lunes, 19 de diciembre de 2011

Pastel de remolacha

Del blog "Magdalenas de chocolate" os traigo otra receta. La verdad es que me ha quedado un poco diferente pero es un sabor curioso. Vale la pena probar porque no deja indiferente.


INGREDIENTES:

50 g margarina
150 g azúcar
1 huevo
100 g puré de remolacha
125 g harina
1 cp de levadura
1 cc de jengibre
250 g queso de untar
200 ml nata para montar
150 g azúcar glas

El puré de remolacha se puede hacer hirviendo remolachas y triturando una vez hechas o bien con remolacha de bote, escurriéndose la y triturando después. 


PREPARACIÓN:

Mezclamos la margarina y el azúcar hasta que quede cremoso, luego añadimos el huevo y mezclamos. A continuación incorporamos el jengibre y la levadura y mezclamos bien. Añadimos entonces la harina y el puré de remolacha alternativamente en pequeñas porciones hasta que quede una masa uniforme. Si nos queda demasiado espeso, se le puede añadir un chorrito de leche.

Enharinamos el molde y la llenaré con la masa. Se cuece en el horno a 180º durante unos 20-25 minutos. Cuando esté dorado lo sacamos, lo desmoldamos y dejamos enfriar.

Mientras, preparamos la cobertura todo batiendo el queso con el azúcar hasta que quede cremoso. montamos la nata y la incorporamos a la mezcla poco a poco. Dejamos reposar esta mezcla en la nevera un rato (así quedará más firme).
Preparamos el pastel cortándolo en dos (de manera que queden 2 discos uno sobre el otro). Dejamos un de base y cubrimos con una capa gruesa de la mezcla de queso. Cubrimos con la otra mitad. Seguidamente cubrimos toda la superficie del pastel (la parte de arriba y los laterales). Podemos decorar con chocolate o virutas de colores.




Pastel de plátano y chocolate


INGREDIENTES:

200 g chocolate fondant
4 plátanos
4 yemas de huevo
4 cs azúcar
4 cs ron
1 limón

Para la pasta:

150 g harina
75 g mantequilla
1 huevo


PREPARACIÓN:

Ponemos la harina sobre una superficie limpia y le damos forma de volcán. En el centro del volcán ponemos la mantequilla en trozos y el huevo. Lo Amasa todo hasta obtener una masa bien ligada. Dejamos reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo, extendemos la masa con un rodillo y la extendemos en un molde redondo. Ponemos el horno (a temperatura alta) hasta que esté dorada.

Mientras tanto, trituramos 2 plátanos con el azúcar, el ron y las yemas de huevo. añadimos también el chocolate fundido al baño maría (o en el microondas si dominamos). Mezclamos bien y lo Vert sobre el pastel. Dejamos enfriar.

Una vez frío, decoramos la superficie con los otros 2 plátanos cortados en rodajas y rociados con el zumo del limón.

jueves, 15 de diciembre de 2011

Hacer Fideuà

El otro día quería hacer paella (ya tenía el marisco comprado y todo) pero cuando me puse me di cuenta que no tenía arroz. Por lo tanto, intenté hacer fideuá. El primer intento no quedó demasiado bueno porque quedó demasiado hecha, pero el siguiente fin de semana repetí y quedó muy buena !!!


INGREDIENTES:

1 sepia
tomate natural triturado.
fideos hasta
marisco variado (gambas, cigalas, mejillones y almejas)

No pongo cantidades exactas para que cada uno pueda hacerse el plato a su gusto, si se puede, a mi me gusta con mucho marisco y poco fideo). Puede mirar la receta de paella para tener una idea de las proporciones, aunque la cantidad de fideos para mi gusto debe ser menor que la de arroz.


PREPARACIÓN:

En una paellera, ponemos el calamar cortado en trozos con un poco de aceite. Cuando se empiece a hacer (los trozos de calamar empiezan a "saltar") añadimos el tomate triturado y lo dejamos a fuego medio hasta que esté bien concentrado.

Ponemos a hervir agua (mejor si lo hacemos con caldo o caldo). Añadimos a la paellera los fideos y dejamos un minuto aproximadamente para que se tuesten. Después de este tiempo añadimos el agua hirviendo para cubrir los fideos. Añadimos el marisco y dejamos cocer unos 10 minutos (en función del agua que hayamos puesto quedará más o menos caldoso). Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos tapado con un diario para que absorba el caldo.


jueves, 8 de diciembre de 2011

galletas facilísimas

Mi amiga Silvia me pidió hace tiempo una receta de galletas que fuera muy fácil de hacer porque ella no cocina mucho. Traté de hacer recetas tradicionales simplificadas pero quedaban galletas muy sosas. El otro día, en un programa de cocina del "Canal cocina" vi hacer esta receta. Espereis que os guste.

INGREDIENTES:

Hojaldre (un lamina)
Azúcar glass
Canela

PREPARACIÓN:

Cogemos el hojaldre, y en lugar de extenderla sobre el mármol expolsat con harina como haríamos habitualmente, el expolsem con la canela y el azúcar glasé. Cubrimos también por el otro lado. Extendemos la pasta con un rodillo rápidamente para que no se pegue y la cortamos en forma de triángulos.

Ponemos los triángulos en una sartén caliente sin aceite ni nada y dejamos que se cuezan por las dos bandas (le damos la vuelta cuando vemos que se ha inflado un poco)

Las dejamos enfriar y ya tenemos unas galletas crujientes.


NOTAS:

Se deben comer en un par de días como mucho, porque después ya no están muy buenas.


domingo, 27 de noviembre de 2011

Pastel de nubes y tartaletas

 La receta del pastel la he sacado del blog "Magdalenas de chocolate", que puede enlazar a la derecha del blog. La receta está muy bien, para mi gusto un poco demasiado dulce pero en el resto de gente les gustó, además, realmente tiene gusto a "nubes" que siempre te lleva a pensar en cuando eras pequeño y salías de la escuela .

Como mi impresión fue que no me acababa de convencer, he probado de adaptar la receta para hacer tartaletas, primero pongo la receta original y al final la de las tartaletas.

INGREDIENTES:

154 g galletas oreo (un paquete sencillo)
2-3 cucharadas de margarina o mantequilla
200 ml nata para montar
250 g "nubes"
50 ml leche
250 g zumo de frutos rojos (puede ser del sabor que desee)


PREPARACIÓN:

Preparamos la base triturando las galletas oreo (con el relleno incluido) con el mortero hasta que quede un polvo fino. Una vez estén todas muchas, añadimos la mantequilla (yo empecé con una cucharada y fui añadiendo a ojo hasta encontrar una textura que me gustara). Con la pasta resultante cubrimos la base del molde (yo utilicé un molde redondo de unos 22 cm).

Una vez hecha la base, en un cazo, deshacemos las "nubes" con la leche a fuego lento y removiendo constantemente (enganchan con facilidad). Cuando estén completamente deshechas (tarda un poco y engaña porque parece que se hayan deshecho y aún les falta un poco), apartamos del fuego y añadimos el jugo, removemos y dejamos enfriar.

Montamos la nata y añadimos la mezcla de "nubes" poco a poco. Removemos con cuidado fina conseguir una masa fina.










TARTALETAS DE "NUBES" Y CHOCOLATE:

Partiendo de la receta original, en lugar de hacer una base con galletas oreo, tomamos pasta brisa y hacemos círculos para poner en moldes pequeños. Ponemos la masa en el horno siguiendo las instrucciones del fabricante (en mi caso, 200º 10-15 minutos), para que no se hinchen mucho las tartaletas, podemos pinchar con un tenedor o cocerlas con un poco de legumbre seca para hacer de peso.





Mientras se cuecen las tartaletas, ponemos una cucharada de mantequilla y 150 g de chocolate negro en un bote, y lo fundimos a fuego lento. Mientras tanto, sacamos las tartaletas del horno y las dejamos enfriar. Cubrimos cada tartaleta con una fina capa de chocolate y dexem reposar hasta que solidifique.

Preparamos la base de nubes igual que en receta original (en este caso, además, una vez ya estaba a temperatura ambiente, le añadí bolas de chocolate).

Presentamos las tartaletas llenándolas con la masa de nubes y cubriendo con una pizca de virutas de chocolate)

martes, 15 de noviembre de 2011

Que es el Salak

El Salak es una fruta que crece en Indonesia y Malasia. Hay poca información de esta fruta, tanto en la red como en libros especializados. Nutricionalmente desconozco las características, pero organolepticamente es muy curiosa. Aquí no lo he visto nunca, pero quizás a sitios especializados o en la Boqueria se podría encontrar. También se llama "snake fruto" por su piel en forma de escamas que recuerda a la piel de las serpientes. El sabor es muy curioso y no se parece a ninguna fruta que comemos asiduamente, es una fruta pero tiene textura seca, y no acabas de saber si te gusta o no (pero en vaso mnjant). 

Si tiene oportunidad pruebe la

tartaletas portuguesas

Esta receta también es de en Jaimie Oliver, del mismo programa "30 minutos con Jaimie". Queda buena, pero para mi gusto, un punto demasiado dulce (quizá sería mejor con menos caramelo).


INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
canela
2 huevos
120 ml de nata líquida
1 tapón de crema de vainilla
100 g azúcar
1 naranja hecha jugo


PREPARACIÓN:

Cubrimos el hojaldre con la canela y la enrollamos sobre sí misma. Tallas el rollo en 6 partes, lo ponemos boca arriba y aplastamos. Poner dentro del molde y aplastar hacia las paredes. Cocer a 180º unos 5-10 minutos.

Preparamos la crema: poner 2 huevos en un bol, 4 cucharadas de azúcar, la vainilla y añadimos la nata líquida. Batir suavemente.

Rellenamos las tartaletas con la crema y las ponemos de nuevo en el horno. Cuando esté hecho, las sacamos y dejamos reposar unos minutos.

Mantis, preparamos el caramelo, ponemos el azúcar restante en un bote al fuego y añadir el zumo de la naranja. Cuando haga burbujas lo añadimos "desordenadamente" sobre las tartaletas.



NOTAS:


El hojaldre la podemos hacer en casa, pero lleva mucho trabajo. También la podemos comprar, aunque no sale muy bien de precio. La que más me gusta relación calidad-precio es la del LIDL, pero cada uno que busque la que más le guste. Recuerde que no es lo mismo el hojaldre (hojaldre) que la masa quebrada (pasta quebrada).

El horno es algo orientativo, cada horno es diferente y hay que ir controlando. Mi horno es antiguo y no tiene turbo ni nada parecido, además por la parte de arriba no debe calentar demasiado porque le cuesta gratinar. En general, en todas las recetas pongo el horno arriba y abajo, sino se especifica lo contrario.

domingo, 23 de octubre de 2011

Como desayunar bien jeje


Seguro que mucha gente no desayuna por la mañana, por falta de tiempo, o de hambre, pero hay que recordar que'és importante desayuno. El desayuno nos aporta energía para poder rendir durante la mañana, así estamos mejor nutridos, y más "despiertos" para poder afrontar el día con energía y concentración.

Para hacer un buen desayuno no es immprescindible tener mucho tiempo, sólo un poco de voluntad y ganas. Es recomendable que haya un lácteo, una ración de friut y un aporte de hidratos de carbono. Esto podría traducirse en un yogur, una fruta o zumo y un pequeño bocadillo o tostadas. No siempre podemos hacer todo eso pero si en lo proponemos, un cafe y un par de tostadas o un pequeño bocadillo no supone mucho trabajo y puede ser un cambio muy favorable en nuestra vida cotidiana (y aunque comemos más, si mantenemos un buen desayuno no engordamos más que toda la energía que nos aporta la quemamos a lo largo de la mañana, además nos evitamos las ganas de picar y llegar hambrientos a la comida). 

Normalmente yo hago tostadas o pan con queso (mejor un queso que no sea muy elevado en grasa) y un té, dejando la fruta para media mañana, pero los fines de semana desayunamos como es en casa:


miércoles, 19 de octubre de 2011

Pollo al curry con salsa Tandoori

Al LIDL venden unos preparados de diferentes países, cuando tocan países asiáticos, hay un preparado para hacer pollo que queda muy bueno. La verdad es que es muy sencillo y sólo se deben seguir las instrucciones:


INGREDIENTES:

Preparado de pollo (un sobre de arroz, un sobre de salsa Tandoori y un sobre para marinar)
300 g pechuga de pollo (o en su defecto alguna otra carne que nos guste)
200 ml de nata para cocinar
aceite de oliva



PREPARACIÓN:

Mezclamos el contenido del sobre con salsa para marinar (es el sobre pequeño) con 3 o 4 cucharadas de aceite (en las instrucciones pone menos cantidad pero le cuesta deshacerse). Añadimos el pollo cortado en dados. Lo dejamos reposar unos 10 minutos.
En un cazo ponemos agua a hervir (con un punto de sal) y añadimos el arroz. Removemos bien y lo dejamos cocer 10 o 12 minutos.





















Mientras tanto en una sartén salteamos a fuego vivo la carne marinada hasta que esté hecha y dorada. A continuación añadimos 300 ml de agua y el contenido del otro sobre (salsa Tandoori), mezclamos bien y añadimos la nata. Dejamos cocer unos minutos a fuego lento.

Se sirve el arroz y la salsa por separado.



lunes, 10 de octubre de 2011

Tortilla de patatas

Todo un clásico, pero hay que reconocer que alguien te lo ha de explicar.


INGREDIENTES:
3 patatas medianas
3 huevos grandes
aceite
sal
cebolla, verduras o patatas chip opcionales


PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas. Las salamos ligeramente. Ponemos una sartén al fuego con aceite abundante (suficiente para cubrir casi la totalidad de las patatas). Cuando el aceite esté caliente ponemos a freír las patatas hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.


Mientras tanto, batimos los huevos y salamos. Una vez que las patatas estén fritas las sacamos de la sartén cuidado que no arrastramos mucho aceite y las ponemos con el huevo. Dejamos un rato que reposen (si nos gusta la triuta "blanda", como más tiempo se pasen las patatas en el huevo mejor).
Retiramos el aceite de la sartén (este lo podemos guardar para freír alguna otro alimento que no se ha embtrutat, siempre y cuando no haya llegado a humear mientras el escalfavem). Con sólo un puntito de aceite en la sartén echamos la mezcla de patata y huevo y lo dejamos cocer. Cuando esté un poco cuajado, lo giramos con la ayuda de una tapa o plato.


NOTAS:

También podemos hacer la tortilla con patatas y cebolla, que es como lo hace mucha gente. Se pueden freír juntas, pero a mí, si tengo tiempo, me gusta más freír por separado y mezclar las patatas y la cebolla con el huevo.

Si añadimos otras verduras también queda muy buena (pimiento, calabacín, guisantes ...) pero entonces ya sería lo que llamamos una tortilla "paisana".

En este caso, me prepara tres tortillas para una cena con amigos. Una con patatas, la segunda con patas y cebolla, y la tercera con patatas chip, que no se deben freír sino dejar esetovar bastante más rato en on el huevo.
Si disponemos de tiempo y ganas de fregar, yo recomiendo freír las patatas en una sartén bien grande (esto supone que también solemos gastar más aceite) y luego hacer la tortilla en otra sartén más pequeña, para que quede más alta y esponjosa .

Tortilla de patatas chip


UN POCO DE HISTORIA:

Tortilla de patatas

Mi mejor fuente en estos temas se está convirtiendo en un experto en historia culinaria, así que un plato tan apreciado como este se merecía un poco de historia.

Tortilla de patatas y cebolla

Cuenta la leyenda, que durante la primera guerra Carlista, el general Tomás Zumalacárregui, después de una dura batalla, el 19 de abril de 1835, fue hacia un caserón cercano con algunos de sus hombres, exhaustivo y famélicos. La dueña del caslot, Maria Trigo, al pedirle algo para comer, les dijo que sólo tenía aceite, huevos, unas pocas patatas y cebolla. Al oír aquello, el general le pidió que lo cocinas todo junto, que no hacían falta grandes comidas, pues estaban femolencs. La sorpresa fue el buen olor y la gran textura que se encontraron, tanta que desde entonces, el general comenzó a tomar tortilla de patatas habitulament, de tal modo que en extendió su gusto, tanto que hoy en día es de los platos más consumidos de España. (By BOSTON)






jueves, 29 de septiembre de 2011

Pasta con calamares

El otro día teníamos invitados en casa, y como no había demasiadas cosas para cocinar (y tampoco muy claro cuántas personas seriamos para comer), al final un poco de ensalada, pica pica y un plato único de pasta con calamares. Yo hice pasta para unas 8 personas, pongo la receta para 4.


INGREDIENTES:

1 cuerpo y patas de calamares o sepias
1 bote de tomates triturado (400 g)
1 bote de negrillas
1 zanahoria
1 cebolla 
500 g de pasta (cualquier forma o color que nos guste)
1 cs botarga
aceite, sal



PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla bien pequeña y la ponemos a fuego bajo unos minutos. Mientras se cuece, cortamos el calamar en trozos pequeños, y lo ponemos junto con la cebolla. Una vez está dorada, añadimos las negrillas, la zanahoria en dados, el tomate triturado, sal, especias y la cucharada de botarga. También podemos poner una pizca de azúcar para evitar que el tomate esté ácido. Lo dejamos cocer a fuego lento unos 45 minutos.


Mientras tanto hervimos la pasta según las indicaciones del fabricante. Cuando esté hecho, lo sacamos del fuego y lo ponemos bajo el grifo de agua fría (podemos dejarlo un punto crudo para que se haga junto con la salsa al final).

Cuando la salsa esté hecha, añadimos la pasta, removemos bien y lo dejamos unos minutos al fuego.




NOTAS:

La botarga es un ingrediente típico de Cerdeña, se trata de huevos de elgun pescado (depende de la variedad), secados. Tiene un sabor particular, como de mar (no de pescado).

más cupcakes

Ha salido un coleccionable de "Delicias al horno", sólo he comprado el primer fascículo para tener algún molde más para las cupcakes, y la verdad es que las recetas no están mal. Hice cupcakes siguiendo esta receta y no han quedado mal.


INGREDIENTES:

125 g mantequilla o margarina
125 g azúcar
2 huevos grandes
125 g harina
10 g levadura

INGREDIENTES PARA EL glaseado:

75 g de mantequilla o margarina
2 cp de leche
1 cp extracto de vainilla
225 g de azúcar glass tamizado (lo podemos hacer en casa con un colador)
colorante (opcional)


PREPARACIÓN:

Batimos en un bol la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que quede una mezcla suave. A continuación añadimos los huevos de uno en uno (mejor si ya los tenemos batidos antes) y una cucharada de harina para que no cuajen. Añadimos poco a poco el resto de la harina, la leche y el extracto de vainilla.







Colocamos la masa en los moldes y lo ponemos en el horno a 190º durante unos 20 minutos (o hasta que estén hechos). Los sacamos del horno cuando hayan subido y los dejamos enfriar completamente.

Preparamos el glaseado todo batiendo la mantequilla, el extracto de vainilla y la mitad del azúcar glass. Una vez tenga una consistencia suave añadimos el resto del azúcar y unas gotas de colorante.



Extendemos el glaseado por encima de las cupcakes desde el centro de la magdalena hacia el exterior y lo decoramos al gusto.

























NOTAS:




He estado mirando por los diferentes blogs, y ya he encontrado algunas recetas para probar otros cupcakes, abuelita colgaré más versiones.

También os dejo las fotos de la esencia de vainilla (yo la encontré en Gadgets Cocina para € 9.90) y algunas decoraciones (estas se pueden encontrar en ls super menrcats)

En breve volveré a probar de hacer el glaseado, ya que mi media naranja tiene un amigo cocinero que me ha pasado otra manera de hacerlos.

martes, 20 de septiembre de 2011

Albóndigas al curry

Después de muchos días por fin vuelvo a estar aquí !!!
Mi media naranja es muy carnívoro y se lleva la comida al trabajo muchas veces, así que nuestro congelador está lleno de fiambreras con carne guisada, eus aquí un ejemplo:


INGREDIENTES: 

Una bandeja de albóndigas 
2 dientes de ajo
1 zanahoria
setas variadas
caldo de pollo o vegetal
curry al gusto
aceite y sal


PREPARACIÓN:

Sofreímos las albóndigas en una cazuela con aceite (si las albóndigas no enharinadas, las tendremos que enharinar). En el caso de hacerlas nosotros, se trata de mezclar carne de cerdo con carne de ternera, un huevo batido, ajo y perejil (hay gente que para que queden melosas, le añade cebolla cruda bien picada).

Una vez se Comenzando a dorar, las sacamos de la cazuela y dejamos en un papel absorbente, añadimos los dientes de ajo pelados y la zanahoria en trozos pequeños para que se empiece a dorar. Añadimos después las setas limpias y cortadas en trozos grandes. Añadimos las albóndigas y caldo abundante, hasta cubrir las albóndigas completamente. 

Pongamos un par o tres de cucharadas de curry y lo dejamos a fuego vivo hasta que empiece a hervir. Después bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante un largo rato hasta que se haya evaporado más de la mitad del caldo. Si está muy líquido, podemos añadir un vaso de agua fría con un par de cullerdes de maicena disueltas.   


jueves, 1 de septiembre de 2011

Cerdeña (II)


Dulces, fruta, postres y golosinas:

















Crema catalana con caramelo e chocolate






Tiramisú



Mousse de crema catalana





Coulant de chocolate