Cupcakes de galleta María

Nueva receta de cupcakes, esta vez de galleta maría.

INGREDIENTES:

• 1 paquetes de galletas María (a mí me gustan las Marbú Doradas de toda la vida)
• 115 g mantequilla (o margarina 3/4)
• 220 g azúcar
• 2 huevos grandes
• 1y 1/2 cucharadas de levadura
• 150 ml leche 
• 1 cp extracto de vainilla

Para la cobertura:

• 120g mantequilla (aquí si que NO Podemos Poner margarina)
• 8 galletas Marino trituradas
• 1250 g queso de untar
• 300 g azúcar glasa
• Podemos sustituir una Parte del queso miedo Pequeño Suizo sabor galleta (yo utilicé 2)

PREPARACIÓN:

Preparamos las cápsulas y encendemos el horno. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos entonces los huevos de uno en uno. Después añadimos la mitad de la harina y la levadura, luego la leche y finalmente el resto de harina. Batimos bien hasta conseguir que todo esté bien integrado.

Trituramos unas 15 galletas María (se puede hacer con la picadora o con un mortero, depende de los trozos que queremos encontrar en la masa, yo en este caso las piqué bien finas). Añadimos las galletas trituradas a la mezcla y batimos un poco más.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, (sólo hasta la mitad de la cápsula). Lo ponemos en el horno unos 25 minutos.

Una vez cocidos los dejamos enfriar. Mientras preparamos la crema. Mezclamos el azúcar glasa con la mantequilla y la leche, añadimos el queso y los pequeño suis poco a poco hasta obtener una crema homoènia, añadimos al final las galletas trituradas removiendo con una espátula para que no pierda volumen pero se integre todo bien.

Decoramos al gusto con la crema y espolvoreamos un poco de azúcar moreno y un trozo de galleta. Cupcakes con sabor a galleta María listos.

Y a disfrutarlos !!