3 alcachofas
  • harina
  • aceite
  • unas almendras, pan tostado ... (para hacer una picada al gusto)



PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en láminas y la ponemos a caer a fuego lento, con abundante aceite de oliva a la cazuela.

Mientras tanto, en una sartén con aceite pasamos un poco el conejo previamente salpimentado para darle un poco de color dorado.

Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos los tomates pelados y triturados. Maestro haciendo chup chup, preparamos las alcachofas; los sacamos las hojas sobrantes y las cortamos en cuartos, y las calentamos unos 3 minutos en agua hirviendo. Después las escurrimos y enfarine, y por último las freímos en aceite abundante (que las cubra).

Ponemos el conejo y las alcachofas a la cazuela, preparamos la picada, añadimos el caldo y la picada y lo dejamos cocer a fuego lento un poco más de una hora (o hasta que veamos que se ha evaporado el líquido y está cocido) .







lunes, 19 de mayo de 2014

Cupcakes de Filipinos blancos


Sigo probando cosas nuevas, no lo puedo evitar, los Filipinos blancos son una perdición. Tras el intento de pastel de Filipinos, la versión mejorada en forma de cupcakes

INGREDIENTES:


  • 2 paquetes de Filipinos blancos (en sobrarán)
  • 115 g mantequilla (en mi caso fue una mezcla de mantequilla y margarina 3/4)
  • 220 g azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1y 1/2 cucharadas de levadura
  • 150 ml leche (yo utilicé una mezcla de batido de soja y leche desnatada en sustitución de la leche semi)
  • 1 cp extracto de vainilla

Para la cobertura:


  • 250g queso mascarpone
  • 250 g limpia para montar
  • 100 g azúcar glasa
  • unos cuantos Filipinos blancos

PREPARACIÓN:


Preparamos las cápsulas y encendemos el horno. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos entonces los huevos de uno en uno. Después añadimos la mitad de la harina y la levadura, luego la leche y finalmente el resto de harina. Batimos bien hasta conseguir que todo esté bien integrado.
Trituramos unos 10 Filipinos blancos (se puede hacer con la picadora o con un mortero, depende de los trozos que queremos encontrar en la masa). Añadimos los Filipinos triturados a la mezcla y batimos un poco más.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, (sólo hasta la mitad de la cápsula), ponemos un Filipino entero encima y cubrimos con uno a poco más de masa. Lo ponemos en el horno unos 25 minutos (el Filipino quedará dentro de la masa entero para encontrarlo de sorpresa.







Una vez cocidos los dejamos enfriar. Mientras preparamos la crema. Mezclamos el azúcar glasa con el queso Mascarpone, cuando esté todo bien batido, en un bote aparte, montar la nata y la añadimos poco a poco removiendo con una espátula para que no pierda volumen pero se integre todo bien.







Decoramos al gusto con la crema y espolvoreamos unos Filipinos triturado (yo los piqué con el mortero para encontrar trozos grandes)






Y a disfrutarlos !!




















domingo, 11 de mayo de 2014

Pastel de melocotón Receta

Seguimos con los pasteles (no lo puedo evitar, en mi día a día cocino cosas para el almuerzo y la cena, pero lo que mas me gusta es hacer dulces, no puedo evitar). Ya que parece que llega el buen tiempo, ya tengo ganas de que vuelvan a haber melocotones, mientras tanto me Delectare con el pastel que hice en el pasado verano. Es un receta de una revista, y muy sencilla.


INGREDIENTES:


  • 4 melocotones (Podemos utilizar los que extiende a punto de estropearse)
  • 200 g harina
  • 1 sobre de levadura
  • 100g azúcar
  • 1 yogur
  • 3 huevos
  • la ralladura de la piel de media naranja
  • 100ml de aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Pelamos los melocotones y los cortamos en dados lo más regulares posibles. En un bol separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la harina y la levadura tamizadas poco a poco. Añadimos el yogur y el aceite hasta obtener una masa uniforme. En otro recipiente batimos las claras a punto de nieve y las añadimos poco a poco a la mezcla con movimientos despegue-vientos para que no se "deshinchen". 

Añadimos el melocotón y la ralladura de naranja y lo ponemos en un molde previamente untado con aceite y harina para que no se pegue. Lo ponemos en el horno a 180º unos 30 minutos.

Una vez frío lo desmoldamos y ya está listo, desgraciadamente en mi caso tuve que cubrir con chocolate para que el molde no era el adecuado y el desmotado hogar-lo quedó algo feo (se desmenuzó)














NOTAS:

Si no podemos esperar, también se puede hacer con melocotón en almíbar, pero entonces yo le reduciría la cantidad de azúcar un 15%, porque sino quedará muy dulce






domingo, 4 de mayo de 2014

Más pasteles de fondant


 Siguiendo con el fondant, hace un tiempo preparé un gran pastel para un cumpleaños, os dejo el ejemplo. En este caso aprendí que la capa de fondant para cubrir el pastel debe ser bastante gruesa y que había que aprender a mejorar los acabados.



La Chica (se supone que está colgada como en telas de circo) está hecha con pasta de goma, que aún no domino demasiado como te comprobar, pero pienso que como todos los que cocinamos, a veces nos salen mejor o peor las cosas y no siempre a la primera.