jueves, 24 de octubre de 2013

Haciendo un Pastel de Oreo

Más cosas dulces (no puedo evitarlo, me gusta hacer pasteles y magdalenas), también una receta de Alma Obregón. Quedó un pastel muy bueno y esponjoso con sabor a Oreo pero sin ser empalagoso.




INGREDIENTES:


  • 50 g mantequilla
  • 25 g azúcar
  • 100 g galletas Oreo (entre la masa, el relleno y la decoración son 2 paquetes de Oreo)


Para el relleno:


  • 300g queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 250 g queso mascarpone
  • 160 g azúcar
  • 1 cs harina
  • 3 huevos
  • 50 ml nata para montar
  • 10 galletas Oreo trituradas (yo las pusiera la picadora pero també se puede acero con el rodillo a mano)

Para la decoración:


  • 150-200 ml de nata para montar (yo utilicé el resto del bote que habia Usado para el relleno)
  • Azúcar Glas
  • Galletas Oreo



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ª y preparamos el molde; en la receta original ponía de hacerlo con spray desmoldeante pero yo de momento no tengo (aunque tengo ganas de probar a ver si va bien) así que forrar el molde con papel de horno.


Para la bese trituramos las galletas y las mezclamos con el azúcar y la mantequilla, con la pasta que obtenemos, ponemos una capa fina en la base del molde y lo dejamos enfriará la nevera hasta que quede duro.

Mientras preparamos el relleno. En un bol grande batimos los dos quesos con el azúcar y la harina hasta conseguir una mezcla homogénea, vamos añadiendo de una en uno los huevos, añadimos la nata y las Oreo trituradas y mezclamos bien a velocidad baja. Llenamos el molde con esta mezcla y lo ponemos en el horno durante 15 minutos a 180ª, y luego a 120 \ durante otros 60-70 min (hasta que la superficie haya cuajado.

Lo sacamos del horno y lo desmoldar cuando esté frío y lo ponemos a nevar unas 6 horas.




Para la decoración montamos la nata con el azúcar y decoramos por sobre el pastel con esta y las galletas enteras.












jueves, 17 de octubre de 2013

Cupcakes de fresa

Para seguir en la línea de las últimas recetas dulces, hoy unas magdalenas del libro "Objetivo: cupcake perfecto", unas magdalenas de fresa, que no llevan fresas naturales, pero aún así quedaron muy buenas.

INGREDIENTES:


  • 115 g mantequilla
  • 220 g azúcar
  • 3 huevos
  • 220 g harina
  • 1,5 cp salvo
  • 120 ml leche semidesnatada (yo no tenía y hice la mitad de desnatada y la otra mitad Batido de soja)
  • 4 cs cacao instantáneo sabor fresa (Nesquik de fresa)
  • Colorante rosa intenso (opcional)

Para la crema:


  • 250 g mantequilla
  • 400 g azúcar glasa
  • 3 cs cacao instantáneo sabor fresa (Nesquik de fresa)
  • 60 ml de leche semidesnatada

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ª y preparamos una bandeja con las cápsulas para los cupcakes.



Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que queden integrados, después añadimos poco a poco los huevos. En un vaso mezclamos el cacao con la leche. Tamizamos la harina y añadimos la mitad a la mezcla mantequilla-azúcar, luego incorporamos la leche y más tarde el resto de harina y la levadura. Lo mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea (si lo queremos de color, ahora es el momento de añadir el colorante en pasta).


Repartimos la mezcla en las cápsulas y lo ponemos en el horno unos 20-25 minutos.


Para preparar la crema mezclamos el cacao con la leche y lo mezclamos con el resto de ingredientes. Lo batimos bien a velocidad baja (la masa yo la mezclo a mano, pero la crema con la batidora) durante unos 4-5 minutos y luego unos minutos m, es a velocidad alta hasta que la crema coja cuerpo.









































NOTAS:

Si busca el libro o el blog de Alma Obregón encontrará una decoración muy bonita por estos cupcakes, con carbón de suvre. En mi caso, las voy decorar con unas rosas de fondant.











viernes, 11 de octubre de 2013

Sopas de pan

Parece que hoy ha llegado ya el frío, y quizás encar es pronto para sopas y cremas pero yo he querido estrenar la temporada de platos calientes con una sopa de pan. Básicamente sirve para aprovechar el pan de los días anteriores.


INGREDIENTES:


  • Pan del día anterior
  • 3-4 dientes de ajo
  • caldo de pollo o verduras
  • aceite, sal hierbas ....


PREPARACIÓN:

Pelamos y laminamos los ajos los pasamos por la sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. Mientras, cortamos el pan en rebanadas finas y lo ponemos en cuencos (yo lo hice para 2 cuencos individuales grandes, pero también se puede hacer en una sopera).

Añadimos el ajo laminado y el caldo bien caliente, lo acabamos con un punto de sal y tomillo (o las hierbas aromáticas que nos gusten










NOTAS:

También podemos añadir un huevo escalfado (o huevo duro) a las sopas, o incluso queso para que se derrita y le dé más cuerpo.





jueves, 3 de octubre de 2013

Receta de Calabaza agridulce


Otro plato siciliano, lo cierto es que en la receta original ponía que hicieras los trozos greuixuts, yo no lo hice y se SESFI todo, mejor hacer cortes de 1cm de grosor. Más que un plato, yo creo que sería un acompañamiento, lo cierto es que es un sabor curioso pero estaba muy bueno.

INGREDIENTES:

1 calabaza pequeña
1 diente de ajo
1 vaso pequeño de vinagre
1 cs azúcar
1 pizca de canela
hojas de menta
aceite

PREPARACIÓN:


Cortamos la calabaza en rodajas (de un cm de espesor!) Y las freímos en aceite abundante junto con el ajo entero (este debemos sacar en cuanto se dore, por que sino amargará). Una vez fritas todas las rodajas las escurrimos del exceso de aceite. Ponemos la sartén al fuego otra vez, pero con muy poco aceite, ponemos la calabaza, añadimos el azúcar, la menta picada y la canela. Removemos bien, con cuidado y añadimos el vinagre. Tapamos ya los pocos minutos apagamos el fuego.