martes, 30 de abril de 2013

Arroz oriental con verduras


Un arroz fácil de hacer, con un toque un poco diferente y que siempre apetece. La receta del arroz siempre es un poco improvisada, ya que normalmente lo uso con el que quede en la nevera.


INGREDIENTES:

Al hacerlo siempre diferente, los ingredientes pueden variar y las proporciones también, generalmente a mí me salen 2-3 raciones abundantes.

Arroz
1 cebolla
1 calabacín pequeño
una bandeja de setas (en este caso negrillas)
un poco de caldo (o un "cubito" si no se tiene, pero entonces no le ponga sal)
salsa de soja, hierbas de provenza, tomillo, 2 guindillas
agua
un chorrito de aceite


PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras en dados. Ponemos a calentar una sartén grande con un poco de aceite, sofreímos ligeramente la cebolla, luego el calabacín y más tarde las setas. Cuando esté caso cocido, añadimos el arroz, el caldo las guindillas y las hierbas y un chorro de salsa de soja.

Dejamos que haga chup chup unos 20 minutos y listo para servir


NOTAS:

Como que ya lleva la salsa de soja, no es necesario que pongamos casi sal al plato, ya que la soja es muy salada.

lunes, 22 de abril de 2013

Magdalenas de kiwi para San Patricio


Yo no soy muy de celebrar estas cosas (bien de celebrar no soy demasiado en general), pero para la comida de cumpleaños de mi tío (de hecho fue en marzo) le preparé por qué él sí que lo celebra, la verdad es que decoraciones parte, la masa quedó muy buena y esponjosa.


La receta es una modificación de los cupcakes de kiwi del libro de cupcakes.


INGREDIENTES:

120 g margarina
180g azúcar
3 huevos
230 g harina
2 cp salvo
120 ml batido de soja (se puede hacer con leche de vaca)
2 kiwis pelados y cortados en dados

Para decorar:

125 g mantequilla
165 g azúcar glasa
1 cp extracto de vainilla
2 cucharadas de batido de soja
colorante verde
fondant verde o decoraciones de azúcar en forma de TREBOLS


PREPARACIÓN:

Pre-calentamos el horno a 170º C. Mientras se calienta preparamos la masa de los cupcakes. En un bol, batimos la margarina con el azúcar hasta que quede una masa más clara. A continuación añadimos los huevos, a mitad de la harina y removemos bien. Después añadimos la leche y la otra mitad de la harina. Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos los kiwis cortados en dados pequeños.

Ponemos la masa en cápsulas y lo ponemos en el horno unos 25 minutos. Pasado este tempos sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras preparamos la cobertura haciendo una crema de mantequilla clásica, Batiendo todos los ingredientes poco a poco hasta obtener una crema fina y homogénea de color verde intenso

Decoramos las cupcakes con una capa de cobertura y añadimos un trebol de azúcar o bien podemos decorar con fondant (yo hice las dos cosas, aunque los TREBOLS de fondant no quedaron demasiado bonitos, especialmente de color)













martes, 16 de abril de 2013

Bizcocho de mandarina


Rápido y sencillo un bizcocho para el invierno.


INGREDIENTES:

3 mandarinas (mejor si son de piel fina)
300 g azúcar
3 huevos
80 ml aceite de oliva
1 sobre de levadura
130 g harina
70 g harina de maíz (maicena)


Para decorar:

1 mandarina
azúcar


PREPARACIÓN:

Pre-calentamos el horno a 170º C. Mientras se calienta preparamos la masa del bizcocho. Cortamos y pelamos 2 mandarinas y añadimos el otro cortada pero sin pelar. Lo ponemos en la batidora y trituramos hasta obtener una pasta.

En un bol aparte, batimos los huevos y el azúcar y añadimos la pasta de mandarina. A continuación añadimos el aceite, la levadura y las 2 harinas sin dejar de remover en ningún momento.

Ponemos esta mezcla en un molde (cubierto con una capa fina de aceite y harina para que no se pegue el pastel). Lo ponemos en el horno unos 50 minutos. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Preparamos una salsa ligera triturando el otro mandarina entera y poniéndola en un cazo con azúcar a fuego lento. Utilizamos en esta salsa para cubrir con una capa fina.




NOTAS:

La receta original es toda con harina de trigo, yo he cambiado una parte por la harina de maíz para hacer el bizcocho más esponjoso.

También se puede poner frutos secos para hacerlo más sabroso y servir con un poco de yogur.

martes, 9 de abril de 2013

Salmón en dados con salsa agridulce


Sólo decir que a pesar de que mi media naranja no es fan del pescado, lo encontró muy bueno y quiso repetir, así que es una buena manera de comer pescado para quien no le guste demasiado. Eso si, al ser freír y con la salsa que lleva bastante sal, mejor acompañarlo de una buena ensalada.


INGREDIENTES:

2 lomos de salmón
harina de galleta
clave, perejil ... o especies al gusto
aceite abundante
Para la salsa:

100 g azúcar
50 ml vinagre
50 ml salsa de soja (yo no tenía y lo sustituyó por un "cubito" de caldo de pescado disuelto en medio vaso de agua)
100 ml de salsa de tomate (si no tiene, también se puede utilizar tomate frito de sabor suave)


PREPARACIÓN:

Cortamos el salmón en dados. Preparamos un plato con la harina de galleta y las especias. Salem el salmón y el rebozamos con esta mezcla.

Preparamos la salsa poniendo en una sartén el azúcar y el vinagre hasta conseguir un caramelo suave (de textura algo líquida), añadimos el resto de ingredientes y mezclamos. Dejamos cocer unos minutos.

Mientras, freímos el salmón en una sartén con aceite caliente

Listo para comer (y muy rápido de hacer!)










martes, 2 de abril de 2013

Cupcakes de galletas Oreo


Sigo amortizando el libro de "Objetivo: cupcake perfecto", esta vez una versión libre de sus cupcakes de galletas Oreo. Básicamente, queda sabor de la galleta.

Como utilicé cápsulas pequeñas me salieron un montón de magdalenas, así que no sabría decir cuántas cupcakes de tamaño normal salen, pero yo diría que unas 15.

INGREDIENTES:

115g margarina
220 g azúcar
2 huevos
200 g harina
1 sobre de levadura
150 ml de batido de soja (también se puede hacer con leche semidesnatada)
6 galletas Oreo
1 cp extracto de vainilla

Para la cobertura:

120 g de margarina
150 g de queso de untar con chocolate (también se puede hacer con queso de untar normal)
300 g azúcar glasa
1 cs batido de soja
galletas Oreo para decorar



PREPARACIÓN:

Trituramos la galletas con la picadora (o con el mortero si tenemos paciencia). En un bol aparte, tamizamos la harina y la levadura.

En otro bol grande, batimos la margarina con el azúcar hasta que se integren y vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Añadimos también la harina poco a poco. A continuación añadimos el batido de soja, el extracto de vainilla y batimos a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea. Después añadimos la pasta que hemos obtenido de las galletas.

Repartimos esta mezcla en las cápsulas y hornear unos 25 minutos. Dejamos enfriar.

Mientras preparamos la crema mezclando los ingredientes a velocidad baja a la batidora. Si lo hacemos en un bol, es más cómodo que en el bote alto de la batidora., Pero podemos esparcir todo por nuestro alrededor, una manera de hacerlo sin que salga volando crema para toda la cocina, es tapar el bol con papel de aluminio y sólo dejar un pequeño agujero por donde pase la batidora.


Decoramos con la crema y con un trozo de galleta.