Cupcakes de Snickers

 El otro día encontré esta receta del blog de "Objetivo: cupcake perfecto", lo cierto es que quedaron muy buenos, pero visto el post del blog pensaba que serían muy muy buenos. La verdad es que quizás tenía demasiadas expectativas pero a la gente que los probó le parecieron muy buenos.

INGREDIENTES (para unos 15 cupcakes):

60 ml aceite de oliva

17'g azúcar

115g harina

50g cacao en polvo

3 cucharadas generosas de crema de cacahuete ("mantequilla de cachuete")

1,5 cp salvo

75 g leche (yo utilicé batido de soja)

1 huevo grande

1 cp extracto de vainilla

75 ml agua hirviendo

8 Snikers (cortados en trocitos)

Para la cobertura:

6 cs crema de cacahuete

200 g mantequilla

200g azúcar glasa

150g chocolate negro

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas.

En un bol, tamizamos la harina, el caca y la levadura. Lo reservamos. En un bol, batimos el aceite, el azúcar y el huevo hasta que estén bien integrados. Añadimos la crema de cacahuete batimos. Añadimos ahora la mezcla de las harina y cacao. Una vez que la mezcla sea homogénea añadimos la leche, y la vainilla, luego añadimos los Snikers en trocitos y acabamos de remover bien.

Repartimos la masa en las cápsulas y lo ponemos en el horno unos 20 minutos.

Para preparar la cobertura mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar (con la batidora, primero lento y luego 5 minutos a máxima velocidad para que aumente su volumen). Añadimos después el chocolate fundido (lo podemos hacer poco a poco en el microondas). Después añadimos la crema de cacahuete y lo batimos todo hasta conseguir una crema homogénea.

Cuando los cupcakes estén fríos podemos decorar con la crema (Mientras la podemos guardar en la nevera para que coja cuerpo).

Con esta cantidad, a mí me sobró crema, pero dependerá de la decoración.

NOTAS:

Por fin he dejado de batir a mano la crema de mantequilla, ya hace unos meses que me compré una batidora sencillita pero eficaz (de hecho, la masa de las cupcakes la sigo batiendo a mano)