domingo, 22 de mayo de 2011

Haciendo galletitas de vainilla

INGREDIENTES:

50 g harina de maíz (conocida como "Maicena")
200 g de harina blanca
200 g de mantequilla o margarina
1 pizca de azúcar vainillado (el LIDL venden en sobres de 10 g)
80 g de azúcar


PREPARACIÓN:

Estas galletas se preparan en 25 o 30 minutos aproximadamente, pero se debe hacer fuerza dispersión y hay mucho tiempo de reposo.

Tamizado las dos harinas (con un colador y un cuenco se hace rápidamente). Añadimos la vainilla (con un cuchillo se saca la pasta oscura del interior de la vaina) y lo mezclamos con el resto de ingredientes (se hace mejor si la mantequilla o margarina estaba blanda antes de empezar). Con la masa se forman dos rollos de unos 30 cm de largo que se deben tapar con un paño de hilo y dejar reposar durante 2 horas.


Cortamos los rollos en rodajas de un cm de espesor y formamos bolas que pondremos sobre la bandeja del horno (con un papel vegetal o papel de plata). Debemos colocar las bolas separadas porque sino se pegan entre ellas (como me pasó a mí). Una vez bien colocadas aplasta cada unidad con el tenedor para darle forma.






 Se cuecen las galletas a 190º con el horno precalentado, desde abajo durante 15 minutos. Se dejan enfriar.


Se puede hacer una cobertura de chocolate por encima de las galletas (basta fundir chocolate y repartirla por las galletas, se puede hacer en el microondas con mucho cuidado que no se queme porque si pasa toda la casa huele a quemado y es muy desagradble).


NOTAS:

Cuando hice la receta no conocía la pasta de vainilla, pero creo que se podría subsituir la vaina por una cucharada de café de pasta de vainilla, que le dará un sabor más intenso

La receta original la vag sacar de unas fichas de repostería, aunque las galletas quedaron muy buenas, el aspecto que tenían era muy diferente de la foto original. 


NUTRICIÓN:

Son galletas con muchas kcal, muy grasa, mucho azúcar refinado .... ni que decir mucho, pero como siempre ocurre, todas estas cosas están muy buenas, así que moderación.


Así que prepara tus galletas como desees pero recuerda repartir las entre los amigos !!!

Como hacer panes dulces mi experiencia

En casa no somos muy Panarra, pero ya hace tiempo que intento encontrar recetas para hacer pan en condiciones, sobre todo por una cuestión práctica, pero es complicado.

A pesar de las difernetes recetas, no he conseguido hacer un pan realmente bueno, ya sea haciéndolo integral, tipo molde, pequeñas barras ... incluso con panecillos congelados pasados ​​por el horno. Nada de esto era muy práctico para nuestras necesidades.

Todo ha cambiado desde que tenemos la panificadora. Las recetas se deben hacer la pie de la letra porque sino el pan no queda bueno, pero es un gran invento. es un electriodomèstic bastante grande y una pequeña inversión, pero en esta caso ha resultado una buena compra. Ya hace unos meses que sólo como pan hecho en casa.

A pesar de las diferentes recetas, el LIDL venden harinas para hacer pan blanco, integral o con semillas, de diferentes cereales, que ya están preparadas para la panificadora (sólo hay que añadir agua).

Os cuelgo algunas fotos de cositas que puede hacer (mi modelo puede hacer baguettes pero sólo lo he hecho una vez porque ppoerta mucho trabajo por 4 barritas de nada)


Pan integral que he merendado hoy.





Harina del LIDL lista para hacer pan.


Pan dulce (tipo brioche)
Pan de aceitunas negras y pan de especias.




Como hacer Arroz con pescado

No soy una fan incuestionable del arroz, pero da la casualidad de que siéndo Domingo tenía pocas cosas en la nevera y he aprovechado para acero un poco de "limpieza", por tan, puedo hacerse Todas las Modificaciones posibles de ingredientes.


INGREDIENTES:
1 Trozen de rape
75 cc de tomate pelado triturado
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 Zanahorias Pequeñas
4 puñados de arroz
500 ml de agua
aceite de oliva
laurel, romero, hierbas de provenza ...


PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la cebolla muy pequeña, y lo ponemos a cocer a fuego lento en una sartén con aceite caliente junto con los dientes de ajo pelados y una pizca de sal. Mientras tanto, vamos pelando la zanahoria y la cortamos en dados. Cortamos el pescado en trocitos y lo ponemos todo junto al fuego. Una vez Haya perdido el agua, añadimos el tomate triturado, las herbesi el dejamos sofreír unos minutos más.

Después de un rato añadimos el arroz, el mezclamos todo Unos 30 segundos y ponemos el agua hirviendo. El dejamos cocer a fuego medio sin remover durant 20 minutos.


NOTAS:

Se puedo acero arroces con todo tipo de ingredientes, en este caso podrian combinar muy bien Unos berberechos (pero no teniamos en casa !!!), en este caso, no le pondríamos sal Porque las latas ya son bastante saladas.

En este caso el arroz está Hecho en una sartén normal antiadherente, las del Ikea son un Hallazgo, van muy bien y se limpian facilmente.

Para el agua caliente se puede tener un bote al fuego del lado para hervirla, en mí caso lo hago con la hervidora eléctrica, que se más rápida y muy práctica.

No he pensado en acero una foto subasta que ya nos lo habiamos comido todo, pero os presento las sartenes del Ikea.


NUTRICIÓN:

El plato por sí solo se muy completo, hoy el Hemos Hecho de plato uúnic con unas cerezas de postre.

Si Tiene la tensión alta o retenéis Líquidos mejor elaborar el plato sin sal o con poca Cantidad y no añadir los berberechos, ya que Todas las latas quitanieves grandes CANtidades de sodio para ocnservar.

martes, 17 de mayo de 2011

Como hacer una Paella

Hacer bien una sartén sólo tiene un secreto: hacer muchas hasta que le encuentres el punto !!!

INGREDIENTES (para una paella de marisco):

1 cuerpo de sepia
200 o 250 gr de tomate triturado
arroz para paella
4-6 gambas y / o cigalas
tallarines, almejas y mejillones
aceite de oliva
caldo vegetal, caldo o agua caliente


PREPARACIÓN:

Cortamos la sepia en dados y la sofegim con un poco de aceite directamente a la paellera (de unos 40 cm de diámetro). A medio hacer le añadimos el tomate triturado (puede ser natural o de bote, pero que no esté frito) junto con un punto de sal (y si se hace con tomate de bote un poco de azúcar para quitar la acidez). Dejar sofreír despacio unos minutos.

Añadir el arroz y freírlo 30 segundos con el tomate. Seguidamente incorporar el agua o el caldo y ponemos los todos "los bichos" y bivalvos bien ordenados en la parte superior. Dejar cocer 20 minutos regulando el fuego en función del agua que quede.


NOTAS:

El agua ya debe estar caliente cuando la ponemos en la paellera, se puede tener un bote al fuego del lado para añadir durante la cocción, pero generalmente se pone el doble de agua que de arroz.

Al Eroski venden un arroz especial para paellas que sale muy bueno y bien de precio.

Se puede hacer paella de mar o de montaña o mixta, esto va a gusto de cada persona y hay que ir probando. Hasta que no haces unas cuantas no le acabas de coger el truco, y aún así a veces no salen del todo bien.


NUTRICIÓN:

La paella es un plato muy completo ya que aporta hidratos de carbono y proteína, con una pequeña proporción de grasa (sobre todo si es de pescado o con carne magra que no aportará mucho colesterol), es ideal para combinar con un primer plato de ensalada y un postre un tipo fruta

lunes, 16 de mayo de 2011

Preparar Quorn


Aunque quería empezar con alguna receta chula (para poder fardar un poco, para que no decirlo), esta mañana he ido a Biocultura ya la hora de comer he descubierto un nuevo alimento. Al resturante vegetariano que hemos ido había un plato de Quorn, que nos han dicho que era una micoproteïna. Aunque la información que hay en la red es poca (y mucha en inglés, que me daba un poco de Madrid), es una especie de tofu pero hecho de una seta y tiene sabor a POLLO !!!! De verdad es como la pechuga de pollo de textura y de sabor (después de tantos años me ha parecido raríssimn en la boca). 


Buenas noches a todos (otro día ya empezaré con las recetas q tengo cosas al fuego).

Me Presento

Bueno, aquí comienza este nuevo invento, a ver si puedo ir contando mis recetas y cositas que vaya haciendo por la cocina.