martes, 31 de diciembre de 2013

Haciendo Muffins de Calabaza


Hace un tiempo, con el diario salieron todo de utensilios y decoraciones para repostería, también salió un libro con recetas de postres de la Mey Hofmann. De este libro he sacado la receta y tengo que decir que por una vez lo he seguido todo al pie de la letra.

Para la decoración utilicé una crema de queso (con la receta del Alma Obregón que ya he usado alguien unas veces)


INGREDIENTES:


  • 125 g harina
  • una pizca de sal
  • 1 cp bicarbonato
  • 1CP salvo
  • 1 cp canela en polvo
  • 1 huevo
  • 75 ml aceite
  • 65 g azúcar moreno
  • 65 g azúcar
  • 100 g calabaza cocido (aproximadamente 250 g de calabaza en crudo)
  • 35 g nuevos


PREPARACIÓN:


Cortamos la calabaza en dados y lo envolvemos con papel de aluminio, lo cocinamos en el horno a 200º durante 25 minutos.

Dejamos enfriar la calabaza y recuperamos la pulpa con un tenedor o una cuchara (esta pulpa de calabaza cocida es la que tenemos que pesar para utilizar los 100g).

Tamizamos la harina en un bol con la sal, la levadura, el bicarbonato y la canela. Aparte batimos el huevo con el azúcar. Añadimos la mezcla anterior de harina poco a poco y batimos bien.

Finalmente añadimos el aceite, la calabaza y las nueces (yo las puse troceadas pequeñas).

Lo ponemos en moldes y al horno durante 17 minutos a 160º.


NOTAS:

Suena raro lo de los 17 minuto pero pensé que al tratarse de alguien que es director de una escuela de repostería lo pondría por algún motivo, así que yo lo seguí al pie de la letra, y salió muy bueno.


Yo lo decorar con crema de queso y listo para comer.










miércoles, 25 de diciembre de 2013

Muffins de Feliz Navidad





Hoy que es navidad, os dejo las fotos del taller de Cupcakes navideños que hice. Os recomiendo, si está por el Clot, que visite el "Baci de Angelo Confitería Artesanal Europea" que está en la calle Valencia 565. El taller estuvo genial, y además con un muy buen ambiente, en que te dan ganas de quedarte toda la tarde allí (de hecho es lo que hice yo, entré a las 17:30 y no me fui hasta casi las 21h. Los puede encontrar en el facebook (facebook.com/bacidangelobarcelona), donde está toda la información ( tanto en el facebook del Bolg como a mi personal, los tengo enlazados)







martes, 24 de diciembre de 2013

Gazpacho de frambuesa


 Este fue un plato de aperitivo para la comida de Navidad del año pasado, la receta la vi de una revista que publica recetas del Arguiñano.


INGREDIENTES:


  • 500 g frambuesas ("frambuesas")
  • 250 g tomate maduro
  • ½ limón
  • 1 zanahoria
  • ½ manzana
  • Pimienta, aceite y sal
  • 3 yogures griegos


PREPARACIÓN:


Pelamos los tomates la zanahoria y la manzana, lavamos las frambuesas y reservamos algunos para decorar. Mezclamos las verduras y frutas con aceite (unas 8 o 10 cucharadas, podemos hacerlo al gusto), la pimienta y una pizca de sal. Trituramos y añadimos un poco de agua hasta conseguir la textura que queramos.
Lo dejamos en la nevera hasta la hora SERVIR. Para servirlo mezclamos el yogur con la ralladura de la piel del limón y ponemos esta mezcla en el fondo del recipiente donde lo queramos usar.

Ponemos el gazpacho por encima y decoramos con una frambuesa.





 NOTAS:




También añado algunas fotos de mesas de Navidad (no muy elaboradas pero con poco trabajo para preparar y recoger)











martes, 17 de diciembre de 2013

Pan de tomate, orégano y parmesano


Esta es una adaptación para la panificadora (modificando algunos ingredientes y proporciones) de una receta de pan con parmesano que tenía por casa, desgraciadamente no podría decir de donde la saqué porque la tenía copiada a mano de alguna revista y no sé de donde la saqué.


INGREDIENTES:


  • 60g tomate frito
  • 170 g agua (templada, que no esté fría)
  • 350 g harina de Fuerza
  • 1 cs orégano seco
  • 50 g parmesano rallado
  • 1 cp azúcar
  • 1CP sal
  • 15 ml aceite de oliva
  • Levadura fresca (yo compro Unos dados de 25g y PUSE la mitad)




PREPARACIÓN:

Si lo hacemos con panificadora, ponemos todos los ingredientes en la panificadora con el programa 1 tomany medio o pequeño.



NOTAS:


También se puede hacer a mano, y así darle una forma más redonda. Se hace una montaña con la harina y la levadura, y se hace un agujero en medio (que quede en forma de volcán). En el agujero, añadimos los ingredientes uno a uno y amasamos bien. Lo dejamos reposar un par de horas y lo ponemos en el horno a unos 180º hasta que se dore.




martes, 10 de diciembre de 2013

Magdalenas de naranja

Me estaba leyendo una novela que se llama "Encuentrame en el cupcake Cafe" y aparte de la novela, incluye alguna receta intercalada, esta es una modificación de una que sale allí. Muy sencilla y de preparación fácil.


INGREDIENTES:


  • 2 naranjas cortadas en dados
  • 250 g de mantequilla
  • 3ous
  • 250 g azúcar
  • 250g harina
  • 1cs salvo
  • Para decorar (yo no lo hice): mermelada de naranja y / o chocolate




PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol las naranjas peladas y cortadas en dados y añadimos la mantequilla fundida. Después añadimos los huevos una a uno y el azúcar poco a poco. Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos la harina y la levadura poco a poco.

Lo ponemos en moldes y al horno durante unos 30 minutos.

Una vez hechas y enfriadas las podemos decorar, yo en lugar de mermelada que me parecía demasiado dulce, puse una pequeña decoración de chocolate.


lunes, 2 de diciembre de 2013

Magdalenas de tortilla de patatas



Algo buenísima como son las magdalenas y otra de genial como es la tortilla de patatas, no sería genial encontrarlas juntas? Eso pensé yo hace unos nodrizas, y la verdad es que la respuesta no ha sido unánime, pero después de algunas modificaciones creo que ha quedado bien.

Me basé en la receta del bizcocho de yogur, que siempre es un buen comodín para cualquier base de pastel


INGREDIENTES:


  • 120 g leche entera
  • 360g harina
  • 80 g azúcar (el primer intento quedó demasiado dulce y reduje a la cantidad de azúcar)
  • 120 ml aceite
  • 1 sobre de levadura
  • 3 huevos
  • Una pizca de sal
  • Tortilla de patatas cortada en dados pequeños
  • Cebolla frita (tipo la que venden en la tienda de comida de Ikea)


PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes para la masa (huevos, azúcar, harina, aceite, levadura y sal) y cuando tengamos una masa homogénea le añadimos los trozos de tortilla de patatas y la cebolla frita. Yo probé de hacerlo con cebolla y sin y el resultado es muy bueno con la cebolla (también se puede hacer sin la cebolla y ponerla por encima cuando lo sacamos del horno)

Lo ponemos en el horno a 180º durante 20 minutos.






Yo utilicé molde de Mufin para que quedaran más grandes (y para que no s'enganxesin utilicé spray desmoldante). Las de la foto son hechas con estas proporciones pero yo las haría más subidas y añadiría un poco de bicarbonato en la receta para que no queden tan planas.


La verdad es que con estas pruebas ha habido críticas para todo (buenas malas, muy buenas y muy malas), yo creo que hay que seguir probando pero di alguien hace alguna que me mantenga informada;)