Lacitos

Este receta es muy sencilla, lo cierto es que hay otras recetas, quizás más sabrosas, pero esta es la más fácil de hacer.

INGREDIENTES:

Hojaldre

Azúcar

Canela

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de azúcar y de canela sobre el mármol. Ponemos el hojaldre encima y atornillamos hasta la mitad por cada lado. Nos quedará un "rollito" doble, que tenemos que cortar en rodajas de un cm aproximadamente.

Pintamos cada pajarita con algo d¡ou y le echamos azúcar por encima. Lo ponemos unos minutos en el horno previamente calentado a 180ºC.

La  hojaldre,  hojaldre  o  pasta de hojas, es una masa crujiente que se elabora con  harina, una grasa (mantequilla,  manteca o  margarina),  agua  y  sal. Es crujiente y su textura es uno de sus grandes atractivos. 

Para conseguir la textura final se prepara una masa de harina, agua y sal, y se extiende. Sobre ella se extiende la grasa que se emplee y se dobla sobre sí misma varias veces. La repetición de esta operación hace que vayan quedando finas láminas de masa separadas entre sí por la grasa empleada. 

La podemos comprar hecha, que sale muy buena y hacerla lleva mucho trabajo, yo la compro del LIDL, que la relación calidad -precio es para mí la mejor. 

Buñuelos de viento

INGREDIENTES (salen unos 25):

4 huevos

125 g harina

25 g mantequilla

2 cs azúcar

La piel de un limón rallada

2 vasos de agua

1 pizca de sal

Aceite abundante

Azúcar para decorar

PREPARACIÓN:

Ponemos el agua en un bote, junto con la mantequilla, el limón rallada, el azúcar y una pizca de sal y lo ponemos a cocer. Cuando empiece a over añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes del bote.

Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un rato. Cuando esté templado, añadimos los huevos de uno en uno. Dejamos reposar unas 2 horas.

En una sartén ponemos aceite abundante y la calentamos, cuando todavía no está muy caliente se separa del fuego y se tiran "montañitas" de pasta (las podemos hacer con dos cucharillas de café). Se dejan un rato con la sartén apartada del fuego para que se hinchen y suban a la superficie de la sartén. Entonces se vuelve a poner al fuego para que se frían hasta aquedar dorados.

Los retiramos del fuego con una espátula y los escurrimos bien. Repetimos la operación con el resto de pasta. Se espolvoreamos con azúcar y ya los podemos comer !!!

 

Pastel de chocolate y Coca-Cola

INGREDIENTES:

240 g harina

10 g levadura química (levadura Royal)

300 g azúcar

3 cs cacao

1 cp bicarbonato

250 g mantequilla

250 ml Coca-Cola

125 g leche entera

2 huevos

1 cp extracto de vainilla

Para la cobertura:

200 ml nata liquida

200 g chocolate fondant

65 g mantequilla

2 cs Coca-Cola

PREPARACIÓN:

En un bol tamizamos la harina, añadimos el azúcar, la levadura, el cacao y el bicarbonato. En otro bol batimos los huevos y añadimos la vainilla. En un bote, a fuego lento, fundimos la mantequilla (sin que llegue a hervir). Cuando esté caliente añadimos la Coca-Cola, remover unos segundos y añadimos la leche, en mi caso, como la leche que tenía en casa era desnatada, lo cambié por batido de soja, que tiene algo más de cuerpo.

En el cuenco de la harina añadimos poco a poco los huevos batidos y la mezcla de mantequilla. Removemos hasta que quede uniforme (queda una masa base líquida).

Lo ponemos en el horno unos 50 minutos (la mitad del tiempo con calor desde abajo y los últimos 30 minutos arriba y abajo). En el caso del mau horno fueron unos 10 o 15 minutos más.

Cuando esté bien cocido, lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Mientras preparamos la cobertura; calentamos la nato en un bote a fuego lento y cuando esté caliente pero sin hervir añadimos el chocolate en trozos. Removemos y retiramos del fuego. Añadimos la mantequilla y la Coca-Cola y removemos hasta obtener una masa homogénea.

Virutas de chocolate del LIDL

Cubrimos el pastel con este mezcla y lo ponemos en la nevera. Dejamos todo el día (queda mejor con 24 horas de reposo) y lo sacamos del molde antes de servir. Decoramos al gusto (en este caso con virutas de chocolate)

 

Otra presentación: sin la cobertura pero decorada con pasta para decorar que he encontrado en el Eroski (pero también la he visto en Bonpreu, así que supongo que pronto estará en todos los súper).

Huevos de chocolate

INGREDIENTES (Para 2 huevos):

2 huevos grandes

100 g chocolate blanco

100 g chocolate negro o con leche

2 cs "dulce de Leche"

PREPARACIÓN:

Con la punta de un cuchillo, hacemos un agujerito en la base del huevo, con cuidado de no romperlo. Vamos retirando trocitos de la cáscara hasta ter un agujero de un cm de diámetro aproximadamente. Vaciamos el contenido de los huevos en un bol (los podemos aprovechar para hacer otra cosa).

Ponemos los huevos vacíos bajo el grifo para limpiarlos bien. Una vez bien limpios, los dejamos secar o bien los secamos con cuidado con un secador de mano.

Fundimos el chocolate blanco al baño maría y ponemos cuidado la mitad dentro de cada huevo (con una cucharilla o con la manga pastelera). Para llenar los huevos, va bien tener una huevera para poderlos apoyar. Ponemos en la nevera para que endurezca durante 30 minutos.

Mientras fundimos al baño maría el chocolate negro. Sacamos los huevos de la nevera, añadimos una cucharada de "dulce de Leche" en cada huevo, y por encima el chocolate fundido. Dejamos enfriar en la nevera hasta que estén completamente duros (unos 3 horas).

Cuando estén duros, rompemos la cáscara con suavidad.

Colocamos los huevos en una huevera y los cortamos por la mitad con un cuchillo caliente en el momento de servir.

Ensalada con huevos de codorniz

Esta receta no es mía, mi media naranja, que le gusta comer bien tanto como ay, se prepara una buena ensalada el otro día.

Unos huevos de codorniz, tomate, surimi (palitos de cangrejo), cherry, pimiento asado, aceitunas y queso brie, todo muy en puesto para comérselo con los ojos !!!

El término surimi, de origen japonés, significa "músculo de pescado picado" y es la materia prima para la elaboración de productos como las barritas de pescado o sucedáneos de marisco (barritas de cangrejo, sucedáneos de angulas, colas de langosta ), disponibles tanto refrigerados como congelados.

El surimi o palitos de cangrejo en realidad no lleva cangrejo, sino que se elabora con pescado blanco, que a pesar de ser bueno para comer es demasiado pequeño o no tiene salida comercial (bacalao de Alaska, platija, corvina, morena de Japón , hoki de Nueva Zelanda, bacalao, caballa y merluza), los peces se limpian y se enjuagan varias veces para eliminar las escamas, la piel, las vísceras, la sangre y las impurezas, y así se obtiene el músculo limpio, del que posteriormente se elimina el agua. Se obtiene así un gel o pasta (el surimi) que se mezcla con azúcares, sal y fosfatos que permiten que la carne procesada no pierda las propiedades de gelificación y no se deteriore durante su congelación. Nos aporta una proteína completa, y es una alternativa para comer algo de pescado para las personas que no están acostumbradas. La cantidad de grasa (siempre modesta) depende de los ingredientes añadidos y la de hidratos de carbono (un máximo del 5%) se debe a la adición de azúcares pera proteger las características del producto durante la congelación) y de almidones que consiguen la textura adecuada. Con la operación de lavado se pierden vitaminas hidrosolubles y minerales, por lo que en los derivados del surimi estos nutrientes se presentan en una proporción inferior a la del pescado original. El principal inconveniente de estos sucedáneos de marisco es su elevado aporte de sodio, originada por la adición de sal para favorecer la gelificación.

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