125 g mantequilla (a temperatura ambiente)
75 g azúcar
185 g harina
1 cp levadura en polvo (el químico, tipo "Royal" de toda la vida)
2 cs leche (puede ser entera o desnatada, o también con batido de soja pero cambia un poco el gusto)
150 g mermelada de fresa
PREPARACIÓN:
Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos la harina y la levadura poco a poco a la mezcla y seguimos removiendo hasta que quede una pasta homogénea. Añadimos las 2 cucharadas de leche y amasar bien. Envolvemos la masa con papel tipo film y lo dejamos en la nevera 30 minutos.
Calentamos el horno a 200º. Mientras coge temperatura extendemos la masa sobre el mármol y cortamos galletas con un cortapastas redondo. Untamos la metitat de las galletas con la mermelada y las tapamos con el resto (salen la mitad de galletas como redondas hayamos cortado). Lo ponemos en una bandeja de horno o base de silicona durante 25 o 20 minutos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
NOTAS:
Si no tiene cortapastas, como es mi caso, un vaso de vino hace la misma función, pero debe tener cuidado de que no haga el vacío.
Esta receta la hice hace tiempo y no tengo ninguna foto, os cuelgo una imagen del google que es muy parecida a como quedan (si no poner tanta mermelada, no sobresale).
